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Compote de cassis: 4 recettes pas à pas et secrets de cuisine


Les fruits cuits sont toujours savoureux et naturels. À tout moment de l'année, une telle boisson pourra vous rafraîchir et vous rappeler l'été chaud, à cette époque où il est le plus agréable de boire une compote fraîche avec des glaçons. Ou, au contraire, cela vous rappellera un hiver froid, quand il est si bon de boire une compote chaude de cassis, qui est préparée à l'avance dans le garde-manger.

Compote de cassis: une recette classique pour l'hiver

C'est tellement bon que vous pouvez boire des compotes non seulement en été, mais aussi en hiver. Mais pour créer un tel plaisir, en été, vous devez travailler dur.

Ce qui est nécessaire:

  • 950 grammes de cassis;
  • 3 litres d'eau;
  • 360 grammes de sucre.

Comment souder:

  1. Rincez les baies sous l'eau courante et égouttez-les dans une passoire. Laissez l'excès d'eau s'écouler.
  2. Faire cuire le sirop à partir de sucre et d'eau.
  3. Stérilisez le pot et placez-le sur une planche à découper ou une serviette.
  4. Versez ensuite les baies dans le récipient et versez le sirop bouillant.
  5. Vissez immédiatement le couvercle sur le couvercle et placez-le là où il peut refroidir.
  6. Enveloppez-le et ne touchez pas jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Conserver la compote refroidie dans un endroit sombre à température ambiante ou inférieure.

Comment faire cuire des cassis et des groseilles rouges pour l'hiver

Compote de cassis surgelée

Si en été vous pensez à l'avance à la saison froide, vous devez congeler quelques seaux de cassis. Voici une excellente recette pour une compote d'entre eux.

Ce qui est nécessaire:

  • 130 grammes de menthe sèche;
  • 1 pincée de cannelle;
  • 280 grammes de sucre;
  • 540 grammes de baies;
  • 2300 ml d'eau;
  • eau pour menthe.

Comment souder:

  1. Faites bouillir l'eau et laissez-la refroidir à 80 degrés Celsius.
  2. Rincez la menthe et placez-la dans la casserole.
  3. Versez la menthe lavée et laissez infuser.
  4. Rincez les baies et laissez les groseilles congelées s'égoutter et décongeler sur le lavabo afin qu'elles n'absorbent pas l'eau.
  5. Ajoutez ensuite les baies à la menthe.
  6. Ajouter la cannelle et le sucre à la menthe et aux baies.
  7. Faire bouillir la masse à feu doux pendant dix minutes. Le temps est détecté à partir du moment où la masse bout.

Refroidissez ensuite la compote ou buvez-la tiède.

Comment faire cuire la compote de groseille

Pour ceux qui aiment plus de baies aigres. Cette compote sera à base de groseille rouge, mais avec l'ajout de sucre pour qu'elle ne devienne pas complètement acide.

Ce qui est nécessaire:

  • 2100 ml d'eau;
  • 150-380 grammes de sucre;
  • 900 grammes de groseille rouge.

Comment souder:

  1. Pour trier les baies fraîches, en sauvant chaque baie des brindilles.
  2. Cela vaut la peine de les trier soigneusement pour que chaque baie soit entière et n’éclate pas.
  3. Versez les baies dans une passoire et rincez à l'eau courante, puis égouttez.
  4. Dans une grande casserole, puiser de l'eau et l'envoyer au poêle.
  5. Lorsque l'eau bout, versez les baies et remuez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
  6. Versez des groseilles dans le sirop fini.
  7. Porter la masse avec les baies à ébullition et cuire la future compote pendant une minute de plus.

Fermer la compote avec un couvercle et laisser infuser encore trente minutes.

Faire de la confiture de cassis: une recette pas à pas

Cette recette de confiture de cassis, selon laquelle nos grands-mères ont également préparé. Cela vaut vraiment la peine d'essayer.

Ce qui est nécessaire:

  • groseilles;
  • le sucre
  • 110 ml d'eau.

Comment souder:

  1. Le sucre et les baies devraient être de la même quantité.
  2. Rincez les baies, débarrassez-vous des branches et rincez dans une passoire sous l'eau courante.
  3. Sécher les groseilles.
  4. Versez de l'eau dans une casserole et versez un verre de sucre.
  5. Porter à ébullition, verser un verre de baies, mélanger et cuire cinq minutes.
  6. À la fin du temps, ajoutez un autre verre de sucre et un verre de groseille.
  7. Faites cuire à nouveau pendant cinq minutes.
  8. Ainsi, faites cuire la confiture, en versant le sucre et les groseilles toutes les cinq minutes.
  9. Versez la confiture chaude finie dans les bocaux et serrez les couvercles.

