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On peut conserver les cerises pour l'hiver: énumération des recettes


Les cerises sans pépins en conserve naturelles sont le choix de nombreuses dents sucrées. Et ce n'est pas surprenant, car après avoir ouvert un pot de confiture de cerises ou de compote, ayant expérimenté l'arôme capiteux de votre baie préférée, vous plongez dans l'ambiance de l'été. Les baies entières ont des propriétés plus bénéfiques que les baies écrasées. Ils sont juteux, ils sont ajoutés aux boulettes, tartes, desserts, gelées et autres plats. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de compétences particulières, cette tâche est donc abordable, même pour une femme au foyer inexpérimentée.

Cerise avec os au jus naturel: une excellente recette pour l'hiver

C'est probablement la recette de baies désossées la plus simple, idéale pour les débutants. Les baies dans leur propre jus sont non seulement incroyablement savoureuses, mais aussi très saines. Ils peuvent être consommés séparément ou ajoutés à divers desserts qui, grâce à la cerise, recevront un arôme délicieux et une acidité caractéristique.

Composants:

  • baies - 1,8 kg;
  • sucre - 1,6 kg;
  • concentré de citron - 5 ml.

Étapes de cuisson:

  1. Lavez et stérilisez les récipients en verre en utilisant n'importe quelle méthode qui vous convient, tant qu'ils sont propres et stériles.
  2. Rincez ensuite les baies, renversez sur un tamis pour que le verre liquide et elles sèchent.
  3. Retirez soigneusement les os.
  4. Laissez les baies pendant 1/3 heures pour faire ressortir le jus.
  5. Chargez le récipient stérilisé avec des baies et du sucre. Pour ce faire, mettez une couche de baies de 2 cm d'épaisseur et un bol de sucre (1 cm). Scellez chaque bol avec une cuillère en bois.
  6. Faire bouillir l'eau dans une casserole profonde. Immergez le fond de la boîte dans l'eau, mais faites-le doucement (vous pouvez le tenir au-dessus de la vapeur en premier) afin que le récipient ne se fissure pas en raison de la grande différence de température.
  7. Retirez la boîte, répétez à nouveau, afin que le récipient soit chauffé. Immergez le pot dans de l'eau bouillante pour terminer la pasteurisation.
  8. Retirer un récipient d'un litre après 20 minutes et un récipient d'un demi-litre après 15 minutes. Si le sucre granulé est complètement dissous dans le jus et que le sirop commence à bouillir un peu - le processus de pasteurisation est terminé.
  9. Pour stériliser les couvertures, remplissez-les d'eau bouillante, retirez-les après 8 minutes. Couvrir les bocaux avec des couvercles et serrer avec une clé de couture pour qu'aucun air ne pénètre dans le bocal.
  10. Mettez le pot à l'envers et voyez si le liquide fuit. Ne vous inquiétez pas si le sucre au fond n'est pas dissous, cela arrivera un peu plus tard.
  11. Enveloppez les boîtes à l'envers avec une couverture chaude. La cuisine maison pour l'hiver est prête!

Les récipients en verre peuvent être stérilisés au micro-ondes, au four, au multicuiseur, mais la méthode la plus éprouvée et la plus simple est la stérilisation au bain-marie. La vapeur désinfectera le récipient, l'humidité s'écoulera et le bocal séchera.

Confiture classique: une recette simple de cerise sans pépins

Pourquoi la dent sucrée aime-t-elle autant la confiture de cerises? Les baies juteuses, aigres-douces reviennent à l'enfance, remplissent le cœur de chaleur et la cuisine d'un arôme incroyable. Délicieuse confiture de cerises.

Ingrédients

  • baies - 1,5 kg;
  • sucre - 1,5 kg.

Instruction étape par étape:

  1. Lavez soigneusement les bocaux; s'ils sont très sales, essuyez-les avec du soda, en particulier dans la zone du cou.
  2. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
  3. Prenez soin des baies, renversez-les dans une passoire pour que le verre soit plein de liquide.
  4. Retirez les os des baies et pour qu'ils ne soient pas endommagés, utilisez un cueilleur de cerises.
  5. Versez les cerises dans un grand bol ou une casserole émaillée, versez le sucre sur le dessus et partez. Lorsque le sucre granulé s'est dissous et que le jus de cerise apparaît, prenez un bol, secouez-le plusieurs fois pour que le sucre tombe au fond.
  6. La cuisson des confitures se déroule en trois étapes. Tout d'abord, la confiture doit être portée à ébullition, si le jus mousse, retirer la mousse, laisser mijoter pendant 6 minutes, retirer le bol du poêle et laisser infuser pendant 4 heures. Répétez ces étapes trois fois.
  7. La cerise au sirop saturé est prête! Maintenant, versez la confiture dans les pots, roulez-la, mettez-la à l'envers et isolez.

Ne réduisez pas la quantité de sucre granulé (même si les cerises sont sucrées).

Compote de cerises sans pépins: une recette pas à pas

Une compote de cerises délicieuse et parfumée n'est qu'une trouvaille pendant la saison froide. Une boisson entièrement naturelle et faite maison sera un substitut digne de jus de magasin de qualité douteuse. Pour le préparer, vous avez besoin de très peu de temps et d'un ensemble de produits simple. Et la mise en conserve elle-même est assez simple et ne nécessite pas de compétences particulières.

