Les plantes

Mise en conserve de tomates vertes pour l'hiver


Le plus souvent, les tomates vertes sont jetées lorsque le jardin commence à être récolté et préparé pour l'hiver. Mais il existe des recettes qui changeront radicalement votre opinion à leur sujet. Il suffit d'essayer la conservation des tomates vertes pour l'hiver et cela se fera d'année en année! Et, très probablement, le volume des stocks augmentera de manière significative, car ils sont incroyablement savoureux - vous allez juste vous lécher les doigts. Essayons.

Tomates vertes épicées "Crazy"

Cette recette plaira aux amateurs de sensations fortes. Ce n'est pas seulement la conservation des tomates vertes. C'est aussi une garniture délicieuse et très épicée qui ajoutera du piquant à ces beautés vertes. Et ils auront le goût de baril.

Ingrédients

  • grosses tomates vertes;
  • une portion d'ail;
  • un morceau de raifort;
  • feuilles de raifort;
  • portion de piment fort;
  • portion de persil;
  • vinaigre - une pile de 90 ml;
  • sucre - un demi-verre;
  • sel - un quart de tasse;
  • moutarde sèche - 2 cuillères à soupe;
  • de l'eau
  • Bidons de 3 litres.

Comment cuisiner:

  1. Les tomates en conserve commencent par leur lavage et leur examen pour vérifier leur adéquation. Ils doivent être de forme élastique et régulière. Les tomates préparées doivent être légèrement séchées sur une serviette.
  2. Laver soigneusement les banques et verser sur de l'eau bouillante.
  3. Des feuilles de raifort lavées sont placées au fond de la boîte.
  4. Mettons-nous farcis: pour cela, nous hachons l'ail, le poivre et le persil. Tout peut être haché avec un mixeur.
  5. Échaudure au raifort avec de l'eau bouillante, retirer la peau et frotter sur une râpe.
  6. Nous coupons la tomate horizontalement, mais pas complètement, mais en laissant au moins un tiers de l'ensemble.
  7. Dans l'écart qui en résulte, nous mettons le remplissage. Faites de même avec toutes les tomates.
  8. Nous avons mis des tomates dans des bocaux et les avons recouvertes de raifort râpé et de moutarde sèche, de sucre et de sel. Toutes les proportions ci-dessus sont conçues pour 1 bidon de 3 litres.
  9. Versez les tomates avec de l'eau bouillante et laissez reposer au moins un quart d'heure.
  10. Versez doucement l'eau dans la casserole et mettez-la sur le feu à ébullition.
  11. Versez le vinaigre et la saumure bouillante dans le bocal. Couvrir d'une housse en nylon lavée à l'eau bouillante.

Laisser refroidir et peut être démoli en cave.

L'énigme

Une recette et une combinaison intéressantes. Sur la table, ils seront non seulement un excellent ajout aux plats principaux, mais aussi une excellente collation. La recette est simple et tout à fait adaptée à la cuisine à la maison même par des femmes au foyer inexpérimentées.

Ce dont vous avez besoin pour faire le plein:

  • tomates vertes moyennes ou grandes;
  • l'ail
  • betterave;
  • carottes;
  • vinaigre
  • graines de moutarde;
  • épices préférées;
  • le sucre
  • sel;
  • bidons d'un litre;
  • couvercles de couture;
  • clé pour la conservation;
  • récipient pour stérilisation.

Comment cuisiner:

  1. Laver les canettes avec de la soude, verser sur de l'eau bouillante.
  2. Laver les tomates, les couper avec une fourchette à la place du manche.
  3. Au fond du récipient, versez une cuillère à soupe de graines, mettez vos épices préférées.
  4. Hacher les betteraves et les carottes en cercles pour obtenir des anneaux presque transparents.
  5. Hacher l'ail en tranches. Sur 1 pot, vous avez besoin d'au moins deux grosses gousses d'ail.
  6. Couches de tomates et autres légumes à l'ail en couches.
  7. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer environ une demi-heure.
  8. Nous versons l'eau dans la casserole, ajoutons 4 cuillères à soupe de sel et de sucre à chaque litre de liquide. Après cinq minutes d'ébullition, ajoutez 100 ml de vinaigre.
  9. Remplissez les boîtes de saumure.
  10. Couvrir et mettre à stériliser pendant 25 minutes.
  11. Roll up. Nous vérifions l'étanchéité. Mettez à refroidir sous les couvertures.

"Korean Express"

Les amateurs de plats orientaux apprécieront cette recette. Épicés, incroyables, ils plairont sûrement à la fois à la moitié forte de votre famille et aux faibles. Oui, et les enfants sont ravis de dévorer quelques morceaux.

Ce dont vous avez besoin pour faire le plein:

  • petites et moyennes tomates vertes;
  • ¼ partie d'ail;
  • une partie de poivron;
  • ½ partie de piment fort;
  • partie de carottes;
  • une partie de persil;
  • assaisonnement "en coréen" (environ 10 grammes par litre);
  • 30 grammes de vinaigre pour chaque bidon de 1 litre.

Pour remplir, vous aurez besoin de:

  • litre d'eau;
  • une cuillère à soupe de sel;
  • quelques cuillères à soupe de sucre.

