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Conservation des framboises: préparer des gâteries saines pour l'hiver


Les framboises contiennent de nombreuses vitamines et de l'acide acétylsalicylique, donc elles sont utiles pour les rhumes, mais elles sont si savoureuses qu'elles les mangent avec appétit et juste comme ça, pour le plaisir. Par conséquent, pendant la saison estivale, il serait imprudent de ne pas lui faire de provisions pour l'hiver. Vous pouvez en faire de la confiture, faire de la compote et de la confiture, et les feuilles de framboise sont souvent utilisées pour conserver les tomates. Conservation des framboises - le processus n'est pas trop compliqué si vous trouvez les bonnes recettes.

Dans son propre jus

Pour préparer cette gâterie saine, vous n'avez besoin que de baies mûres elles-mêmes.

Le processus de cuisson devrait ressembler à ceci:

  1. Lavez les framboises en trempant à plusieurs reprises une passoire avec de l'eau froide. Après cela, triez la baie, jetez celle qui est gâtée, enlevez les feuilles et les autres litières adhérentes. Rincez à nouveau les baies de la même manière.
  2. Stérilisez les petits pots en volume; la meilleure capacité est de 0,25 L à 0,5 L. Il est important que les banques soient de même taille.
  3. Mettez les framboises dans des bocaux, en les remplissant vers le haut, car au cours de la préparation, la baie se déposera.
  4. Mettez une serviette dans une grande casserole et versez de l'eau, mettez des pots de framboises dedans.
  5. Mettez la casserole sur le feu, stérilisez les bocaux pendant 15-20 minutes, selon le volume.
  6. Retirez délicatement les bocaux de l'eau chaude. Vissez les couvercles bouillis.
  7. Retournez les boîtes et laissez refroidir dans cette position.

Conservez les framboises, en conserve dans leur jus sans sucre, mieux dans un endroit frais.

Conserves sans ébullition: une recette pour préserver les vitamines

Composition:

  • framboises fraîches - une partie (en poids);
  • sucre granulé - deux parties.

Cuisine:

  1. Laver les framboises nettoyées des débris. Certains ne lavent pas les framboises, mais en vain. Tout d'abord, rien ne garantit qu'il n'a pas été traité avec des produits chimiques, il n'était pas très poussiéreux. Deuxièmement, la levure vivante qui vit à la surface des baies meurt à des températures élevées, mais lorsque les framboises en conserve sont cuites sans bouillir, elles sont conservées, ce qui peut rendre la confiture acide.
  2. Pliez la baie préparée dans un bol ou un bassin émaillé (selon le volume), recouvrez de sucre granulé et placez au frais pendant 8 à 12 heures.
  3. Une fois le temps souhaité écoulé, écrasez soigneusement les baies avec un pilon en bois. Vous ne pouvez pas laisser une seule baie entière.
  4. Mettez les baies effilochées dans des pots propres, fermez-les hermétiquement et mettez-les au réfrigérateur.

Les framboises en conserve conservent ainsi un maximum de nutriments.

"Cinq minutes"

Composition:

  • framboises - une partie;
  • sucre granulé - une fois et demie de plus (mesuré en poids).

Cuisine:

  1. Lavez, triez les baies, mettez-les dans un récipient en émail, remplissez de sucre et mettez dans une pièce non chaude pendant 5-6 heures.
  2. Mettez le récipient sur le feu, portez à ébullition et faites cuire pendant exactement cinq minutes, en enlevant la mousse.
  3. Mettez le plat fini dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles métalliques. Vous pouvez les conserver à température ambiante.

Selon ce principe, vous pouvez cuire "Cinq minutes" à partir d'autres baies, par exemple, le cassis est également conservé.

Confiture pour l'hiver

Composition:

  • framboises - 1 kg;
  • eau - 0,5 l;
  • sucre - 1,5 kg;
  • gelfix ou pectine - selon les instructions sur l'emballage.

