Les plantes

Recettes de marque pour les concombres en conserve


La conservation des concombres verts et parfumés est le processus le plus agréable après la saison fatigante de lutte contre les mauvaises herbes avec les mauvaises herbes, la chaleur et les ravageurs. Reste à choisir les recettes les plus intéressantes et à profiter des soirées glaciales hivernales des fruits de leur labeur. Les concombres sont des légumes polyvalents qui fonctionnent à merveille avec différents ingrédients. Incroyable, mais grâce à elles, des ménagères qualifiées parviennent à faire même de la confiture! Eh bien, c'est un sujet séparé, bien sûr, mais vous pouvez choisir une mise en conserve intéressante, en utilisant plusieurs recettes simples pour terminer.

Concombres en conserve "Nostalgie" au sucre

Conservation préférée de nos grands-mères. La recette est si simple que même la première expérience se termine généralement par un excellent résultat: vous obtenez des concombres croustillants incroyables. Une autre caractéristique d'eux est que si tout est fait correctement, ils sont stockés très longtemps. Après avoir examiné de nombreuses critiques, vous pouvez découvrir que les boîtes ont explosé avec conservation uniquement en raison d'erreurs dans la préparation.

Ingrédients

  • 5 g de graines de moutarde;
  • 1 feuille de laurier;
  • parapluie à l'aneth;
  • 10 g de feuilles de cerise et de cassis;
  • 20 g d'ail;
  • 10 g de piment de la Jamaïque (pois);
  • concombres (combien vont tenir dans les banques);
  • 20 g de sel;
  • 100 g de sucre;
  • 1,25 litre d'eau;
  • 250 ml de vinaigre.

Cuisine:

  1. Rincer soigneusement les concombres sous l'eau courante. Laissez tremper pendant deux heures pour que l'amertume disparaisse.
  2. Coupez un peu les pointes des concombres: ainsi ils seront mieux marinés.
  3. Mettez l'assaisonnement au fond de bocaux en verre propres, remplissez les récipients de concombres.
  4. Versez de l'eau dans le faitout, mettez des épices (sucre, sel), allumez le feu et faites bouillir le liquide. Versez le vinaigre, après ébullition, versez la marinade dans les bocaux.
  5. Stérilisez les boîtes (0,7 L) pendant un quart d'heure dans de l'eau légèrement bouillante.

Refroidissement par air, inversé.

"Bonjour, Bulgarie" (avec oignons et carottes)

Le nom lui-même explique d'où vient une recette si merveilleuse. Une petite digression du sujet - les Bulgares sont sûrs que c'est la première récolte de concombres qui garantit un excellent goût et une longue durée de conservation. Bien sûr, tout le monde n'a pas la possibilité de vérifier si tel est le cas, faute de parcelle de jardin personnelle, vous devez donc prendre leur parole et fermer ce qui est à portée de main dans les banques. L'essentiel est que les concombres soient frais et solides.

Ingrédients

  • 180 g de vinaigre;
  • 140 g de sucre;
  • 60 g de sel (iodé n'est pas recommandé)
  • 2 litres d'eau;
  • 8 parapluies à l'aneth frais;
  • 400 g d'oignon;
  • 350 g de carottes;
  • concombres (pour une telle quantité de produits - environ un kilogramme et demi).

Cuisine:

  1. Faire tremper de beaux petits concombres dans de l'eau froide (le mieux est bien adapté). Changez l'eau plusieurs fois en 6 heures.
  2. Rincer soigneusement les canettes avec du soda, ébouillanter avec de l'eau bouillante.
  3. Concombres lavés débarrassés des queues.
  4. Broyer les carottes pelées avec des oignons (rondelles d'oignon, carottes - en petits cubes de la même taille).
  5. Disposez les légumes et les parapluies à l'aneth dans des bocaux. Si les concombres sont trop longs, vous pouvez les couper en deux.
  6. Faire bouillir la marinade (sel, eau, sucre), ajouter le vinaigre à la toute fin.
  7. Remplissez rapidement les récipients en verre remplis de légumes, fermez immédiatement avec des couvercles métalliques, retournez et enveloppez la chaleur.

