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Conservation de la prune entière: préparation aromatique pour l'hiver


Dans la seconde moitié de l'été, dans les cultures et les potagers, les cultures suivent le rythme accéléré, donc les femmes au foyer ont toujours beaucoup de travail en ce moment. Dans presque toutes les maisons, il y a la conservation quotidienne, le décapage, la fermentation des légumes et des fruits. La prune n'est pas non plus laissée sans attention: elle est marinée, bouillie, frottée en confiture, ajoutée aux compotes. Ce fruit parfumé est utilisé pour la mise en conserve des moitiés, des moitiés hachées, écrasées, mais non moins savoureuses et parfumées, elles sont obtenues si elles sont récoltées entières avec des pierres.

Décapage à la cannelle

Les gourmets ont du mal à déterminer à quoi ressemble le goût unique des prunes marinées à la cannelle. Ce plat est servi en dessert, ces prunes se marient bien avec les plats de viande, elles conviennent également comme collation.

Pour la délicatesse marinée doit être préparé:

  • 2 kg de prunes denses, légèrement non mûres;
  • 2 litres d'eau;
  • 320 g de sucre
  • quelques morceaux de piment de la Jamaïque;
  • 2 g de cannelle;
  • parapluies d'oeillets - 10 pièces;
  • vinaigre de table - 150 ml.

Pour préparer des prunes marinées, suivez la séquence d'actions:

  1. Prunes soigneusement triées, triant les vers trop mûrs et les vers, lavez et séchez.
  2. Cannelle, poivre, sucre, clous de girofle sont ajoutés à l'eau, mélangés. La marinade est portée à ébullition et bouillie pendant trois minutes, sans oublier de retirer périodiquement la mousse.
  3. Les pots stériles d'un litre sont remplis hermétiquement de prunes, versés avec de la marinade bouillante.
  4. Couvrir les boîtes avec des couvercles, laisser reposer 12 minutes, après quoi la marinade est égouttée et à nouveau portée à ébullition. Versez les prunes à plusieurs reprises.
  5. Ajouter 50 ml de vinaigre de table dans chaque boîte et rouler immédiatement les boîtes.
  6. Les banques sont retournées et recouvertes d'un tissu chaud pour refroidir.

En hiver, ces prunes peuvent être utilisées comme accompagnement pour la viande, additifs aux salades. Ils accompagnent bien un verre de vin rouge.

Recette de prune sans sucre en conserve

Les prunes naturelles sans sucre conviennent à ceux qui surveillent leur poids et contrôlent leur glycémie. Le goût de ces produits en conserve reste naturel, ils conservent des prunes et un léger arôme d'été. Pour préparer ces fruits en conserve, ils sont sélectionnés forts et élastiques, vous pouvez les prendre un peu immatures.

Recette étape par étape:

  1. Les fruits sont soigneusement triés, lavés, placés dans une passoire.
  2. Faire blanchir dans de l'eau bouillante pendant plusieurs secondes, puis les refroidir dans de l'eau froide pendant quelques minutes.
  3. Les fruits sont placés dans des récipients propres et stériles, remplis d'eau bouillante jusqu'au cou.
  4. Les conteneurs remplis sont installés dans un conteneur pour la stérilisation.
  5. Stériliser pendant environ 20 minutes, puis rouler, retourner et refroidir.

Ces aliments en conserve ne sont pas recommandés pour un stockage à long terme en raison de l'acide cyanhydrique contenu dans les noyaux des os.

Compote de prunes pour l'hiver (avec graines)

Une boisson parfumée à base de prunes fraîches est connue de tous depuis l'enfance. Peu de gens ont refusé une telle compote, cuisinée à partir de fruits frais, elle est considérée comme savoureuse et en conserve. Les prunes pour ce dessert sont utilisées entières, les os ne sont pas enlevés. Cela rend la boisson plus saturée, de plus, les prunes elles-mêmes conservent un arôme et un goût particuliers.

Pour une boisson d'hiver, vous devez préparer:

  • 1 kg de prunes immatures et denses;
  • 700 ml d'eau;
  • une livre de sucre.

Séquence de cuisson:

  1. Les prunes sont soigneusement triées, lavées et conservées dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes.
  2. Empilez hermétiquement les fruits dans des pots propres et stériles.
  3. Le sirop est fait de sucre et d'eau.
  4. Les prunes sont versées avec du sirop bouillant, recouvertes de couvercles.
  5. Placer dans un récipient pour la stérilisation, effectuer la procédure pendant environ 15 minutes.
  6. Roulez, retournez, laissez refroidir.

