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Haricots en conserve: recettes de récolte saines pour l'hiver


Chacun de nous connaît les bienfaits des légumineuses, elles ne sont pas seulement un entrepôt de protéines facilement digestibles, mais aussi une source de vitamines et de macronutriments. Pour préserver les propriétés bénéfiques des haricots et des asperges, vous pouvez recourir à leur conservation. Cette méthode de préparation des protéines végétales pour l'hiver est la plus préférable, car la conservation permettra d'économiser jusqu'à 70% de vitamines, ainsi que 80% de minéraux.

Les haricots en conserve sont un excellent produit semi-fini, qui est tout simplement indispensable en nutrition pour ceux qui adhèrent au jeûne ou aux bases d'une bonne nutrition. Nous vous recommandons de vous familiariser avec une sélection de recettes simples et originales qui seront utiles dans la vie de chaque femme au foyer.

Recette de haricots asperges en conserve avec poivrons doux

Les asperges vont bien avec les poivrons, et leur conservation créera une excellente préparation dans une marinade incroyable. Le goût du plat sera apprécié même par les gourmets.

Ingrédients

  • 2 kilogrammes de haricots asperges;
  • 250 grammes de poivron doux;
  • 2 bouquets de persil frais;
  • 70 grammes d'ail;
  • 100 grammes de sucre granulé;
  • 700 millilitres d'eau;
  • 70 grammes de sel;
  • 200 millilitres de vinaigre de table 6%.

Nous cuisinons et conservons les asperges au poivre:

  1. Vous devez d'abord préparer la marinade à partir de la quantité d'eau, de sucre, de sel et de vinaigre spécifiée dans la recette. Porter à ébullition, ajouter l'ail pelé et écrasé à l'aide d'une presse.
  2. Remuez tout, laissez l'eau bouillir à nouveau.
  3. Rincer les haricots asperges, nettoyer les gousses des veines existantes. Si les gousses sont assez grandes, vous devez les couper en petits morceaux. Vous pouvez également laisser les haricots entiers: ils seront donc plus originaux dans un pot.
  4. Tremper les haricots dans la marinade, laisser bouillir le liquide. N'oubliez pas de remuer les haricots.
  5. Après 35 minutes du début de l'ébullition de la marinade, la mise en conserve peut commencer. La préparation des haricots est vérifiée très simplement: les gousses doivent couler au fond de la casserole.
  6. Maintenant, mettez les gousses dans des pots stériles, versez la marinade chaude et roulez.

Vous pouvez stocker des haricots en conserve dans le garde-manger ou le sous-sol.

Haricots en conserve à la tomate

Haricots en conserve dans une sauce tomate

Peut-être que cette recette peut être qualifiée de classique, car le résultat est un haricot doux et juteux dans une incroyable sauce épicée. La récolte servira un excellent complément aux céréales ou sera une excellente base pour la salade.

Ingrédients

  • 1 kilogramme de haricots (blancs ou rouges);
  • 3 kilogrammes de tomates;
  • 30 grammes de sel;
  • 10 petits pois de poivron moelleux;
  • 50 grammes de sucre granulé;
  • ½ gousse de poivre amer;
  • 3 feuilles de laurier.

Comment se passe la récolte de haricots dans la tomate pour l'hiver:

  1. Rincez les haricots, faites-les tremper pendant 4 heures.
  2. Après le temps spécifié, transférez les haricots dans la casserole. Maintenant, remplissez-le avec quatre litres d'eau, mettez un minimum de chaleur pour cuisiner. Ajoutez la moitié de la quantité de sel spécifiée aux haricots, versez le sucre.
  3. Pendant la cuisson, les haricots doivent être constamment remués. 30 minutes plus tard Jetez le contenu de la casserole dans une passoire. Vous pouvez maintenant commencer la cuisson de la purée de tomates.
  4. Rincer les tomates, verser sur de l'eau bouillante et les éplucher soigneusement. De plus, les tomates peuvent être passées dans un hachoir à viande ou hachées à l'aide d'un mélangeur.
  5. Ajouter la purée de tomate cuite aux haricots bouillis, verser le sel aux petits pois de piment de la Jamaïque. À ce stade de la cuisson, il faut également ajouter du poivre amer finement haché.
  6. Faites bouillir le tout pendant 30 minutes. sous le couvercle, en remuant régulièrement. Avant de retirer les haricots du poêle, ajoutez la feuille de laurier à la poêle.
  7. Disposez les haricots préparés dans un récipient en verre stérilisé, du liège. Retournez chaque pot à l'envers, puis enveloppez-le bien avec une couverture.

La conservation peut être stockée avec d'autres blancs dans le garde-manger.

Haricots asperges épicés à l'ail pour l'hiver: une recette étape par étape

Cette préparation peut être servie comme collation sur la table de fête, personne ne devinera qu'elle est cuisinée à la maison. Le goût épicé et riche des asperges se marie bien avec n'importe quel deuxième plat.

Ingrédients

  • 1 kilogramme de jeunes haricots asperges;
  • 3 gousses d'ail;
  • 4 feuilles de laurier;
  • 5 bourgeons de clou de girofle;
  • 50 millilitres d'huile végétale;
  • 50 grammes de sucre;
  • 10 grammes de sel;
  • 5 petits pois de piment de la Jamaïque;
  • 100 millilitres de vinaigre.