Composants pour un volume de 3 litres:

  • baies - 350 g;
  • eau - 2,7 l;
  • sucre - 350 g.

Étapes de cuisson:

  1. Pour commencer, lavez les baies, versez-les sur un tamis.
  2. Lorsque tout le liquide des baies s'écoule, retirez soigneusement les os.
  3. Versez de l'eau bouillante sur les baies et versez dans une bouteille en verre stérilisée.
  4. Pour faire du sirop, diluer le sucre avec de l'eau, mettre sur une cuisinière et faire bouillir.
  5. Versez le liquide dans une bouteille de cerises et roulez.
  6. Mettez le pot à l'envers, isolez et partez. Une fois la boisson refroidie, transférez-la dans le cellier ou la cave.

Vous pouvez également faire une boisson avec l'ajout de pommes, qui complètent parfaitement la riche cerise.

Cerise marinée sans pépins: cuisson pas à pas

Les cerises en conserve peuvent être non seulement sucrées. Les baies marinées complètent parfaitement les plats de viande. C'est une excellente option pour les gourmets.

Composants

  • baies - 900 g;
  • vinaigre (9%) - 90 ml;
  • eau - 140 ml;
  • sucre - 50 g;
  • cannelle en poudre - 5 g;
  • fruits de girofle - 3 pcs.

Cuisine étape par étape:

  1. Rincer les baies, renverser sur un tamis pour mettre en verre le liquide.
  2. Retirez les os avec un cueilleur de cerises pour que les baies ne soient pas endommagées.
  3. Prenez un récipient en verre de 500 ml et remplissez-les de cerises.
  4. Pour cuire la marinade, faire bouillir l'eau, ajouter le sucre granulé, les épices, faire bouillir à nouveau, puis verser le vinaigre et retirer du feu.
  5. Versez la même quantité de marinade dans des bocaux. Le liquide tournera un peu plus de la moitié du pot, mais ne vous inquiétez pas: les baies dégageront du jus.
  6. Placer les baies marinées dans un four froid, couvrir de couvercles (pré-stériliser), régler le four à 90 °.
  7. Pasteurisez les baies pendant 1/3 de l'heure lorsque le four se réchauffe.
  8. Sortez les canettes, tournez-les, mettez-les à l'envers et enveloppez-les dans une couverture chaude. C'est fait!

Cerises dénoyautées confites

Qui n'aime pas les fruits confits délicieux et sucrés? Ils sont utilisés pour décorer les desserts, comme garniture pour biscuits, pâtisseries, pâte brisée. Le goût et les qualités nutritionnelles des fruits confits sont bien meilleurs que ceux de la marmelade. Bien sûr, les préparer est plus difficile que la confiture ou le jus, mais le résultat en vaut la peine.

Composants:

  • baies - 1 kg;
  • sucre - 2,2 kg;
  • eau - 500 ml.

Étapes de cuisson:

  1. Pour faire du sirop, mélangez 400 g de sucre et un demi-litre d'eau. Faites bouillir le sirop, versez-le sur les baies et laissez insister pendant quelques jours.
  2. Incliner les cerises sur un tamis et verser 300 g de sucre dans le sirop de cerise, faire bouillir, verser à nouveau sur les baies. Répétez la procédure 5 fois, n'oubliez pas d'ajouter du sucre.
  3. À la fin, laissez infuser les cerises pendant 15 jours.
  4. Versez ensuite les baies sur un tamis dans un verre liquide. Cela prendra 2-3 heures, car le sirop épais se vide lentement.
  5. Transférer les baies sur une plaque à pâtisserie, sécher au four (température 38 °).
  6. Saupoudrez les baies séchées de sucre moulu.
  7. Mettez les fruits confits dans un récipient hermétique.

Utilisez du sirop pour décorer les desserts.

Cerise dénoyautée en gelée: une délicieuse recette

Une délicieuse gelée maison avec une acidité agréable et un arôme délicat sera une vraie trouvaille dans la saison froide de l'hiver. Une telle conservation est rapide et facile à préparer et à conserver longtemps.

Ingrédients

  • baies - 2,4 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • gélatine - 70 g;
  • eau - 500 ml.

Instruction étape par étape:

  1. Laver, sécher les cerises, retirer les os.
  2. Diluez la gélatine dans l'eau, laissez gonfler.
  3. Verser le sucre sur les baies et porter à ébullition, laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux.
  4. Faire chauffer la gélatine gonflée pour que tous les grains se dissolvent, verser dans des baies bouillantes.
  5. Retirer du poêle, verser dans un récipient stérilisé et rouler. Après refroidissement, envoyer la conservation dans un endroit frais. Jelly Cherry est prêt!

Les baies fraîches peuvent être remplacées par des baies congelées.

Seedless Cherry Jam (vidéo)

Maintenant, vous savez comment faire cuire une délicieuse cerise en conserve de vos propres mains. L'essentiel est de suivre la recette, d'observer le dosage, le résultat vous surprendra agréablement!