Des idées

De délicieuses variétés de cornichons pour la mise en conserve


Que dire du marinage des légumes, en particulier des concombres? Ce n'est pas seulement délicieux, mais aussi sain! Presque chaque femme au foyer a ses propres petits trucs pour que les concombres en conserve soient croustillants, savoureux et conservés pendant longtemps. Voici les meilleures recettes pour conserver les concombres.

À l'aide de groseille rouge

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • concombres mûrs 500-600 grammes;
  • quelques gousses d'ail;
  • un oignon moyen;
  • un verre et demi de groseille mûre;
  • trois petits pois de poivre noir;
  • trois clous de girofle;
  • litre d'eau bouillie;
  • une et demie à deux cuillères à soupe de sucre;
  • deux cuillères à soupe et demie de sel.

Lorsque tout est prêt, vous devez procéder à la cuisson:

  1. Rincez les concombres sous l'eau courante de la saleté et de la poussière du jardin.
  2. Mettez toutes les épices cuites au fond du pot.
  3. Placer les concombres propres verticalement dans des bocaux.
  4. Éplucher soigneusement un demi-verre de groseille des brindilles et le répartir uniformément entre les concombres.
  5. Nous passons à la préparation de la saumure: pour cela, l'eau doit être portée à ébullition, y verser la bonne quantité de sucre, de sel et le reste de groseille. Laissez bouillir pendant cinq à sept minutes, éteignez-le.
  6. Versez de la saumure chaude dans des bocaux et couvrez avec des joints.
  7. Vous devez maintenant les stériliser pendant dix minutes.
  8. Nous sortons les canettes, les enroulons et les emballons soigneusement.

Après avoir mis les boîtes en stérilisation, notez l'heure: si vous les oubliez, les boîtes peuvent «exploser».

Marinkins tvorinki: l'une des meilleures recettes

La recette de la mise en conserve d'une blogueuse populaire qui se spécialise dans la cuisson de diverses conserves est Marinkina tvorinki. Deux en un: tomates et concombres en conserve pour l'hiver. Savoureux - lèche tes doigts! Et retrouvez-en un autre l'hiver prochain!

Vous aurez besoin de ces produits:

  • parapluies "aneth";
  • concombres mûrs;
  • les mêmes tomates;
  • feuilles de cerisier;
  • feuilles de cassis;
  • une feuille de raifort;
  • une gousse d'ail;
  • quelques petits pois de poivre noir;
  • comprimé d'acide acitylsallicylique (aspirine ordinaire).

Pour la saumure, vous aurez besoin de:

  • l'eau (peut être crue, du robinet);
  • sept grandes cuillères de sucre granulé;
  • trois grandes cuillères à soupe de sel (sans diapositive);
  • cuillère à café de 25% de vinaigre.

Récolte:

  1. Au fond d'un lavé proprement peut reposer des feuilles de cerisier, des feuilles de cassis et une feuille de raifort.
  2. Poser les concombres verticalement sur le dessus.
  3. Mettez des gousses d'ail, de poivre et d'aspirine sur les concombres.

Nous nous tournons vers la préparation de la saumure:

  1. Mélanger l'eau, le sucre, le sel et le vinaigre.
  2. Porter à ébullition et faire bouillir pendant cinq minutes.
  3. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  4. Versez la saumure dans des pots de légumes, mis à stériliser à 80 degrés pendant une demi-heure.
  5. Ensuite, retirez, roulez et enveloppez bien. Cela est nécessaire pour que la banque se refroidisse progressivement et n'explose pas par la suite.

À l'essence de vinaigre

Cette recette décrit comment faire cuire des concombres dans une marinade à l'essence de vinaigre. Les légumes sont si délicieux que vos proches seront certainement invités à les faire cuire plus d'une fois.

Donc, vous devez cuisiner:

  • concombres
  • plusieurs parapluies à l'aneth;
  • une petite quantité de persil;
  • trois à quatre gousses d'ail par pot;
  • environ cinq feuilles de laurier;
  • grains de poivre;
  • plusieurs graines de clou de girofle, de moutarde et de coriandre.

Pour la marinade, préparez (sur la base de trois canettes d'un litre):

  • un litre et demi d'eau bouillie;
  • deux cuillères à soupe de sel;
  • quatre cuillères à soupe de sucre;
  • une cuillère à soupe d'essence de vinaigre 70%.

Stérilisez les boîtes à l'avance.