Nous conservons les jeunes haricots asperges à l'ail à la maison:

  1. Rincez d'abord les jeunes haricots, puis séchez-les avec une serviette en papier. Coupez les pointes des gousses, retirez les veines.
  2. Faire bouillir les asperges pendant 10 minutes. Après en avoir versé de l'eau, mettez les gousses dans des bocaux préparés.
  3. Coupez les gousses d'ail en 4 tranches de taille égale, réparties uniformément dans des bocaux. Vous pouvez maintenant ajouter d'autres épices indiquées dans la recette.
  4. Ensuite, vous devez faire cuire la marinade. Versez la quantité requise de sucre granulé et de sel dans l'eau fraîchement bouillie, attendez qu'ils soient complètement dissous et versez l'huile végétale avec le vinaigre.
  5. Faire bouillir la marinade pendant une minute, puis la verser dans des boîtes de jeunes haricots. Une fois le contenu des boîtes complètement refroidi, la mise en conserve peut commencer.

Roulez les pots avec des couvercles stériles.

Bean Lobio pour l'hiver

Une délicieuse collation géorgienne peut être préparée non seulement pour le déjeuner ou le dîner, mais aussi pour l'hiver. Chaque membre de la famille sera heureux d'ouvrir un pot de lobio et de profiter de son goût épicé et lumineux.

Ingrédients

  • 500 grammes de haricots blancs;
  • 2 gros poivrons;
  • 100 grammes de noix (de préférence noix);
  • 1 carotte moyenne;
  • 250 millilitres de jus de tomate;
  • 3 gousses d'ail;
  • basilic séché, houblon de tournesol, coriandre - à votre goût.

Le processus de préparation du lobio pour l'hiver:

  1. Versez les haricots à l'avance avec de l'eau, de préférence pendant la nuit. Ensuite, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre avec du laurier.
  2. Pendant que les grains sont bouillis, vous pouvez préparer tous les composants nécessaires à la préparation de la pièce.
  3. Broyer les noix à l'aide d'un mélangeur, le résultat devrait être une pâte de consistance uniforme.
  4. Hacher les carottes avec le poivron et les oignons. La taille des tranches peut être quelconque, tout dépend de vos préférences personnelles.
  5. Faites frire les légumes hachés dans une poêle chaude, ajoutez-y l'ail et les noix hachées.
  6. Versez le contenu de la casserole avec la quantité requise de jus de tomate. Il faut environ 20 minutes pour cuire les légumes.
  7. Remplissez maintenant la masse de tomates obtenue avec des haricots bouillis, laissez mijoter le tout sous le couvercle pendant 15 minutes.
  8. Lorsque vous faites mijoter des haricots avec des légumes, stérilisez les bocaux avec les couvercles.
  9. Remplissez les récipients en verre préparés avec du lobio, puis stérilisez pendant 7 minutes. Enroulez les pots et transférez-les pour un stockage supplémentaire dans le garde-manger.

Salade de haricots et d'aubergines pour l'hiver

En utilisant cette recette, vous pouvez cuisiner une salade incroyablement tendre et satisfaisante. Un pot avec une salade incroyablement délicieuse surprendra et ravira sans aucun doute toute la famille en hiver.

Ingrédients

  • 500 grammes de haricots blancs;
  • 2 kilogrammes d'aubergine;
  • 500 grammes de poivron et de carottes;
  • 1,5 kilogramme de tomates;
  • 200 grammes d'ail;
  • 350 millilitres d'huile de tournesol;
  • 20 grammes de sel;
  • 25 grammes de sucre granulé;
  • 100 millilitres de vinaigre de table.

Comment préparer simplement une salade d'aubergines et de haricots à la maison:

  1. Faire tremper les haricots à l'avance, si possible pendant la nuit. Égoutter, rincer les haricots et laisser mijoter à feu moyen. Les grains prêts à l'emploi doivent être mous, mais ne doivent jamais s'effondrer.
  2. Rincer les carottes, retirer la couche supérieure de la peau avec un éplucheur à légumes, hacher sur une râpe moyenne.
  3. Rincer les aubergines sous l'eau courante, couper les queues de cheval et couper en cubes moyens. Saupoudrer d'aubergine broyée de sel, laisser reposer jusqu'à ce que le jus soit sorti et rincer abondamment.
  4. Préparez les poivrons en les lavant et en les pelant des graines. Hachez ensuite la chair du poivron en morceaux arbitraires.
  5. Préparez et hachez les tomates. Faites défiler les gousses d'ail avec les tomates dans un hachoir à viande. Ragoût les tomates avec l'ail dans une flamme moyenne jusqu'à ce que le jus qui s'en dégage bout.
  6. Ajouter la quantité requise d'huile végétale, de vinaigre de table, de sucre et de sel. Mélangez bien tout.
  7. Il est maintenant temps d'ajouter des carottes, des aubergines et des poivrons. Cuire les légumes 30 minutes.
  8. Après le temps spécifié, ajouter les haricots bouillis, cuire les 15 minutes. En attendant, préparez les boîtes et les couvercles pour la conservation.
  9. Disposer la salade encore chaude de haricots et légumes dans des pots stériles, rouler. Laissez les canettes refroidir à l'envers sous le tapis.

La conservation est stockée dans un endroit frais.

Haricots en conserve

Chaque recette décrite ci-dessus peut être utilisée même par une femme au foyer novice pour récolter des haricots pour l'hiver, car la mise en conserve de plats si différents et très savoureux ne peut que procurer du plaisir. Essayez des recettes de haricots en conserve et profitez du goût incroyable de la récolte toute l'année.