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Les meilleures recettes de compote de fraises pour l'hiver


La saison des fraises est si courte et je souhaite la prolonger toute l'année. Comment faire ça? La façon la plus simple est de congeler les baies dans le congélateur, mais il existe de nombreuses recettes qui préserveront l'arôme et le goût de cette baie rouge bien-aimée. Beaucoup n'imaginent même pas combien de variétés de conserves de fraises peuvent être préparées pour l'hiver.

Les compotes, bien sûr, seront toujours les plus populaires, car une boisson étonnante et riche en vitamines plaira à tout le monde - enfants et adultes. Si vous avez réussi à obtenir beaucoup de pots de fraises pour l'hiver, vous pouvez utiliser le sirop pour faire de la gelée, de grandes sauces à crêpes et certains chefs ingénieux cuisinent même des marinades de viande incroyables.

Compote de fraises "Classic" pour l'hiver: recette avec stérilisation

Idéal pour les femmes au foyer paresseuses, ainsi que pour celles qui mettent en conserve provoque des tremblements nerveux. Tout ce qui est nécessaire est des pots propres et stérilisés, des fraises mûres, de l'eau et du sucre. Quelle est la meilleure façon de préparer des boîtes? Le moyen le plus simple est de rincer à l'aide de soude et d'envoyer à sécher au four, en allumant à 150 degrés. Après une demi-heure, les récipients en verre seront complètement prêts pour la conservation.

Ingrédients

  • 620 g de sucre;
  • 900 ml d'eau;
  • 3 kg de fraises mûres.

Cuisine:

  1. Rincez les baies en les déposant dans une passoire dans un récipient d'eau froide.
  2. Attendez que le liquide s'écoule, retirez les sépales.
  3. Mettez les baies dans des boîtes (il vaut mieux prendre des contenants de verre de 0,5 l), en remplissant un peu plus de la moitié.
  4. Faites cuire le sirop sucré. Versez des récipients en verre avec des fraises. Couvrir avec des couvercles (pas en plastique) et stériliser pendant 10 minutes.

Boucher immédiatement, retourner pour le refroidissement à l'air.

À la rhubarbe

Une boisson très savoureuse est obtenue à partir d'ingrédients complètement différents. Eh bien, s'il y a de la rhubarbe rouge, le vert est également bon. Si vous voulez un beau contenu inhabituel dans les banques, vous pouvez prendre les deux variétés - vert, rouge.

Ingrédients

  • 510 g de sucre granulé;
  • 320 g de fraises;
  • 540 g de tiges de rhubarbe;
  • de l'eau.

Cuisine:

  1. Jetez les tiges de rhubarbe nettoyées et coupées en petits cubes dans une passoire et blanchissez pendant plusieurs minutes dans de l'eau bouillante.
  2. Faire bouillir le sirop en combinant le sucre liquide et granulé.
  3. Envoyez un bocal (3 litres) de baies et de rhubarbe. Verser le sirop chaud et placer dans un récipient d'eau (90 degrés) pour la stérilisation. Un quart d'heure suffit. Rouler, poser sur une surface plane à l'envers.

Compote de fraises

De nombreuses variétés de cerises mûrissent après la saison des fraises, mais si vous avez de la chance et que les cerises précoces mûrissent à ce moment-là, conservez vos baies préférées pendant des années, vous pouvez cuisiner une compote incroyable, de couleur rouge vif, avec beaucoup de vitamines, saine, savoureuse, préservant l'arôme de l'été jusqu'à l'hiver .

À partir de cette boisson, vous pouvez faire une belle gelée. En y mettant des fruits et des baies, vous pouvez les remplir d'un gâteau, rendant vos pâtisseries préférées originales. Bien sûr, l'option la plus simple est de servir la compote à des tartes ou des petits pains fraîchement cuits.

Ingrédients

  • Fraises
  • le sucre
  • cerises.

Cuisine:

  1. Préparez des bocaux (de préférence petits, 0,5 ou 0,7 litre).
  2. Rincer les baies sous l'eau courante (le spray doit être froid, chaud peut ramollir les baies, ce qui n'est pas souhaitable pour la compote).
  3. Disposez en couches dans des bocaux, en secouant régulièrement, afin qu'ils reposent plus densément. Pour remplir chaque couche de fruits avec deux cuillères (cuillères à soupe) de sucre granulé.
  4. Attachez le col des canettes avec de la gaze, envoyez dans un endroit frais pendant une journée.
  5. Dans un grand récipient pour la stérilisation, chauffer l'eau (pas à ébullition), mettre les pots de baies. Ajoutez graduellement de la chaleur jusqu'à ébullition. Après une demi-heure, retirer les boîtes de conserve avec de la compote, sceller et laisser refroidir, sans oublier de retourner.