Ensuite, retournez les banques, enveloppez-les et laissez-les refroidir.

Combien devez-vous faire cuire des groseilles pour la compote

La compote de cassis peut être cuite de différentes manières. Chacun d'eux donnera son propre résultat, chacun se révélera délicieux.

Quelqu'un verse des baies fraîches avec de l'eau bouillante, ajoute du sucre, les verse dans des pots et les enveloppe dans une couverture pour que la compote soit infusée et ait vraiment le goût de baies.

Il existe également une option pour laquelle de la confiture de groseilles prête à l'emploi est utilisée. Quelques cuillères sont versées avec de l'eau bouillante, remuées et laissées refroidir. Combien Identifiez à l'œil.

Eh bien, pour faire une vraie compote à partir de baies de cassis, vous devez les rincer et verser le sirop bouillant (versez le sucre dans l'eau bouillante et dissolvez-le). Faire bouillir les baies pendant cinq minutes maximum. Ensuite, l'alimentation en gaz doit être interrompue et la boisson fermée avec un couvercle. Si vous faites cuire la compote plus longtemps, les baies se fissureront et transformeront la boisson en bouillie.

Vous pouvez ajouter du sucre à une boisson chaude en le filtrant d'abord des baies afin de ne pas les endommager. Ou ajoutez du sucre à de l'eau encore froide et portez les deux produits à ébullition en même temps, de sorte qu'à la fin vous obtenez une compote de groseilles savoureuse et sucrée.

Sauce piquante au cassis

Cette sauce convient à la viande, au poisson ou même aux légumes. Après avoir choisi n'importe quel plat d'accompagnement, vous pouvez servir la sauce comme additif et manger avec plaisir, en appréciant un goût inhabituel.

Ce qui est nécessaire:

  • 220 grammes de cassis;
  • 2 grammes de piment moulu;
  • 160 ml de vin rouge demi-doux;
  • 3 grammes d'un mélange de poivrons;
  • 45 ml de sauce soja;
  • 10 grammes de sucre;
  • 20 grammes de pâte de tomate;
  • 3 gousses d'ail.

Fabrication de sauce:

  1. Rincer les baies et les placer dans une casserole, verser le vin.
  2. Mettez sur le feu et faites bouillir en deux.
  3. Tuez la sauce avec un mixeur plongeant, ajoutez les épices, l'ail et la pâte de tomate.
  4. Il y a de la sauce soja et du sucre. Remuez, vous pouvez saler.

Laisser reposer une demi-heure puis servir.

Les secrets de la cuisson d'une délicieuse compote

  1. Pas besoin de faire cuire la compote pendant longtemps. Cinq minutes suffiront amplement. Et cela à condition qu'il soit cuit à feu doux. Si vous faites cuire les baies pendant une longue période, non seulement elles éclateront et se transformeront en bouillie, mais elles donneront également leurs composants les plus utiles, les vitamines.
  2. Si la compote est faite de fruits, alors ils doivent être coupés de taille égale afin que les fruits donnent également le plus utile à la boisson.
  3. Si vous ajoutez littéralement une ou deux pincées d'acide citrique dans de l'eau bouillante (même sans fruits et baies), les fruits et les baies conserveront mieux leurs vitamines. Les fruits et les baies sont ajoutés immédiatement après l'acide.
  4. La compote est préférable de cuire au moins quelques heures avant qu'elle ne soit nécessaire. Puisque cette boisson nécessite une infusion pour un goût et un arôme plus prononcés.
  5. Si la compote est servie à table, les fruits et les baies sont mieux servis en portions dans de petits bols ou dans des assiettes à dessert. Vous pouvez les décorer avec des feuilles de menthe fraîche ou de la crème.
  6. Les kakis, les coings, les grenades et les bananes ne conviennent pas à la cuisson de la compote. Ils peuvent être coupés en gros morceaux et ajoutés à une compote prête à l'emploi et refroidie, de sorte que les fruits donnent leur saveur inhabituelle à la future boisson. Pour ce faire, laissez la compote de teinture pendant plusieurs heures. Si vous ajoutez ces fruits à une compote chaude, vous devriez vous attendre à de la bouillie par la suite.
  7. La compote peut rester au congélateur pendant trente jours, pas plus. Il est préférable de conserver les fruits cuits à la température ambiante ou au réfrigérateur. La température ne doit pas dépasser 14 degrés.

Compote de cassis et framboise

Les groseilles noires et rouges sont des baies idéales pour de nombreuses régions. Cela peut être des fruits mijotés, une sauce à la viande sucrée, un jus naturel, une tarte, un gâteau, un gâteau, une sauce de poisson épicée et bien plus encore. Ces baies valent vraiment la peine d'être essayées dans plusieurs industries pour s'assurer de leur polyvalence.