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Conservation des tomates à l'ail ou des tomates dans la neige


L'hiver approche, ce qui signifie qu'il est temps de faire la conservation des tomates. Il existe de nombreuses recettes, mais toutes ne visent qu'une seule chose: faire de délicieuses tomates en conserve qui peuvent être appréciées en hiver. Les tomates de toutes variétés et de toute maturation conviennent à la cuisson. La seule exception à la conservation est les tomates trop mûres. Il est également indésirable d'utiliser des tomates grosses ou endommagées.

Aujourd'hui, ils essaient de tordre les tomates en conserve dans des pots sous le couvercle. Il s'agit d'une méthode de récolte très fiable pour l'hiver, car la conservation peut ainsi prendre plus d'un an. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus délicieuses de tomates à l'ail, qui sont rapidement préparées et ne nécessitent pas de compétences particulières en conservation.

Pas de stérilisation: une recette simple

Composants pour la conservation:

  • tomates avec l'attente des banques correspondantes;
  • ail - une gousse pour trois à quatre tomates.

Ingrédients pour la saumure par litre d'eau:

  • sel - 30 grammes;
  • un demi-verre de sucre;
  • plusieurs morceaux de clous de girofle séchés;
  • environ 10 petits pois de poivre;
  • verts nécessaires à la conservation.

Étapes de conservation:

  1. Les banques et les couvercles doivent être lavés et rincés à l'eau bouillante.
  2. Ensuite, rincez toutes les tomates et épluchez l'ail. Hacher l'ail en tranches de taille moyenne.
  3. Dans les tomates, vous devez faire une incision croisée. Cela se fait dans la zone de la tige, où l'ail préparé est ensuite inséré, une tranche par tomate.
  4. Faites bouillir l'eau.
  5. Lorsque les tomates sont farcies, elles sont empilées assez serrées sur les rives et remplies d'eau bouillie. Des pots de nourriture sont laissés pendant quelques minutes.
  6. Ajouter tous les composants de la saumure à l'eau et porter à ébullition. Après que la saumure commence à bouillir, détectez 10 minutes et faites bouillir pendant ce temps.
  7. Après environ un quart d'heure, l'eau doit être égouttée et, en même temps, égouttée avec de la saumure bouillante.
  8. Ne vous précipitez pas pour fermer les couvercles. Vous devez toujours ajouter 30 grammes de vinaigre et ensuite seulement tourner.
  9. Maintenant, vous pouvez renverser les banques et les couvrir avec une couverture. Laisser dans cette position jusqu'à refroidissement complet.

Lors de l'utilisation de petites tomates, l'ajout d'ail au milieu sera impossible. À cet égard, vous devez couper l'ail juste entre les tomates. Et les tomates elles-mêmes transforment une allumette à la place de la tige.

Tomates marinées à l'ail, à la menthe et à la cannelle

Cette recette est assez inhabituelle, mais en même temps très savoureuse. L'avantage d'une telle conservation est non seulement l'arôme et le goût inégalés, mais aussi la facilité de préparation. Toutes les proportions présentées dans la recette sont pour des pots de 3 litres.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • Tomates
  • feuilles de laurier;
  • menthe - pas plus de 4 feuilles;
  • une pincée de cannelle et d'acide citrique;
  • quelques petits pois de piment de la Jamaïque;
  • un verre de sucre;
  • un demi-verre de sel;
  • ail - 3 têtes.

Étapes de cuisson:

  1. Tous les ingrédients sont lavés. Vous devez également rincer et stériliser les berges.
  2. À l'intérieur des bocaux doivent être placés des feuilles de laurier de 3-4 pièces, menthe.
  3. Pelez ensuite l'ail et enfoncez une gousse dans chaque tomate.
  4. Lorsque toutes les tomates sont farcies, vous pouvez les empiler dans des bocaux.
  5. Mettez de l'eau sur la cuisinière et portez à ébullition. Verser les tomates avec de l'eau bouillante et laisser infuser 5 à 10 minutes.
  6. Une fois le temps écoulé, l'eau est égouttée dans une bouilloire ou une casserole et la préparation de la marinade commence.
  7. Versez le sel et le sucre dans l'eau, dissolvez-les. Et les banques pour disposer de tous les composants restants.
  8. Versez la saumure bouillante sur les récipients jusqu'au sommet et serrez immédiatement les couvercles.
  9. En retournant les récipients, vérifiez la densité des couvercles et laissez-les refroidir dans le même état.

Il est préférable de préparer un endroit préliminaire et de couvrir les rives avec quelque chose de chaud.