"Pour les enfants"

Les enfants aiment beaucoup ces concombres, car les cercles parfumés sont si intéressants à manger. Et pour les adultes, c'est une excellente solution si vous avez besoin de faire rapidement une salade: combinez les concombres hachés avec des saucisses, des oignons et des pois, versez beaucoup de mayonnaise et pouvez être servi. Comme ils sont versés avec de la marinade avec de l'huile, la salade peut être préparée avec une vinaigrette à l'huile.

Ingrédients pour un pot (0,5 L):

  • 30 ml d'huile végétale;
  • 20 ml de vinaigre;
  • 15 g de sel;
  • 30 g de sucre;
  • 2 branches d'aneth;
  • 15 g d'ail;
  • 40 g de carottes;
  • 400 g de concombres.

Cuisine:

  1. Tout d'abord, préparez les boîtes: rincez et rincez à l'eau bouillante.
  2. Les concombres (adaptés à différentes tailles) trempent pendant plusieurs heures dans de l'eau froide.
  3. Couper les carottes pelées en cercles, les assembler avec l'ail et l'aneth au fond des boîtes.
  4. Remplissez les contenants de cercles de concombre.
  5. Versez chaque pot d'un demi-litre de sucre, de sel, versez de l'eau froide et du vinaigre. Versez doucement l'huile végétale par le haut.
  6. Stérilisez dans l'eau bouillante lentement pendant pas plus d'un quart d'heure, scellez, retournez pour le refroidissement à l'air.

Ce flan ne doit pas être enveloppé!

Salade de concombre d'hiver (avec mayonnaise)

Après avoir essayé une telle préparation, vous ne devinerez pas immédiatement qu'elle a été préparée à partir de concombres. Le goût frais et légèrement sucré des concombres est en parfaite harmonie avec le piquant des oignons et des carottes. Grâce à l'utilisation de mayonnaise, la salade est exceptionnellement tendre.

Ingrédients

  • 4 kg de concombres envahis;
  • 500 gr. oignons;
  • 250 gr mayonnaise;
  • 500 gr. carottes;
  • 250 ml d'huile végétale;
  • 250 ml de vinaigre 9%;
  • 175 gr. sucre granulé;
  • 1 paquet poivre noir;
  • 40 gr du sel.

Cuisine:

  1. Pour la salade, vous devrez prendre des concombres envahis, mais pas amers. Ces fruits contiennent moins d'humidité, donc, dans la structure et le goût, ils sont similaires aux jeunes courgettes. Coupez la peau et coupez les concombres en lanières.
  2. Les carottes doivent être pelées, puis hachées avec une râpe.
  3. Peler les oignons, puis les couper en cubes moyens.
  4. Transférer tous les légumes préparés dans un bol profond, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
  5. Transférer la salade finie dans des bocaux stériles de deux litres, les placer dans une casserole, verser de l'eau froide sur les épaules. Stérilisez la pièce pendant 40 minutes. à partir du moment de faire bouillir le liquide.
  6. Après cela, vous pouvez commencer à boucher les boîtes, à cette fin, il est nécessaire d'utiliser des couvercles stériles.

Si vous utilisez des récipients en verre plus petits pour la mise en conserve, le temps de stérilisation est réduit, pour les bidons d'un demi-litre, cela prendra 10 minutes et pour les récipients d'un litre - 20 minutes.

Concombres Nezhinsky à l'huile végétale

Selon cette recette, il sera possible de cuisiner des concombres juteux et épicés avec une acidité agréable. Il convient de noter qu'un tel flan pour l'hiver ne nécessite pas de stérilisation, ce qui simplifie considérablement le processus de conservation.

