Astuces

Délicates crêpes aux pommes farcies à la cannelle


Les crêpes sont un plat assez commun dans de nombreuses cuisines nationales. Dans la Russie antique, les crêpes ont toujours été considérées comme un produit exquis. Il était de coutume de les cuisiner pour toutes les fêtes de fin d'année. Aujourd'hui, les crêpes continuent d'être un aliment assez courant. Il existe de nombreux types de crêpes et les caractéristiques de leur préparation. Les crêpes aux pommes et à la cannelle sont assez répandues. Chaque femme au foyer a sa propre recette raffinée pour la préparation de crêpes parfumées avec l'ajout de cannelle.

Pâte à crêpes: les nuances de la cuisine

Il doit avoir une consistance suffisamment liquide et ressembler à de la crème sure non finie, être homogène et sans grumeaux.

Il existe un certain nombre de façons simples de se débarrasser des grumeaux dans le test:

  1. Mélanger les œufs, le sel, la farine et le sucre avec l'ajout d'une portion de lait, ce qui rendra la pâte homogène. Après cela, ajoutez le lait qui reste, en remuant constamment la pâte. À la fin de la pâte, ajoutez un peu d'huile de tournesol.
  2. Effectuer un mélange progressif d'une petite quantité de lait avec de la farine jusqu'à obtenir une masse entière homogène, et seulement alors tous les autres composants de la pâte doivent être ajoutés.
  3. Utilisez un mélangeur pour faire de la pâte.

Pommes et cannelle - un tandem sans égal

Les crêpes délicates et minces à base de farine de blé, ont une pâleur aristocratique, se prêtent bien au pliage en raison de leur élasticité.

Presque tous les produits peuvent leur servir de garniture. Considérez les recettes pour faire des crêpes farcies aux pommes et avec l'ajout de cannelle - le goût aigre-doux des pommes ne laissera personne sans attention. Si vous y ajoutez un peu de cannelle, vous obtiendrez un tandem inégalé. Des composants tels que la cannelle et les pommes se complètent parfaitement.

Crêpes aux pommes et à la cannelle: une délicieuse recette

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • farine - un demi-verre;
  • pommes mûres - 4-7 pièces;
  • œuf - 2 pièces;
  • pomme-raisin ou jus de pomme - environ 350-550 g;
  • sucre - 25-35 g;
  • miel - 2 cuillères ordinaires;
  • cognac - 3 cuillères ordinaires;
  • beurre - 85-100 g;
  • cannelle broyée - 5-7 g;
  • sel et soda - sur la pointe d'un couteau;
  • amidon - 35-55 g.

Ordre de préparation:

  1. Peler soigneusement les pommes de la peau et les couper en petites tranches.
  2. Dans une casserole, mélanger les pommes, le miel, le cognac et la cannelle.
  3. Le mélange qui s'est avéré mijoter à feu doux pendant 12-17 minutes.
  4. Après avoir passé la période spécifiée, écraser le tout dans une purée de pommes de terre et laisser refroidir.
  5. Dans un autre bol, mélanger le sucre, les œufs et le sel.
  6. Mélanger avec du beurre fondu et du jus, bien mélanger.
  7. Dans la masse dense obtenue, sans cesser de remuer, ajouter la purée obtenue précédemment, la farine tamisée, la soude et l'amidon.
  8. Laissez infuser.
  9. Les crêpes doivent être cuites en les faisant frire de chaque côté dans une poêle chauffée, en les graissant avec de l'huile de tournesol.
  10. Les crêpes sont sucrées, avec une riche saveur de pomme et ne nécessitent pas de garniture supplémentaire.

Il est préférable de les utiliser avec de la crème sure.

Pour réduire la consommation d'huile lors de la cuisson des crêpes, vous devez en ajouter une petite partie à la pâte.

Recette de crêpes au lait aux pommes et à la cannelle

Pour le test, vous aurez besoin de:

  • lait - 750-800 g. (chauffer légèrement);
  • farine - 550-700 g .;
  • sucre - 35-55 g.;
  • oeufs - 2-4 pièces;
  • huile de tournesol - 35-60 g .;
  • soude et sel - sur la pointe d'un couteau.

Pour préparer la garniture, vous aurez besoin de:

  • pomme - 5-8 pièces;
  • sucre - 70-90 g;
  • beurre - 55-80 g .;
  • noix - 110-180 g .;
  • cannelle - 1 petite cuillère.

Cuisson des crêpes:

  1. Versez le lait dans les plats cuits.
  2. Ajoutez une cuillerée d'huile de tournesol, du sel, des œufs de poule et du sucre.
  3. Ajouter une partie de la farine et bien mélanger le tout pour obtenir une masse homogène.
  4. Ajouter le reste de farine (la pâte doit avoir une consistance similaire à la crème sure liquide).
  5. Prenez une poêle (de préférence en fonte), versez quelques gouttes d'huile de tournesol dessus et faites-la chauffer.
  6. Versez une petite portion de la pâte sur une poêle chaude à l'aide d'une louche et répartissez-la sur le plan de la poêle entière.
  7. Faites frire toutes les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Garnitures de cuisson:

  1. Lavez et épluchez les pommes.
  2. Couper les pommes pelées en petites tranches (hacher fortement finement, cela ne vaut pas la peine, car lors de la friture, elles se transformeront en bouillie).
  3. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle.
  4. Mettez les pommes dans le beurre fondu, ajoutez le sucre et mélangez.
  5. Couvrir la casserole et caraméliser les pommes pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
  6. Aux pommes cuites, ajoutez un peu de cannelle, de noix, écrasées dans un mortier et mélangez.
  7. Laissez la garniture refroidir.
  8. Après refroidissement, étaler toutes les crêpes avec une fine couche de cette masse et boucler.