En hiver, il est facile de faire de délicieuses confitures à partir des baies en les faisant bouillir un peu dans une casserole et en ajoutant un verre de sucre.

Avec des oranges

Chaque année, les femmes au foyer créent de nouvelles recettes de compote, en ajoutant des ingrédients inhabituels. L'une de ces innovations est la conservation originale des fraises aux oranges.

Ingrédients

  • 5 g d'acide citrique;
  • 5 kg de fraises;
  • 480 g de sucre;
  • 400 g d'oranges;
  • litre d'eau.

Cuisine:

  1. Faire bouillir de l'eau, ajouter tout le sucre et cuire jusqu'à dissolution complète des cristaux.
  2. Les fraises et les oranges en tranches versent du sirop sucré bouillant.
  3. Mettez le feu, ajoutez de l'acide citrique.
  4. Faire bouillir à ébullition lente pendant un quart d'heure, verser dans des bocaux, sceller et laisser refroidir à l'envers.

Aux pommes

Il ne faudra pas plus d'une demi-heure pour préparer une compote fraise-pomme, donc cette recette devrait certainement être dans le cahier de chaque femme au foyer qui aime cuisiner délicieusement et apprécie son temps. Parfois, au lieu de fraises, des fraises sont déposées, la boisson se révèle encore plus aromatique, en hiver elle remplit tout l'appartement des odeurs de l'été.

Ingrédients

  • 300 g de pommes (variétés aigre-douces);
  • 700 g de fraises (fraises);
  • 2 litres d'eau;
  • 380 g de sucre granulé.

Cuisine:

  1. Rincer soigneusement les baies sélectionnées à l'eau froide, tout en retirant les baies molles.
  2. Retirer les pommes de la pelure, des boîtes à graines, coupées en tranches triangulaires.
  3. Mettez les fraises et les tranches de pomme dans des bocaux (petits), versez de l'eau bouillante et laissez reposer pendant une heure et demie.
  4. Égoutter, ajouter du sucre et faire bouillir.
  5. Versez le sirop bouillant dans les bocaux et fermez immédiatement. Le retournement pour le refroidissement n'est pas nécessaire.

À la menthe

Cette boisson sera particulièrement savoureuse si vous prenez des fraises blanches au goût d'ananas. Mais s'il n'y en a pas, les baies rouges habituelles et familières iront bien avec une menthe rafraîchissante. Pour ceux qui n'ont pas entendu parler des variétés blanches de fraises - il se trouve que le croisement avec l'ananas, ce qui lui donne un arôme et une nuance inhabituels.

Ingrédients

  • 2,6 litres d'eau;
  • 30 g de menthe;
  • 280 g de sucre;
  • 6 g d'acide citrique;
  • 650 g de fraises.

Cuisine:

  1. Versez les baies dans des canettes (jusqu'à 1/3 du volume de 3 l de canettes). Mettez la menthe poivrée.
  2. Versez de l'eau bouillante, laissez reposer une demi-heure.
  3. Vidangez le liquide à l'aide d'un bouchon spécial avec des trous. Ajoutez tout le sucre.
  4. Mettez le sirop sur le feu et portez à ébullition en vous assurant que le sucre a complètement fondu.
  5. Versez le sirop dans les bocaux, versez doucement de l'acide citrique sur le dessus. Rouler, retourner immédiatement.

Au citron et à la menthe

Les compotes de fraises doivent être préparées avec une extrême prudence, car la baie est facilement bouillie. Il est préférable de se passer de stérilisation, en faisant simplement cuire les baies à la vapeur.

Il existe de nombreuses variantes, car tous les fruits et baies peuvent être combinés avec des fraises. Les fruits rouges et les agrumes sont également en parfaite harmonie.

La compote au citron et à la menthe est une boisson classique, rafraîchissante dans la chaleur estivale et rappelant la saison chaude en hiver.

Ingrédients

  • 50 g de menthe;
  • 270 g de sucre;
  • 2,4 litres d'eau;
  • 50 g de citron;
  • 480 g de fraises rouges.