Algorithme de conservation:

  1. Dans les pots préparés au fond, mettez un parapluie d'aneth, de persil, d'ail (trois gousses), de persil, de poivre et de tous les autres assaisonnements.
  2. Rincer soigneusement les concombres sous l'eau.
  3. Mettez-les dans des bocaux. Ils doivent être disposés à proximité les uns des autres afin qu'il n'y ait pas d'espace libre.
  4. Nous procédons à la préparation de la marinade. La quantité d'eau requise est portée à ébullition et versée dans des bocaux. Laisser infuser dix minutes puis verser à nouveau dans la casserole.
  5. Nous ajoutons du sucre et du sel dans cette eau. Porter à nouveau à ébullition.
  6. Dès que l'eau bout, ajoutez l'essence. Ça y est, la marinade est prête!
  7. Il doit être versé dans des boîtes et immédiatement fermé avec des couvercles et enroulé.
  8. Retournez les pots hermétiquement tordus à l'envers, laissez-les reposer jusqu'à refroidissement complet.
  9. Il est nécessaire de stocker un tel rouleau dans un endroit frais et sombre.

Les maîtresses expérimentées disent qu'il vaut mieux "envelopper" les boîtes dans une couverture pour qu'elles refroidissent le plus lentement possible. Ainsi, la probabilité d'une "explosion" est réduite plusieurs fois.

Concombres épicés à la sauce tomate

Qui a essayé ces concombres une fois, assurez-vous de demander un supplément ou une recette.

Ingrédients essentiels:

  • quatre kilogrammes et demi de concombres;
  • deux cents grammes d'ail;
  • trois cuillères à soupe de pâte de tomate (avec une diapositive);
  • verre à facettes d'huile de tournesol (250 millilitres);
  • 150-180 grammes de sucre;
  • une cuillère à soupe de poivre moulu;
  • trente cuillères à soupe de sel (si ce n'est pas assez - vous pouvez ajouter);
  • cent cinquante grammes de vinaigre à 6%;
  • une cuillère à café de paprika chaud.

À l'avance, les concombres doivent être trempés pendant plusieurs heures dans un bol d'eau, rincés et stérilisés.

Lorsque le temps a passé - nous procédons à la cuisson:

  1. Tout d'abord, nous coupons les "fesses" de tous les côtés des concombres.
  2. Si les légumes sont de grande taille - ils doivent être coupés dans le sens de la longueur en quatre parties.
  3. Les concombres qui sont plus petits ne sont que deux.
  4. Pressez l'ail à travers l'ail. Mettez aux concombres.
  5. Pour eux, ajoutez tous les ingrédients restants (sauf le vinaigre) et mettez le tout à feu moyen. Après une demi-heure, les concombres «flottent» complètement dans la sauce.
  6. Laisser mûrir encore un quart d'heure. Vous pouvez maintenant ajouter du vinaigre. Éteignez-le.
  7. Cela devrait prendre moins d'une heure pour tout préparer. Retirez la casserole dans laquelle vous avez cuit et fermez le couvercle. Laissez-le reposer pendant encore 15-20 minutes, vous pouvez le laisser pendant une demi-heure, mais pas plus.
  8. Mettre les concombres et la sauce dans des pots pré-préparés, stériliser pendant une demi-heure.
  9. Les banques ferment hermétiquement les couvercles, se roulent, se retournent, se mettent dans un endroit sombre pour se refroidir.

Aux pommes

Légèrement salé et mariné.

Sur la base d'une bouteille de trois litres, vous devez prendre:

  • petites pommes - deux morceaux;
  • trois à quatre gousses d'ail;
  • deux parapluies à l'aneth;
  • une feuille de cerise;
  • une poignée de groseilles mûres;
  • dix gros pois de piment de la Jamaïque;
  • quatre à cinq feuilles de persil;
  • cinq cuillères à soupe de sucre;
  • quatre cuillères à soupe de sel;
  • deux cuillères à café d'essence à 70%;
  • un an et demi à deux kilogrammes de concombres (selon la taille).

Étapes de cuisson:

  1. Ail tranché.
  2. Rincez soigneusement les légumes verts.
  3. Peler les pommes du noyau, ne pas avoir besoin de peler la peau. Couper en tranches.
  4. Disposez les concombres dans des bocaux bien lavés, en les alternant avec des épices et des tranches de pomme.
  5. Nous faisons bouillir de l'eau et la remplissons immédiatement de canettes.
  6. Laissez infuser pendant un tiers d'heure et versez-le dans la casserole.
  7. Nous portons à nouveau cette eau à ébullition, en y ajoutant la quantité nécessaire de sucre et de sel.
  8. Encore une fois, versez dans les banques et laissez-le infuser le même temps. Nous versons cette saumure dans une casserole et la faisons bouillir.
  9. Pendant que l'eau bout, versez deux cuillères à café d'essence dans chaque pot.
  10. Verser de la saumure bouillante, rouler, envelopper jusqu'à ce que les rives soient complètement refroidies.

Conserver dans un endroit sombre à température ambiante.

Des concombres impressionnants croustillants pour l'hiver dans la marinade de Prague (vidéo)

Après avoir préparé des concombres selon ces recettes, vous ne regretterez pas un peu, et d'ici l'hiver prochain vous en ferez certainement plus! Bon appétit!