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Blanc et rouge: conserve les groseilles


Eh bien, lorsque vous ouvrez la porte du réfrigérateur et que vous regardez quelques pots avec une variété de produits en conserve. Concombres, tomates, courgettes en conserve et, bien sûr, conserves, confitures et autres sucreries. Faites attention à l'avance - profitez du résultat. Elle est particulièrement agréable à l'œil lorsque, parmi cette variété, il existe un pot ou autre de groseilles rouges et blanches en conserve, ou assorties. Alors, ne soyez pas paresseux et conservez les groseilles rouges et blanches.

Gelée assortie

Ce dont vous avez besoin:

  • groseille - 0,5 kg;
  • cassis - 0,5 kg;
  • eau (de préférence en bouteille) - 0,5 l;
  • sucre de fruit - 0,8 kg.

Que faire:

  1. Peler soigneusement les baies. Retirez-les des rameaux. Rincez. De préférence dans le bassin, vidange plusieurs fois de l'eau.
  2. Ensuite, dans le même bassin où vous avez lavé la groseille, en la nettoyant du sable et des débris, y mettez toutes les baies et remplissez-les complètement d'eau, placez-la sur la cuisinière.
  3. Faire bouillir et bouillir pendant un quart d'heure. Après ébullition, versez de l'eau.
  4. Purifier les baies au tamis.
  5. Versez le sucre dans la masse obtenue, mettez sur le feu. Dès le moment de l'ébullition, faire bouillir pendant un quart d'heure, en retirant la mousse émergente.
  6. Confiture prête emballée dans des conteneurs pré-préparés. Fermez les couvercles.

Stockez les produits finis exclusivement dans un endroit froid.

Groseilles marinées

Le composant principal de la pièce est bien sûr les baies de cassis.

Pour la marinade:

  • eau - 0,65 l;
  • sucre de fruit - 0,25 kg;
  • neuf pour cent de vinaigre - 0,12 l;
  • Sel supplémentaire - 0,003 kg;
  • cannelle moulue;
  • feuille de laurier;
  • clous de girofle;
  • clou de girofle (piment de la Jamaïque).

Que faire:

  1. Déposer les baies préparées et transformées dans des bocaux en verre stérilisés «sous le cou». Vous ne pouvez pas retirer les baies des rameaux, mais utilisez-les telles quelles avec des pinceaux. La conservation des pinceaux est beaucoup plus esthétique: elle est très belle.
  2. Faire bouillir ensuite le sirop: dissoudre complètement le sucre dans l'eau sur une cuisinière dans une casserole. Ajoutez toutes les épices au sirop. Laisser refroidir, filtrer, verser le vinaigre.
  3. Marinade préparée versez tous les pots de baies. Visser avec des bouchons stériles. Pasteuriser: les bocaux doivent être placés dans de l'eau chaude (au moins 85 ° Ϲ) pendant une demi-heure.

Pour sortir les banques, sécher, refroidir et conserver au frais.

Cassis - gelée sans cuisson

La conservation des groseilles blanches pour l'hiver donne toujours d'excellents résultats. Il est à la fois utile et optimal pour faire de la gelée et d'autres desserts. Les recettes sont simples et le résultat est étonnant.

Ce qui est requis:

  • eau - 1 l;
  • sucre de fruits (vous pouvez utiliser régulièrement) - 1,2 l.

Que faire:

  1. Pressez le jus du cassis. Prenez du sucre de fruit dans un rapport de 1 litre à 1,2 kg.
  2. Mélanger soigneusement le jus et le sucre en une masse homogène.
  3. Stérilisez les banques.
  4. Emballez les pots sur les pots. Vous devez marteler les boîtes aux globes oculaires.
  5. Mettez un cercle de papier parchemin sur le dessus de la gelée. Cercle coupé au diamètre du col du pot. Le papier doit d'abord être mouillé avec de l'eau.
  6. Pots en liège avec couvercles.

Restez au frais

Compote de groseille

Ce dont vous avez besoin:

  • baies - 1 kg
  • eau en bouteille - 3 l;
  • fructose - 0,5 kg.

Que faire:

  1. Laver les groseilles, les retirer des rameaux.
  2. Réduisez en purée la baie préparée avec un mélangeur. Versez 0,05 kg de fructose, mélangez soigneusement.
  3. Faire bouillir l'eau dans une grande casserole. Versez le reste du sucre. Dès que le processus d'ébullition commence, versez-y des groseilles en purée. Cuire pas plus de 3 minutes.
  4. Retirer du feu et laisser la compote infuser le couvercle couvert pendant 15 minutes.

Il est préférable de refroidir la compote préparée avant de la filtrer avec de la gaze. Versez la compote dans des bocaux stérilisés préparés et mettez au réfrigérateur.

Groseilles rouges aux concombres

Le cassis est un produit de conservation assez inhabituel, qui, en règle générale, est combiné avec d'autres ingrédients, et le plus souvent avec du concombre, car il se révèle être un tandem très savoureux. Les concombres préparés selon cette recette ont un arrière-goût sucré prononcé de groseille.

Ingrédients essentiels:

  • concombres - 1 kg;
  • groseille - 100 g;
  • cerise - 5 pièces;
  • aneth - 3 pièces;
  • ail - 4 pièces;
  • sucre, piment de la Jamaïque et sel au goût;
  • feuille de laurier - 1 pc.

