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Tirelire de recettes: les cerises en conserve de différentes manières


À partir des fruits des cerises, vous pouvez faire de nombreuses préparations utiles qui, lors des froides soirées d'hiver, vous rappelleront l'été et enrichiront le corps de vitamines.

Dans votre propre jus: une recette simple pour les cerises en conserve

Ingrédients

  • baies de cerise - 3 kg;
  • sucre granulé - 0,5 kg.

La cerise selon cette recette est préparée sans ajouter d'eau, ce qui augmente la valeur vitaminique de la pièce.

Processus de cuisson:

  1. Pour la conservation, utilisez des boîtes de 500 ml et 1 litre, qui sont prélavées avec l'ajout de bicarbonate de soude.
  2. Les baies sont triées, retirant les fruits gâtés, lavées et les graines sont séparées.
  3. Les cerises préparées sont placées dans des pots sur un "cintre".
  4. Le sucre est versé dans chaque pot, à raison de 4 cuillères à soupe de sucre par litre.
  5. La billette est laissée pendant 15 minutes pour laisser la baie laisser le jus.
  6. Le fond d'une grande casserole est recouvert d'une serviette gaufrée et les boîtes sont fixées en les couvrant de couvercles.
  7. Versez de l'eau dans la casserole afin qu'elle n'atteigne pas le haut des boîtes de 1 à 2 cm.
  8. Le récipient est monté sur une cuisinière, porté à ébullition et stérilisé pendant un quart d'heure.
  9. Les boîtes sont enroulées et mises à l'envers pour l'auto-stérilisation.
  10. La cerise prête dans son jus est stockée dans un sous-sol ou un endroit frais.

Il est pratique de stériliser un petit nombre de boîtes de cerises dans une mijoteuse. Le fond du bol est recouvert d'une serviette.

Cerise ivre: recette de cocktails et gâteaux

La cerise cuite selon cette recette est bien conservée, elle sert à faire de délicieux gâteaux et toutes sortes de cocktails.

Ingrédients

  • baie mûre - 1 kg;
  • eau purifiée - 750 ml;
  • sucre - 500-700 g;
  • cognac (liqueur, rhum, vodka) - 150 g;
  • essence de vinaigre - ¼ tasse;
  • clous de girofle, cannelle - au goût.

Pour la conservation, utilisez de grosses cerises douces mûres. Les fruits sont lavés soigneusement, retirez les graines.

Méthode de cuisson:

  1. Sécher la cerise préparée avec une serviette en papier.
  2. Faire bouillir le sirop de sucre et d'eau.
  3. Plongez la cerise dans le sirop chaud, faites bouillir pendant 10 minutes.
  4. Séparez les baies du sirop et disposez-les dans des bidons lavés.
  5. Ajouter les épices, le cognac, l'essence de vinaigre au sirop et bien mélanger.
  6. Versez les boîtes préparées avec du sirop chaud.
  7. Rouler les bocaux avec des couvercles, ne pas stériliser.
  8. Conservez la pièce dans un endroit sombre et frais.

Essayez de préparer selon cette recette non seulement les cerises, mais aussi les prunes, la prune cerise. Ces baies peuvent devenir votre chips culinaire!

Sauce à la viande de cerise en conserve dans un multicuiseur

Une bonne hôtesse conserve diverses sauces, ketchups pour barbecue. Beaucoup cuisinent le célèbre tkemali à partir de prunes ou de prune cerise, mais cette recette pour une sauce aux cerises inhabituelle n'est pas pire. Il est très simple à cuisiner, il se marie bien avec la viande au four, le poulet ou le canard. Pour stocker la pièce à travailler à l'aide de canettes de petit volume. Contenants appropriés pour aliments pour bébés.

Ingrédients

  • cerises mûres - 0,5 kg;
  • vinaigre de vin (noir) - 50 ml;
  • sel au goût;
  • sucre granulé - 150 g (autant que possible);
  • ail - 2 têtes;
  • herbes sèches (houblon suneli, herbes provençales) - 25 g;
  • Poivre de Cayenne - au goût (si vous avez des enfants, vous pouvez omettre).

Processus de cuisson:

  1. Laver et séparer les cerises des graines, mettre dans un bol multicuiseur.
  2. Saler les baies, ajouter le sucre granulé, les herbes séchées et l'ail.
  3. Placez le bol dans l'appareil et lancez le programme "Extinction".
  4. Cuire 30 minutes, verser le vinaigre à la fin.
  5. Broyer la mousse de cerise finie avec un mélangeur à main.
  6. Allumez l'appareil et faites cuire la sauce encore 15 minutes. La sauce finie a une texture similaire à la crème sure ou à la mayonnaise.
  7. Disposez la sauce aux cerises chaudes dans des pots pré-stérilisés et roulez.

Pour donner à la sauce une consistance plus uniforme, elle est frottée à travers un tamis, puis bouillie jusqu'à la densité souhaitée. Vous pouvez épaissir l'assaisonnement avec de l'amidon (1 cuillère à soupe. L. L'amidon est élevé dans une petite quantité de sauce et ajouté à la masse totale).

Conservation des cerises sans sucre: une recette diététique

Il arrive souvent qu'il y ait un manque de sucre dans la maison, il n'y a personne qui veuille aller au magasin et un seau, ou même plus de cerises, tombe dans la maison de la maîtresse. Une recette simple vous aidera ici, avec laquelle vous pouvez cuisiner une conservation incroyable. En hiver, il reste à ouvrir le pot et à envoyer les cerises à votre dessert préféré, de délicieuses tartes frites ou des crêpes de dentelle.

Ingrédients

  • cerises.

