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Cornichons en conserve: bébés croustillants dans des bocaux


Le temps de conservation ne contourne pas une seule hôtesse. Pour que toute la famille puisse profiter de délicieux tours en hiver, vous devriez essayer en été. Les cornichons croustillants sont une pièce traditionnelle. La variété des recettes de mise en conserve des concombres est étonnante, nous vous les proposons éprouvées et non standard.

Les recettes n'indiquent pas intentionnellement le nombre de cornichons, chaque femme au foyer a son propre schéma d'empilement, et de plus en plus peuvent entrer dans le pot.

Recette de concombre croustillant à la moutarde

Cette recette plaira à ceux qui aiment les légumes verts croustillants.

Des ingrédients dont vous aurez besoin:

  • concombres
  • grains de poivre;
  • graines de moutarde;
  • ail et laurier.

Pour 1 litre d'eau:

  • sucre - 75 g;
  • 60 g de sel sans colline;
  • 30 ml d'essence de vinaigre.

Il est important d'utiliser l'essence de vinaigre, c'est l'un des composants du crunch convoité.

Étapes de conservation:

  1. Laissez les concombres dans l'eau froide pendant quelques heures.
  2. Stérilisez les pots du volume requis.
  3. Bien placer les concombres dans des bocaux chauds.
  4. Versez de l'eau chaude et laissez reposer un quart d'heure, couvrez d'une serviette. Cette procédure doit être répétée deux fois. Puis égouttez l'eau et faites-la bouillir à nouveau.
  5. Pendant que l'eau bout, mettez 5-6 petits pois, deux feuilles de laurier, de l'ail (quelques clous de girofle), de la moutarde à l'ancienne - 1 cuillère à café dans chaque bocal.
  6. Le sel, le sucre doivent être ajoutés à l'eau égouttée par 1 litre. Ajoutez de l'essence seulement après avoir éteint le feu sous la casserole. Bien mélanger.
  7. Versez les canettes et roulez la marinade.

Dérouler et tourner les boîtes sur le couvercle n'est pas nécessaire. Le but de ces manipulations est de garder la chaleur dans la pièce. Dans ce cas, cela n'est pas nécessaire.

Avec stérilisation

Les concombres en conserve peuvent se casser, de nombreuses femmes au foyer se creusent la tête pour éviter cela. La réponse est simple: la stérilisation. Et ne pensez pas que les cornichons ainsi cuits ne croquent pas.

Des ingrédients dont vous avez besoin:

  • concombres
  • poivre noir - 8 pièces;
  • poivron rouge - un quart de la gousse;
  • feuille de laurier;
  • feuille de raifort - 1 petite;
  • feuilles de céleri - une brindille;
  • aneth (parapluie) - 2 pièces;
  • persil - une brindille;
  • feuille de menthe;
  • ail - une paire de gousses.

Cuisine:

  1. Faites tremper les concombres dans l'eau.
  2. Épices prêtes - laver, nettoyer, couper.
  3. Dans des bocaux stérilisés, ajoutez la moitié de la vinaigrette préparée au fond.
  4. Nous déposons des concombres, sur le dessus des épices restantes.
  5. La marinade est préparée à partir d'eau et de sel, le sucre n'est pas fourni dans cette recette. Pour 1 litre, vous avez besoin de 60 g de sel.
  6. Une marinade chaude doit être versée dans un bocal et mise dans de l'eau bouillante à stériliser pendant 5 minutes (pour un bidon d'un litre) et 8 minutes pour 1,5 litre.
  7. 1 minute avant la fin de la période de stérilisation, l'essence de vinaigre doit être versée dans le pot - 1 cuillère à café incomplète.

Après torsion, le pot doit être doucement secoué pour répartir uniformément l'essence de vinaigre.

Cornichons à la tomate

Ingrédients

  • cornichons;
  • grains de poivre et feuilles de laurier;
  • l'ail
  • raifort (feuilles).

Pour la marinade à base de 3 l d'eau:

  • 375 ml de vinaigre;
  • 400 g de sucre;
  • 120 g de sel;
  • 500 ml de ketchup.

Vous pouvez varier le goût des concombres en choisissant du ketchup pointu ou tendre à verser. La présence de morceaux de poivre ne sera pas un problème, il sera donc possible de donner une note spéciale à la pièce.

Cuisine:

  1. Lavez et faites tremper les cornichons dans de l'eau froide.
  2. Mettez les concombres dans des pots stérilisés.
  3. Versez 2 fois de l'eau bouillante (pas de la marinade), laissez reposer 20 minutes à chaque fois.
  4. Le troisième remplissage est la marinade. Tous ces composants sont ajoutés à l'eau et portés à ébullition.
  5. Dans les banques, vous devez d'abord déposer la feuille de laurier, l'ail, les feuilles de raifort, le poivre.
  6. La marinade est versée dans des bocaux. Ils roulent.

Pour cette recette, vous devez envelopper les boîtes après avoir cousu avec une couverture. Le résultat est des concombres très savoureux avec une saveur sucrée inhabituelle.