Cuisine:

  1. Les concombres de taille moyenne doivent être soigneusement lavés et trempés toute la nuit dans de l'eau froide.
  2. Une fois le pot stérilisé, des concombres, des épices supplémentaires et, surtout, des groseilles y sont placés. Tous les ingrédients sont versés avec de l'eau bouillante.
  3. Maintenant, vous devez vider l'eau restante à travers une buse spéciale sur le couvercle.
  4. La canette s'enroule.

Les baies de cassis ont non seulement un goût agréable, mais contiennent également de nombreuses vitamines et minéraux, qui font tellement défaut en hiver.

Confiture Assortie

Ce dont vous avez besoin:

  • groseilles rouges et blanches - 0,5 kg chacune;
  • fructose - 1,5 kg;
  • eau distillée - 0,05 kg.

Que faire:

  1. Rincer soigneusement les baies, mélanger (retirer des rameaux). Laissez les groseilles lavées dans une passoire pour que l'eau en verre. Laissez l'eau s'écouler complètement.
  2. Préparez du sirop de fructose et de l'eau. Faire bouillir l'eau et dissoudre complètement le sucre, bouillir pendant 5 minutes.
  3. Dans la casserole, déplacez le cassis et versez-le avec du sirop de sucre. Insistez 7 heures. Après cela, déplacez la masse de baies et de sucre dans une passoire, sous laquelle substituez une autre casserole. Attendez que le sirop s'égoutte complètement, mettez la casserole sur la cuisinière et faites bouillir à un point d'ébullition de 110 ° Ϲ. Retirer du feu et réserver pendant 20 minutes
  4. Déplacez ensuite les groseilles dans du sirop chaud. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la confiture soit cuite.
  5. Refroidissez rapidement la confiture résultante: mettez la casserole dans l'eau froide. Une fois la confiture refroidie, transférez-la dans des bocaux stérilisés préparés.

Cette confiture peut se faire en remplaçant les cassis rouges ou blancs.

Cassis trempé

Ce qui est requis:

  • eau distillée - 1 l;
  • sel - 0,004 kg;
  • sucre granulé - 0,08 kg;
  • cannelle
  • clous de girofle;
  • pois poivre noir.

Que faire:

  1. Énumérer les baies, bien rincer, laisser l'eau s'écouler complètement.
  2. Transférer les groseilles dans un récipient propre. C'est bien si le conteneur est en bois, mais vous pouvez en utiliser n'importe lequel.
  3. Préparez une saumure à partir d'eau distillée, de sel, de sucre, de cannelle, de clou de girofle et de poivre.
  4. Refroidir la saumure préparée et verser dans un récipient avec des groseilles.
  5. Couvrir le récipient de gaze. Si le récipient est en bois, recouvrez-le d'un cercle. Mettez les groseilles ainsi préparées au froid.

Ce cassis imbibé est un excellent ajout à tous les plats de viande. Il révèle parfaitement le goût du foie frit ou mijoté.

Jus de groseille blanche et rouge

Ce qui est requis:

  • cassis - 1 kg;
  • groseille - 0,2 kg.

Que faire:

  1. Baies de cassis à cueillir sur des rameaux. Trier, rincer abondamment, égoutter l'eau et sécher un peu.
  2. Prenez le bassin émaillé et écrasez-y les baies de cassis avec un poussoir en bois. Séparez le jus de la pulpe.
  3. Filtrer le jus obtenu avec un cône Shenua, qui doit être étalé avec de la gaze.
  4. Versez ensuite le jus dans une casserole émaillée. Préchauffez à 90 ° Ϲ. Maintenez à cette température pendant environ 10 minutes.
  5. Versez le jus dans des bocaux chauffés au bain-marie encore chauds. N'ajoutez pas de jus sur les bords des boîtes. Il faut laisser environ 2 cm, fermer avec des couvercles bouillis.
  6. Mettez dans un récipient d'eau. La température de l'eau doit être de 60 ° Ϲ. Pasteuriser à 90 ° Ϲ. Pasteurisez les contenants d'un demi-litre pendant 13 minutes, litre - 16 minutes, trois litres - 20 minutes.
  7. Une fois le processus de pasteurisation terminé, branchez immédiatement les banques. Vérifiez qu'il n'y a pas d'obstruction. Les banques se retournent.

Sirop de cassis rouge et blanc

Ce qui est requis:

  • jus de deux types de groseilles - 1 l;
  • eau - 0,25 l;
  • sucre granulé - 0,7 kg.

Que faire:

  1. Lavez les baies de cassis. Pressez le jus d'eux.
  2. Mélanger le jus avec de l'eau et du sucre granulé.
  3. Porter à ébullition et cuire 3 minutes.
  4. Versez le sirop obtenu dans les bouteilles préparées. Fermez hermétiquement.
  5. Enveloppez chaque bouteille avec une couverture et laissez refroidir.

Marmelade de cassis (vidéo)

La conservation des groseilles rouges et blanches diffère avec succès des autres baies par sa simplicité et son prix abordable. Aucun ingrédient coûteux, aucun effort incroyable pour la mise en conserve n'est requis. L'essentiel est le désir, et vous pouvez toujours profiter de votre baie préférée en ouvrant un pot, en attendant tranquillement son heure au réfrigérateur.


Regardez la video: Gelé de groseilles recette Thermomix TM5 (Juillet 2021).