Cuisine:

  1. Préparez les boîtes et les couvercles par stérilisation ou évaporation.
  2. Retirer les fraises des sépales, rincer.
  3. Remplissez les pots de baies au tiers, ajoutez la menthe lavée et le citron (tranches).
  4. Mettez de l'eau sur le feu, portez à ébullition et versez immédiatement dans des bocaux. Attendez un quart d'heure, à travers un couvercle spécial avec des trous, égouttez le liquide dans la casserole ou la casserole.
  5. Après ébullition, versez le sucre, attendez qu'il fonde complètement et versez à nouveau les baies dans les banques avec du sirop sucré.
  6. Bouchons immédiatement recouverts de métal, enveloppez la couverture à l'envers.

Recette simple de gelée de fraise

De fraises, plus souvent que d'autres baies et fruits, elles préparent l'hiver. Après tout, à partir de cette baie aromatique sucrée, vous pouvez faire non seulement des compotes ou des conserves, mais aussi de la gelée épaisse, ce qui constitue une excellente garniture pour les tartes et les gâteaux.

Composants de cuisson:

  • fraises mûres - deux kilogrammes;
  • sucre fin - un kilogramme et demi;
  • gélatine instantanée (ou agar-agar) - quarante grammes.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez délicatement les fraises, en essayant de ne pas les écraser, et épluchez les feuilles et les tiges.
  2. Versez les fraises dans une casserole, versez-y tout le sucre granulé et faites cuire à feu doux pendant dix à quinze minutes, de sorte que le jus de fraise sécrété en combinaison avec du sucre se transforme en sirop.
  3. À l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur, faites un mélange homogène à partir de la masse de baies, qui bouillonne à nouveau à feu doux pendant environ dix minutes de plus.
  4. Versez la gélatine avec de l'eau chaude (mais pas de l'eau bouillante, sinon elle collera) et mélangez soigneusement avec une cuillère pendant plusieurs minutes pour dissoudre tous les cristaux.
  5. Verser la gélatine dissoute dans la masse de fraises, mélanger et retirer immédiatement la casserole du feu. Sans laisser refroidir le mélange, versez-le dans des boîtes préalablement stérilisées et roulez-le avec des couvercles bouillis en métal.

Pour un goût plus original, vous pouvez ajouter quelques cuillères à café de zeste d'orange ou de mandarine à la gelée de fraise.

Confiture d'ananas et fraise

Contrairement à la confiture, la confiture est plus épaisse et ressemble à de la confiture ou de la gelée, bien que la gélatine ne soit pas utilisée pour sa préparation. Et selon cette recette intéressante, en raison de la combinaison d'ananas et de fraise, la pièce est extrêmement aromatique et avec un goût original.

Composants de cuisson:

  • fraises douces mûres - deux kilogrammes;
  • pulpe d'ananas fraîche - un kilogramme;
  • sucre fin - un kilogramme et demi;
  • citrons de taille moyenne - deux morceaux.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez délicatement les fraises et épluchez les feuilles et les tiges.
  2. Couper les fraises et la pulpe d'ananas en cubes de taille moyenne, en essayant de les rendre de même taille et de les transférer dans une casserole.
  3. Retirer le zeste des citrons et presser le jus et les ajouter aux fraises avec des ananas. Ajoutez-y tout le sucre.
  4. Mettez la casserole sur un feu lent et faites-la bouillir après avoir fait bouillir pendant dix à quinze minutes. Retirer du poêle et laisser refroidir. Faire bouillir à nouveau pendant dix à quinze minutes. Répétez cette opération une troisième fois. Retirez la mousse de la confiture à chaque fois.
  5. Après que la confiture a été bouillie pour la troisième fois, versez-la dans des boîtes propres, sèches et pré-stérilisées et roulez-la avec des couvercles en fer bouilli.

En utilisant cette recette simple, vous pouvez faire une confiture fraise-abricot.

Fraise dans son jus (vidéo)

Avant de commencer à cuisiner de délicieuses compotes de fraises pour l'hiver, vous devez vous rappeler que les baies en conserve peuvent perdre leur forme et avoir l'air peu attrayantes dans des bocaux. Pour éviter cela, il est nécessaire de ne prendre que des baies fraîches et dures. Si les fraises sont molles ou froissées, il est préférable de les envoyer en confiture ou en confiture.