Les crêpes minces et délicates sont un délicieux régal pour les adultes et les enfants.

L'utilisation de beurre dans la cuisson des crêpes donne aux crêpes une couleur jaune riche et un peu plus de trous à leur surface.

Une recette simple pour les pommes râpées et les crêpes à la cannelle

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • pommes moyennes - 6 pièces;
  • lait - 450-600 g;
  • farine de blé - 460-560 g;
  • œuf de poule - 2-4 pièces;
  • poudre à pâte - sur la pointe d'un couteau;
  • sucre - 75-90 g;
  • sel - sur la pointe d'un couteau;
  • kéfir ou eau chaude - un demi-verre;
  • huile de tournesol - 35-55 ml.

Ordre de préparation:

  1. Casser les œufs dans du lait chaud, ajouter du sucre granulé, ajouter du sel et bien mélanger à l'aide d'un fouet.
  2. Ajouter la levure chimique à la farine et verser dans le mélange préalablement préparé.
  3. Remuer constamment pour pétrir la pâte, en y ajoutant du kéfir ou de l'eau tiède.
  4. Ajouter l'huile de tournesol.
  5. Versez les pommes râpées en gros morceaux dans la masse cuite et mélangez à nouveau.
  6. Graisser une poêle avec de l'huile, verser un peu de pâte à la louche et faire frire.

Les crêpes pâtissières aux pommes râpées sont une excellente option de petit-déjeuner pour toute la famille. Ils sont beaux et ont bon goût. Il est préférable de les utiliser avec du miel, car les pommes et le miel se complètent parfaitement.

Pour que les crêpes aient une texture en forme de dentelle, du blanc d'oeuf fouetté à l'état de mousse doit être ajouté à la pâte.

Crêpes aux pommes parfumées et cannelle épicée

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • farine blanche ordinaire - 350-450 g;
  • lait - 650-700 g;
  • sucre - 60-70 g;
  • huile de tournesol - 50-75 g;
  • 4 jaunes de poulet et écureuils séparés. tout le monde;
  • sel - sur la pointe d'un couteau;
  • pomme - 3-5 pièces;
  • raisins secs - 25-40 g;
  • cannelle moulue - 5-7 g .;
  • menthe et sucre en poudre.

Ordre de préparation:

  1. Mélanger les jaunes avec du sel, une cuillère à soupe de sucre et râper soigneusement.
  2. Ajoutez de la farine à ce mélange et ajoutez du lait.
  3. Au stade final, versez lentement les blancs fouettés dans un état de mousse et ajoutez un peu d'huile de tournesol.
  4. Battre le mélange obtenu et cuire les crêpes épaisses dans une poêle chaude.
  5. Couper les pommes en tranches, saupoudrer de sucre, qui est resté et de cannelle.
  6. Mettez le mélange sucré sur le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes commencent à bouillir.
  7. Verser dans un tamis et laisser refroidir.
  8. Graisser les crêpes obtenues avec une masse de fruits et de cannelle, les tordre avec une paille ou une enveloppe.

Il se révèle des crêpes très savoureuses qui, avant de servir, doivent être décorées de feuilles de menthe et de poudre. Servez-les avec de la crème glacée, par exemple de la vanille.

Le feu sous la casserole pendant la cuisson doit être moyen - dans ce cas, les crêpes seront très douces et luxuriantes.

Délicieuses crêpes aux pommes mûres et à la cannelle (recette roumaine)

Pour le test, vous aurez besoin de:

  • farine - 400-550 g.;
  • sucre - 55-75 g;
  • œuf - 2-3 pièces;
  • lait - 175-375 g.;
  • beurre - 65-75 g;
  • sel - sur la pointe d'un couteau;

Pour préparer la garniture, vous aurez besoin de:

  • pommes - 7 pcs. (aigre-doux);
  • citron râpé - 1 pc .;
  • sucre - 25-45 g;
  • beurre - 65-100 g;
  • semoule de maïs mélangée avec 3 cuillères à café d'alcool - 1 grande cuillère;
  • cannelle - 5-7 g;
  • sucre glace.
  • jus de citron obtenu à partir d'un demi citron;

L'ordre de cuisson des crêpes:

  1. Faire de la pâte à crêpes, en combinant tous ses composants et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  2. Graisser la poêle avec de l'huile et cuire des crêpes minces parfumées de la pâte entière.
  3. Pour préparer la garniture, vous devez chauffer la poêle avec de l'huile.
  4. Mélanger la cannelle, le sucre et chauffer le mélange.
  5. Ajouter des pommes pré-pelées et coupées en dés au mélange résultant.
  6. Après que les pommes soient légèrement frites, ajoutez un mélange d'alcool avec de la semoule de maïs et mélangez bien.
  7. Envelopper les crêpes avec la masse résultante et saupoudrer de poudre.

Les crêpes de cette recette ont un goût très intéressant et un arôme agréable avec une odeur de cannelle.

Le sucre doit être ajouté même aux crêpes non sucrées - cela rend la pâte plus savoureuse.

Cuisson des crêpes farcies aux pommes caramélisées à la cannelle (vidéo)

Crêpes aux pommes et cannelle (vidéo)

Vous pouvez passer des heures à énumérer des recettes de crêpes aux pommes et à la cannelle. Ils seront différents dans la composition et la méthode de préparation, mais ils seront unis par une chose - chaque plat aura certainement des pommes parfumées et de la cannelle. Les principaux indicateurs des bienfaits de ce produit sont sa composition en vitamines et minéraux et la présence d'oligo-éléments utiles. L'utilisation de garnitures aux pommes et à la cannelle dans les crêpes réduit considérablement sa teneur en calories.