Cuisine:

  1. Écrasez les framboises lavées et triées et essuyez-les à travers un tamis pour qu'aucune graine ne tombe dans la confiture - elle sera donc beaucoup plus tendre.
  2. Mélangez le jus de framboise avec de l'eau, versez la pectine - cela rendra la confiture plus épaisse.
  3. Mettez la baie à ébullition. Après 20 minutes, commencez à ajouter du sucre par parties, en attendant chaque fois qu'il soit complètement dissous.
  4. Après avoir ajouté la dernière portion de sucre, faites bouillir la confiture pendant encore un quart d'heure et placez-la dans des pots préalablement stérilisés. Fermer avec des couvercles métalliques propres, qui doivent être bouillis avant.
  5. Lorsque la confiture refroidit, elle peut être stockée dans un endroit frais. Il n'est pas nécessaire de le mettre au réfrigérateur, mais les pots avec lui ne doivent pas rester là où il fait trop chaud: près de la batterie, du radiateur ou de la cuisinière.

Il est bon de servir la confiture pour le petit déjeuner en l'étalant sur du pain grillé. Il peut également être utilisé pour préparer d'autres plats sucrés.

Cuisson dans une mijoteuse

Composition:

  • baies de framboise - 1,5 kg;
  • sucre granulé - 1,75 kg;
  • gélatine - 1 sachet,
  • eau - 0,5 tasses.

Cuisine:

  1. Versez de l'eau bouillie à température ambiante, refroidie à température ambiante et laissez gonfler les cristaux pendant une demi-heure.
  2. Trier les baies, rincer, mettre dans une mijoteuse et activer le programme de ragoût pendant 20 minutes.
  3. Versez le sucre granulé dans le bol sur les baies, versez la même gélatine, remuez bien.
  4. Activez le même mode pendant 20 minutes supplémentaires.
  5. Transférer la confiture finie dans des bocaux préparés. Lorsqu'il refroidit, il acquiert une consistance gélatineuse. Scellez les bocaux et placez-les à l'endroit où vous avez mis la nourriture en conserve.

Cette option pour faire des confitures pour l'hiver est simple, mais elle ne se révèle pas aussi sucrée que la recette précédente.

Compote

Composition:

  • framboises fraîches - 0,5 kg;
  • eau propre - 2,5 l;
  • sucre granulé - 0,25 kg.

Cuisine:

  1. Trier les framboises, retirer les sépales, les débris adhérents. Rincer en plongeant plusieurs fois dans de l'eau froide. Laissez le liquide s'écouler.
  2. Lavez les canettes avec du soda, stérilisez-les de la manière qui vous convient. Prenez des bidons de grand volume: de un an et demi à trois litres. Stérilisez les couvercles pour eux en les faisant bouillir pendant cinq minutes.
  3. Versez les baies dans les pots.
  4. Faites bouillir de l'eau et remplissez-la de baies.
  5. Après 15 minutes, versez l'eau des canettes dans la casserole.
  6. Ajouter le sucre et faire bouillir le sirop.
  7. Versez le sirop de baies pour qu'il atteigne les bords, vous pouvez même verser sur le bord.
  8. Roulez les boîtes, mettez les couvercles, enveloppez-les de quelque chose de chaud. Laisser refroidir complètement. Après cela, mettez-le dans la salle de stockage pour un autre endroit pas trop chaud.

La compote selon cette recette s'avère douce, avec un arôme de framboise prononcé.

Confiture de gingembre et framboise au zeste d'orange

Composition:

  • framboises - 1 kg;
  • gingembre (frais, râpé) - 3 cuillères à soupe;
  • une orange est un fruit;
  • sucre granulé - 3 tasses.

Cuisine:

  1. Trier, laver délicatement les framboises.
  2. Laver l'orange coupée en deux, en extraire le jus, râper le zeste.
  3. Peler la racine de gingembre, râper.
  4. Dans une poêle à fond épais, déposez la moitié des framboises en couches, saupoudrées de la moitié du sucre, de la racine de gingembre, du zeste et du jus d'agrumes, du reste des framboises et du sucre.
  5. Mettre la casserole sur le feu, chauffer, cuire 5 minutes, retirer la mousse, puis retirer du feu pendant une demi-heure.
  6. Répétez la procédure deux fois.
  7. Disposez la confiture dans des bocaux stérilisés, de préférence petits, bouchons-les.

Les framboises en conserve selon cette recette sont non seulement savoureuses, mais aussi très utiles, surtout en période d'épidémie de grippe, car elles augmentent l'immunité.

Framboises fraîches, râpées avec du sucre (vidéo)

Vous pouvez conserver les framboises pour l'hiver selon une variété de recettes: pour chacune d'elles, une gâterie unique est obtenue qui n'a que des qualités organoleptiques.