Ingrédients

  • 2 kg de jeunes concombres;
  • 2 kg d'oignons;
  • 190 ml d'huile végétale raffinée;
  • 90 gr. des sels;
  • 50 gr le sucre
  • 100 ml de vinaigre;
  • 8 pièces pois poivre noir.

Cuisine:

  1. Lavez les concombres, puis séchez avec une serviette. Coupez-les en forme de cercles d'une épaisseur de 0,5 cm.
  2. Les oignons doivent être pelés puis coupés en fines rondelles.
  3. Prenez une casserole en aluminium, déplacez-y les légumes, ajoutez la quantité nécessaire de sel et de sucre, mélangez bien le tout.
  4. Maintenant, les légumes doivent être mis de côté pour faire ressortir le jus. Cela prendra environ 30 minutes.
  5. Mettez la casserole avec les légumes sur un feu modéré, portez à ébullition.
  6. Après avoir fait bouillir le contenu de la poêle, ajoutez la quantité requise de vinaigre et d'huile raffinée. Faire bouillir pendant 7 minutes.
  7. Dans les pots stériles préparés, placer les légumes mijotés en les pressant légèrement avec une cuillère. Mettez quelques petits pois dans chaque pot, puis roulez la salade avec des couvercles en fer blanc.
  8. Laissez la pièce refroidir à l'envers.

"Assortiment" pour l'hiver avec tomates et oignons

Un pot avec un tel "assortiment" complètera parfaitement à la fois le menu quotidien et le menu des fêtes. Les légumes de cette préparation ont conservé leur jutosité et leur goût vif grâce à une marinade spéciale.

Ingrédients

  • 2 kg de concombres;
  • 2 kg de tomates mûres denses;
  • 700 gr oignons;
  • 7 pièces grains de poivre;
  • 3 feuilles de laurier;
  • 200 ml de vinaigre de cidre de pomme;
  • 120 gr. le sucre
  • 190 ml d'huile de maïs;
  • 30 gr du sel.

Cuisine:

  1. Prenez un récipient profond et mélangez de l'huile végétale avec du sel, du sucre, du poivre et du laurier.
  2. Maintenant, le mélange résultant doit être porté à ébullition. Après avoir fait bouillir la marinade, retirer le récipient du feu, ajouter le vinaigre.
  3. Rincez les concombres et épluchez les oignons. Coupez le tout en petits cubes.
  4. Coupez les tomates en quartiers.
  5. Verser les légumes préparés avec la marinade préparée, bien mélanger, faire bouillir pendant 30 minutes, en remuant constamment.
  6. Placez la salade chaude dans un récipient stérile et roulez-la.

Pour la préparation des "Assortis", il faut prendre des tomates petites, denses mais pas trop mûres, ce sont ces fruits qui conserveront leur forme d'origine après conservation.

Pikuli

Tout d'abord, il convient de noter qu'il est préférable de conserver des concombres à peau fine selon cette recette. Faites également attention aux graines: plus elles sont petites, mieux elles tiendront. Le plus souvent, de telles propriétés sont possédées par les légumes de serre. Il arrive que les concombres à l'intérieur soient vides, vous pouvez les conserver, mais ensuite ils peuvent se froisser dans les banques et perdre non seulement leur présentation, mais aussi leur goût. Pourquoi cela se produit-il? Tout est très simple: c'est un processus inévitable dans le développement du fœtus, quand après un long séchage du sol il a été trop généreusement humidifié. Arrosez les plantes uniformément, alors aucun problème ne se produira.

Ingrédients

  • 900 g de concombres;
  • 500 ml de vinaigre de cidre de pomme;
  • 300 g d'oignons;
  • 10 g de petits pois noirs;
  • 340 g de sucre;
  • 15 g de coriandre;
  • 60 g de sel.