Cuisine:

  1. Préparez soigneusement les récipients pour les cerises - rincez avec de la soude, versez plusieurs fois avec de l'eau froide.
  2. Assurez-vous de stériliser le récipient - mettez au four et allumez 120-150 degrés. Certaines femmes au foyer préfèrent une méthode plus laborieuse - dans l'eau bouillante.
  3. Versez des fruits propres et lavés dans un récipient, après avoir jeté les graines (vous pouvez aussi avec les graines, mais il n'y aura pas assez de jus, vous devrez ajouter de l'eau bouillie), un petit bourrage avec une cuillère.
  4. Mettez le récipient rempli sur la grille du four, activez le régime de température de 120 degrés et stérilisez pendant 20 minutes.
  5. Retirez délicatement la grille et scellez les récipients avec des cerises. Immédiatement après la couture, placez les couvercles sur une table plate. Le refroidissement doit être lent, sous une vieille couverture ou une couverture.

Recette de confiture de cerises en feutre avec os

La confiture préparée selon cette recette est très parfumée, a une saveur d'amande. Vous ne pouvez pas conserver la confiture avec des graines pendant plus d'un an, vous devez donc en faire cuire une petite portion.

Composants:

  • cerise en feutre avec des noyaux - 1 kg;
  • sucre granulé - 1-1,5 kg (selon la douceur de la cerise).

Recette étape par étape:

  1. Cerise triée, lavée et séchée.
  2. Les baies préparées sont placées dans un bassin, versant le sucre.
  3. Déposer une couche de cerises, puis une couche de sucre. Terminez avec une couche de sucre.
  4. La préparation est laissée pendant 12 heures pour que les fruits soient saturés de sucre et laisser aller le jus.
  5. Le bassin est installé sur le poêle, la confiture est portée à ébullition, mais non bouillie.
  6. Ensuite, laissez la pièce refroidir pendant 12 heures.
  7. Puis chauffé à nouveau et parti. Faites donc trois fois.
  8. La dernière fois, la confiture est bouillie pendant 10 minutes et disposée dans des bocaux stériles.

Sucre en conserve frais pour l'hiver

La cerise naturelle est différente de la conserve: elle est plus parfumée et plus saine. Faire un tel flan pour l'hiver est très simple. Les phoques sont stockés dans des pots d'un demi-litre dans une cave froide. Les ingrédients sont mélangés dans un rapport de 1: 2

Composants

  • cerise fraîche;
  • sucre granulé.

Cuisine étape par étape:

  1. Laver les cerises mûres, séparées des graines et mettre dans une casserole.
  2. Versez les baies avec du sucre et laissez reposer toute la nuit.
  3. Ensuite, placez la casserole de cerises dans un bain d'eau et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
  4. Pré-emballé dans des bocaux stérilisés, serrez les couvercles.

Cette cerise est utilisée pour faire des compotes, ajoutées au thé, aux tartes et aux tartes.

Confiture de confiture de cerises

Pour préparer cette confiture, utilisez des fruits mûrs de cerises douces et aigres. Vous pouvez stocker la pièce à température ambiante ou dans la cave. La confiture épaisse est utilisée comme garniture pour les tartes, tartes, petits pains.

Composants

  • cerises mûres dénoyautées - 1 kg;
  • gélatine (confiture) - 1 paquet;
  • sucre granulé - 500 g.

Comment faire cuire de la confiture épaisse:

  1. Broyer les baies préparées avec un hachoir à viande ou un robot culinaire.
  2. Mettez les cerises en purée dans la casserole.
  3. Ajouter de la gélatine pré-diluée (confiture).
  4. Le mélange est porté à ébullition, mais non bouilli.
  5. Le sucre est ajouté par portions, en remuant constamment le mélange.
  6. Lorsque tout le sucre a été ajouté, porter la confiture à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes.
  7. Versez la confiture finie dans des pots stériles et scellez.

À la fin de la cuisson, ajoutez quelques gouttes d'eau-de-vie, une pincée de cannelle et des amandes grillées hachées à la confiture de cerises. Cela donnera au plat fini un goût et un arôme exquis.

Feuilles de cerise pour le thé pour l'hiver: une recette simple pour une boisson savoureuse

Les feuilles de cerisier sont une source de vitamine C, elles sont utilisées en cuisine et en médecine traditionnelle. Le thé à base de matières premières sèches améliore l'immunité, tonifie et nourrit le corps avec des vitamines.

Vous pouvez préparer à l'avance des matières premières pour une boisson saine.

Vous devez collecter les jeunes feuilles de cerisier: elles sont plus délicates et parfumées, contiennent le maximum de nutriments.

Les matières premières sont lavées et séchées à l'air libre, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Thé aux calculs rénaux

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe l feuilles de cerisier sèches;
  • 1 tasse d'eau bouillante.

Cuisine:

  1. Feuilles hachées sèches versez un verre d'eau bouillante et faites bouillir pendant 5 minutes.
  2. L'infusion est filtrée et bu tout au long de la journée.

Bouillon pour l'immunité

Ingrédients

  • feuilles de cerisier sèches et hachées - 30 g;
  • thé en feuilles (vert) - 1 cuillère à soupe. l.;
  • sirop de fruits (baies) - 2 c.
  • de l'eau.

Comment cuisiner:

  1. Versez de l'eau bouillante sur la théière et réchauffez-la.
  2. Versez tous les composants et versez de l'eau bouillante.
  3. Laissez infuser la boisson pendant un quart d'heure, après quoi ajoutez le sirop d'églantier et le citron.

Il n'est pas recommandé d'utiliser des décoctions de feuilles de cerisier séchées sous pression réduite.

Cherry Jam (vidéo)

Lors de la conservation des cerises, n'ayez pas peur des expériences! En combinant divers additifs avec des recettes classiques, vous pouvez obtenir des pièces exquises qui surprendront non seulement la maison mais aussi les invités.