De nombreuses femmes au foyer préfèrent ajouter un parapluie de clou de girofle dans le sirop - cela donne au goût du plat fini une note spéciale et un arôme inhabituel.

Dessert cuit

Les prunes sont inhabituelles et spéciales préparées par la méthode de "langueur". Cette méthode permet aux fruits de rester parfumés et juteux, tout en préservant un maximum de vitamines.

Cuisine:

  1. Prunes mûres et lâches triées, lavées soigneusement à l'eau froide, séchées un peu.
  2. Chaque drain est piqué d'un côté et empilé dans un récipient émaillé.
  3. Le sirop est cuit à base de 600 g de sucre et 600 ml d'eau. Ils sont mélangés, chauffés à ébullition et les fruits sont versés. Réserver 12 heures.
  4. Filtrer le sirop avec une passoire, laisser égoutter. Les prunes sont transférées dans des récipients stériles préparés pour la conservation, au fond de chacun ayant préalablement placé une feuille de laurier.
  5. Lors du transfert des drains, ils sont saupoudrés en couches de sucre, le sirop restant est également placé dans des pots, recouverts de couvercles.
  6. Les banques sont stérilisées pendant environ un quart d'heure, après quoi elles sont bouchées, retournées.

Ces prunes conviennent également comme garniture pour les tartes et décorent les gâteaux en hiver. La pierre de prune peut être enlevée immédiatement avant d'utiliser des fruits pour faire des desserts.

Confiture de fruits avec os

La délicatesse la plus populaire parmi beaucoup était la confiture faite de prunes avec des noyaux. Conserver un tel dessert ne prend pas beaucoup de temps, il n'est pas considéré comme une affaire gênante et coûteuse. Cette confiture est également bien stockée, sans conditions de refroidissement supplémentaires.

Pour ce dessert sucré, vous devez préparer les ingrédients:

  • 1 kg de vidange;
  • 1,810 kg de sucre granulé;
  • 610 ml d'eau.

Recette:

  1. Les fruits sont triés, lavés soigneusement, blanchis à l'eau bouillante pendant 5 minutes, trempés dans l'eau froide.
  2. Chaque prune est piquée d'un côté, placée dans un bol en émail.
  3. Le sirop est bouilli dans de l'eau et 610 g de sucre granulé, les prunes sont versées avec du sirop bouillant, les fruits sont conservés 8 heures.
  4. Un kilogramme et 200 g de sucre granulé sont divisés en 4 parties, la confiture est bouillie quatre fois, en ajoutant à chaque fois une portion de sucre.
  5. Après la dernière cuisson, la confiture est transférée dans des pots stériles préparés, bouchés avant refroidissement.

Ceux qui gardent la confiture dans des caves fraîches n'ont pas à fermer hermétiquement les bocaux. Il sera bien conservé sous la housse en nylon.

Plateau mariné

Vous pouvez surprendre les invités en hiver et offrir à votre maison le goût inhabituel des fruits marinés en faisant des prunes et des raisins marinés. Pour une telle marinade, des prunes denses et entières sont sélectionnées, des raisins forts en grappes, les ingrédients sont pris en quantités égales.

Cuisine:

  1. Les prunes et les raisins soigneusement filtrés et lavés sont déposés en couches dans un pot, auparavant une paire de pois de poivre, un parapluie de clous de girofle, un peu de cannelle sont placés au fond de chaque pot.
  2. Le sirop est préparé à raison de 120 g de sucre pour 320 ml d'eau. Le mélange est chauffé, porté à ébullition, en remuant pour dissoudre le sucre. Après cela, il est filtré et ramené à ébullition.
  3. Versez 60 g de vinaigre à 6% dans le sirop, puis versez les fruits dans le pot dans le sirop, couvrez de couvercles.
  4. Ils sont placés dans un récipient pour la stérilisation, les banques stérilisées pendant 20 minutes, enroulées, scellées pour le refroidissement.

Prunes cuites (vidéo)

La prune en conserve a longtemps été considérée comme la décoration de toute table de fête, soirée thé. La popularité de ces simples aliments en conserve ne diminue pas, presque toutes les femmes au foyer cherchent à faire plaisir à la maison et aux invités avec un délicieux dessert aux prunes.