Cuisine:

  1. À l'aide d'un déchiqueteur spécial ou d'un couteau bien aiguisé, coupez les concombres lavés avec du plastique de 5 mm d'épaisseur.
  2. Dans un récipient propre, mélanger les oignons avec les concombres, le sel, laisser sous oppression pendant au moins trois heures.
  3. Rincer les légumes à l'eau froide et presser légèrement.
  4. Dans une grande casserole mettez le sucre, le poivre, versez le vinaigre. Porter à ébullition, ajouter les légumes, saupoudrer de coriandre.
  5. Faites bouillir le tout ensemble, mettez les légumes dans des bocaux. Versez soigneusement la marinade sur le dessus, s'il y a un précipité, essayez de l'empêcher de tomber dans des plats en verre. Si cela n'est pas fait, les concombres deviendront mous après un certain temps. Couvercles en liège, sortez immédiatement au sous-sol.

Tear Your Eye Out (La meilleure façon)

Lorsque nous conservons des légumes, nous essayons de trouver les meilleurs moyens. Mais souvent, la durée de conservation peut être affectée non seulement par la durée de la stérilisation. Comme cela ne semble pas improbable, mais la composition de la marinade et l'assaisonnement peuvent également augmenter la durée de stockage. Si vous utilisez cette recette, vous obtenez des concombres piquants et incroyablement pointus - idéal pour les amateurs de ce légume parfumé croquant.

Ingrédients

  • 130 g de sucre;
  • 120 ml de vinaigre;
  • 74 g de sel;
  • 1 litre d'eau;
  • 60 ml de vodka;
  • 15 g d'estragon et de basilic;
  • 10 pièces coriandre;
  • 2 pièces feuille de laurier, brins de persil et parapluies à l'aneth;
  • 10 g de racine de raifort (vous pouvez ajouter une petite feuille);
  • 40 g de gousses de piment rouge;
  • 30 petits pois de poivre noir;
  • 4 feuilles de cassis et de cerise;
  • 70 g d'ail;
  • concombres (combien est nécessaire pour un pot de 3 litres).

Cuisine:

  1. Préparez les concombres pour la mise en conserve en trempant pendant 6 heures. Changez l'eau au moins trois fois.
  2. Préparez de l'eau glacée et versez dans un grand récipient. Faire bouillir les concombres avec de l'eau bouillante et les envoyer immédiatement à l'eau pour les refroidir. Pour un travail plus pratique, vous pouvez le faire avec une grande passoire: il est facile de verser du liquide bouillant sur des concombres.
  3. Un mélange sec d'assaisonnements, d'ail, de feuilles, de poivrons, de raifort est placé dans un plat en verre pour la mise en conserve, le tout est complété par du persil haché.
  4. Empilés en rangées serrées de concombres.
  5. Ensuite, vous devez faire cuire la saumure à partir d'eau et de sucre avec du sel. Retirer du feu immédiatement et verser dans un pot de concombres.
  6. Attendez quelques minutes, renvoyez la saumure dans la casserole. Porter à nouveau à ébullition.
  7. Versez la vodka et le vinaigre dans un récipient en verre avec des concombres, versez de la saumure bouillante sur le dessus et fermez immédiatement avec des couvercles.

Mettez à l'envers pour refroidir sous une couverture chaude pendant une journée.

Recette de concombre croustillant pour l'hiver (vidéo)

Je voudrais vous rappeler qu'il existe différents types de concombres, même blancs. Par conséquent, il est facile de transformer le processus de mise en conserve des concombres en un travail créatif, en empilant des légumes multicolores dans des pots. Après tout, c'est tellement merveilleux d'ouvrir un pot avec une merveilleuse merveille multicolore le soir du Nouvel An et de se régaler avec des amis, partageant par tous les moyens vos astuces et secrets pour faire un si délicieux! Bien sûr, les amateurs de plats acides devront recourir à d'autres recettes. Mais si vous aimez les légumes épicés épicés, ces recettes sont faites pour vous!


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