Étapes de conservation:

  1. Préparez le récipient et versez de l'eau bouillante dessus.
  2. Broyer les carottes, les poivrons, les herbes, l'ail avec un mélangeur à l'état de pulpe.
  3. Lavez et séchez les tomates.
  4. Nous mettons les tomates dans un récipient et les superposons avec des légumes et des épices moulus.
  5. Versez le vinaigre.
  6. Pour la saumure, mélangez tout le reste et portez à ébullition.
  7. Versez les tomates et stérilisez pendant au moins une demi-heure.
  8. Roll up. Vérifiez les fuites.

Envelopper dans une couverture pour le refroidissement.

"Salutations de Géorgie": recette à l'ail et au poivre

Des ingrédients simples et une recette simple donnent un résultat incroyable. L'enlèvement est garanti.

Ce dont vous avez besoin pour faire le plein:

  • un kilogramme de tomates vertes;
  • feuilles de céleri (0,2 kg);
  • persil (0,15 kg);
  • aneth (0,1 kg);
  • une tête d'ail;
  • dans chaque pot de feuille de laurier, un petit poivre à feu doux, une cuillère à soupe de sel.

Comment cuisiner:

  1. Les tomates doivent être prises de petite ou moyenne taille. Nous les lavons. Remplir d'eau courante propre et piquer avec une fourchette. Nous sortons et laissons sécher.
  2. Nous coupons l'ail et le poivre aussi commodément et les mettons dans des récipients préparés.
  3. Faire cuire le persil et le céleri pendant trois minutes dans de l'eau bouillante, retirer et laisser refroidir légèrement.
  4. Ajoutez du sel à cette eau et faites bouillir.
  5. Les tomates sont placées dans un récipient, en les superposant de brins de céleri et de persil, d'aneth, d'ail et de poivre.
  6. Versez la saumure non chaude. Boucher et démolir dans la cave.

Après quelques semaines, la pièce peut être servie à la table en toute sécurité.

Tomates vertes sans stérilisation: une recette pas à pas

La conservation des tomates ordinaires est un phénomène omniprésent. Chaque maîtresse qui se respecte, exactement un ou deux pots, mais ferme. Mais pour une raison quelconque, les tomates vertes reçoivent beaucoup moins d'attention, bien qu'elles donnent également des cotes au rouge au goût.

Ce dont vous avez besoin:

  • tomates vertes - 1 kg;
  • ail - 0,05 kg;
  • eau - 0,75 l;
  • Lavrushka
  • sel;
  • céleri - un bouquet;
  • persil - un tas;
  • verts à l'aneth - un tas;
  • poivre amer - 1 pc.

Que faire:

  1. Lors de l'achat de tomates, vous devez choisir de petits fruits non froissés.
  2. Lavez les tomates. Processus - retirez la tige.
  3. Placez une casserole préparée avec de l'eau sur la cuisinière. Faire bouillir de l'eau. Ajoutez-y des légumes verts. Après quelques minutes, retirez les légumes verts avec une cuillère à fentes.
  4. Versez le sel dans l'eau bouillie.
  5. Traitez l'ail. Coupez chaque clou de girofle en quartiers.
  6. Poivrons à traiter. Coupez le long. Nettoyez-le soigneusement des graines et des partitions internes. Coupez en petits morceaux.
  7. Transférer les tomates préparées préparées dans des récipients préparés. Il est nécessaire de bien se coucher. Entre les fruits, des légumes verts bouillis, de l'ail haché et du poivre. Mettez 3-4 feuilles de laurier.
  8. Verser les contenants préparés avec des tomates avec de la saumure bouillante. Enrouler les couvertures métalliques. Pour supporter quelques jours.

"Fermenté"

Vous considérez-vous comme une maîtresse inexpérimentée et incompétente? La conservation n'est pas pour vous? Essayez cette recette incroyable et choquez vos proches avec un plat incroyable qui vous emmènera sur le podium culinaire d'excellence.

Ce dont vous avez besoin pour faire le plein:

  • quelques kilogrammes de tomates vertes;
  • une paire de piments forts;
  • ail - 10 gousses;
  • gros oignon;
  • persil et aneth - 0,1 kg chacun;
  • Laurel - 2 pièces;
  • pois poivrons - 2 pièces;
  • eau - 2 l;
  • sel - 0,08 kg;
  • sucre granulé - 0,04 kg.

Comment cuisiner:

  1. Peler et laver tous les légumes et herbes.
  2. Faire cuire la saumure à partir d'eau, de sel, de sucre, de laurier, de poivre. Il lui suffit de bouillir quelques minutes et il est prêt.
  3. Incision de la tomate en travers dans la zone de la tige.
  4. Hacher les légumes verts avec soin.
  5. Passer l'ail dans une presse et mélanger avec des herbes.
  6. Extraire les graines du poivre, le hacher et l'ajouter aux légumes verts.
  7. Avec le remplissage résultant, remplissez les incisions sur les tomates.
  8. Mettez les tomates dans un bocal aussi hermétiquement que possible, en les alternant avec des brins de légumes verts et la garniture restante, des rondelles d'oignon.
  9. Verser avec de la saumure, nouer avec de la gaze et laisser dans la pièce pour errer pendant quelques jours. Et seulement après cette housse avec une housse en nylon étanche et envoyer pour le stockage au réfrigérateur.

Vous pouvez conserver non seulement au réfrigérateur, mais aussi dans tout endroit assez frais: cave, sous-sol.

Tomates vertes salées (vidéo)

Tomates vertes comme l'ail et le raifort, les épices parfumées et parfumées. Et comment les combiner dépend de vous! Mais vous pouvez être assuré que vos travaux ne seront pas gaspillés. Seules les étagères de la cave se videront rapidement, faisant plaisir à vos yeux.