Aux carottes

Cette recette sera une véritable découverte pour vous, car les concombres sucrés sont quelque chose de nouveau dans les blancs. Ils peuvent très bien nuancer le goût de la viande.

Ingrédients

  • cornichons
  • jeune carotte
  • l'ail
  • feuilles de cerisier
  • clous de girofle et poivre noir
  • aneth - parapluies.

Marinade à base d'un pot de trois litres:

  • eau (selon la densité de ponte - 1-1,5 l);
  • sucre - 150 g;
  • sel - 30 g;
  • vinaigre - 100 ml.

Cuisine:

  1. Les concombres doivent être lavés et parés.
  2. Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en plusieurs morceaux. Pour une boîte, 1-2 carottes suffisent, selon la taille. Les carottes doivent être utilisées nécessairement jeunes, telles qu'elles peuvent pendant la période d'exposition à la chaleur et au refroidissement acquérir le degré de préparation nécessaire.
  3. La boîte est utilisée dans un volume de 3 litres. Il doit être pré-stérilisé pendant au moins 5-10 minutes.
  4. Mettez toutes les épices au fond, sauf l'ail.
  5. Ensuite, les concombres et les carottes en couches, entre les couches de vert, doivent avoir de l'ail en tranches.
  6. Faire bouillir de l'eau et verser dans un bocal.
  7. Laisser sous cette forme pendant 20 minutes, enveloppé dans une serviette.
  8. Égoutter l'eau, ajouter du poivre, du sucre et du sel, porter à nouveau à ébullition.
  9. Versez les pots avec la marinade obtenue, ajoutez le vinaigre et essorez.
  10. Refroidissez la pièce à l'envers pendant une journée. Cela peut être réalisé en l'enveloppant dans une couverture.

Après refroidissement, les canettes sont immédiatement amenées dans un endroit frais pour le stockage.

Avec de l'acide citrique

Cette recette est pour ceux qui pensent que le vinaigre est mauvais. Des concombres ainsi préparés peuvent être donnés aux enfants.

Ingrédients

  • concombres
  • aneth (brindilles, parapluies);
  • l'ail
  • grains de poivre;
  • feuille de laurier;
  • l'acide citrique;
  • sel et sucre pour marinade.

La recette est conçue pour une boîte de 1,5 litre.

Étapes de cuisson:

  1. Les concombres doivent être lavés et parés.
  2. Aneth fendu: séparément branches et parapluies.
  3. Peler et hacher l'ail.
  4. Au fond du pot stérilisé sont déposés: aneth - quelques brindilles, ail - quelques clous de girofle, lavrushka - 1 pièce, piment de la Jamaïque - 4 petits pois, noirs - 5-6.
  5. Ensuite, les concombres sont bien ajustés et versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
  6. Le liquide égoutté doit être mesuré, préparer la marinade, en calculant le sel / sucre pour 1 litre d'eau. À ce volume, vous avez besoin de 50 g de sel et de sucre. La marinade doit être portée à ébullition, maintenue en feu après cela pendant quelques minutes de plus.
  7. Les concombres sont versés avec une marinade et 1 cuillère à café est versée dans chaque boîte par le haut. l'acide citrique. Ensuite, la pièce roule immédiatement.
  8. Chaque pot doit être soigneusement tordu, comme pour mélanger la saumure avec de l'acide citrique.
  9. Les banques sont retournées sur le couvercle, enveloppées.

Attendez le refroidissement complet.

Recette de cornichons par pot de litre

Cornichons, petits concombres verts - sont rarement conservés en grande quantité, car il est difficile pour les propriétaires de petits chalets d'été de récolter une récolte qui peut remplir de nombreuses boîtes. Il est nécessaire d'effectuer des calculs mathématiques complexes, en essayant de déterminer correctement les proportions pour les petits conteneurs. Les recettes viendront à la rescousse, juste pour de tels cas, conçues pour un pot d'un litre de friandises vertes croustillantes.

Ingrédients

  • 620 g de cornichons;
  • 17 g de parapluies à l'aneth;
  • 28 g de gousses d'ail;
  • 380 ml d'eau;
  • 19 g de sel;
  • 25 ml de vinaigre;
  • 2 g de feuilles de raifort, de poivron et de poivre noir.

Cuisine:

  1. Après un trempage prolongé (jusqu'à 6 heures), rincez les cornichons.
  2. Dans le récipient, mettez d'abord le raifort, l'ail, les poivrons (hachés avec un couteau bien aiguisé), les parapluies à l'aneth, les pois de poivre noir. Disposez bien les cornichons.
  3. Préparez la marinade en mélangeant le sucre, l'eau, le vinaigre et le sel.
  4. Versez les cornichons avec un liquide légèrement chaud, stérilisez pendant 7,5-8,5 minutes.
  5. Terminez la stérilisation en bouchant, en vérifiant les fuites (en tournant le couvercle avec vos doigts) et en refroidissant à l'envers. Sortez au lieu de stockage après une journée.

Cornichons marinés (vidéo)

La conservation des cornichons à la maison est une tâche fascinante, car vous pouvez utiliser une combinaison différente d'ingrédients familiers, créant des goûts uniques et inimitables.