Dans son propre jus

Vous aurez besoin de:

  • Tomates
  • un demi-verre de sucre;
  • vinaigre et sel - 30 grammes chacun;
  • ail - 2 têtes.

Étapes de cuisson:

  1. Vous devez d'abord laver les banques et les stériliser. Pour ce faire, chauffez le four à 150-180 degrés et laissez les banques se réchauffer pendant 10 minutes.
  2. Faites bouillir l'eau et à ce moment lavez les tomates et mettez-les dans des boîtes chaudes.
  3. L'eau bouillie doit être versée dans les rives vers le haut et recouverte de couvercles. Laissez reposer un peu dans cet état.
  4. Pendant que les tomates sont infusées, vous devez éplucher l'ail et le hacher. Pour cela, une boutique d'ail convient.
  5. Vous devez maintenant vider l'eau de la tomate dans la casserole. Ajoutez un demi-verre de sucre et de sel à l'eau selon la recette. La saumure doit être bouillie.
  6. Pendant que la saumure bout, 2 cuillères à soupe de suspension d'ail doivent être mises sur les tomates. Ensuite, vous pouvez verser des tomates avec de la marinade.
  7. Immédiatement après avoir versé la saumure, fermez les récipients et retournez-les. De cette façon, l'étanchéité peut être vérifiée.
  8. Les tomates dans leur jus sont prêtes. Vous devez les envelopper avec une couverture et partir jusqu'à l'hiver.

La cuisson dure jusqu'à une demi-heure.

Recette "Tomates sous la neige"

Pour préparer une telle collation pour l'hiver, vous devez cuisiner:

  • Tomates
  • ail (avec le calcul de 1 cuillère à soupe l. pour 3 litres de capacité);
  • vinaigre - 30 g;
  • sel - 15 g;
  • un demi-verre de sucre.

Étapes de conservation:

  1. Pour commencer, je lave et stérilise le récipient, les tomates sont lavées et l'ail pelé.
  2. Les tomates lavées doivent être déposées en banque, sans rien ajouter d'autre.
  3. Ensuite, vous devez faire de l'eau bouillante à partir d'eau ordinaire et leur verser des tomates. Couvrir d'un couvercle, laisser infuser pendant un quart d'heure.
  4. Pendant que l'eau est infusée, l'ail cuit doit être écrasé.
  5. Après 15 minutes, l'eau est égouttée dans un autre récipient, où du sel et du sucre sont ajoutés. Après leur dissolution, vous devez verser du vinaigre et porter l'eau à ébullition.
  6. L'ail haché est disposé dans des bocaux. La pièce est versée avec de la saumure. Plus d'épices à mettre.
  7. Les banques sont tordues et laissées refroidir.

C'est ainsi que l'on obtient des tomates "sous la neige", c'est-à-dire de l'ail pressé.

Tomates à la moutarde et à l'ail

Il faudra:

  • Tomates
  • quelques petits pois de piment de la Jamaïque;
  • poudre de moutarde;
  • l'ail
  • verts de persil;
  • pour la marinade - sel, sucre et vinaigre.

Cuisine:

  1. Tous les légumes doivent être lavés, les banques stérilisées.
  2. Les tomates sont coupées en 2 ou 4 parties. Il est recommandé de conserver des tomates denses.
  3. À l'intérieur des bocaux, mettez 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de moutarde, poivre et fines herbes. Le calcul est effectué pour une capacité en litre.
  4. Il est nécessaire de disposer les tomates dans des conteneurs. Il est recommandé de réduire la coupe.
  5. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la saumure pour la coulée. Dans un litre de liquide, versez 50 grammes de sucre et 15 grammes de sel, et versez un quart de tasse de vinaigre. Porter à ébullition tout le mélange.
  6. Versez la saumure bouillie dans des récipients et laissez les boîtes stérilisées pendant 15 minutes.
  7. Visser les couvercles et laisser refroidir les tomates.

Les banques ne peuvent pas être enveloppées dans une couverture, mais laissées à refroidir dans une position naturelle. Selon cette recette, on obtient 12 litres de conservation à partir de 9 kg de tomates et 3 litres de saumure.

Tomates dans la neige pour l'hiver (vidéo)

Les tomates en conserve deviendront non seulement une décoration pour n'importe quelle table, mais aussi une délicieuse collation. De plus, "les tomates dans la neige" peuvent parfaitement compléter l'image globale de l'humeur hivernale. Toutes les recettes ci-dessus ne prendront pas beaucoup de temps. L'essentiel est de respecter la séquence de cuisson.