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Préparation des canettes pour la mise en conserve


Le processus de mise en conserve est non seulement une activité créative passionnante et intéressante, mais aussi un bon moyen de réduire considérablement le nombre de cellules nerveuses. Cela se produit particulièrement souvent si, en préparation pour travailler avec des blancs, ils sont traités de manière irresponsable sans vérifier la qualité des appareils utilisés. Le plafond et les murs du sous-sol, recouverts d'adjika appétissants ou de confiture aromatique après l'explosion, sont la preuve qu'une grave erreur a été commise lors de la préparation de la conservation. Le plus souvent, cela se produit en raison de la mauvaise qualité de la préparation des récipients en verre. Comment faire pour déguster de délicieuses marinades, cornichons, confitures tout l'hiver?

Un peu sur les couvertures

Les couvercles en étain sont particulièrement populaires parmi les femmes au foyer. Leur principale caractéristique est leur faible coût. Ceci est particulièrement important s'il y a beaucoup de blancs pour l'hiver. De plus, les couvercles métalliques sont faciles à utiliser, parfaits pour de nombreux types de boîtes, scellent parfaitement les conteneurs.

De bonnes critiques ont gagné et visser des couvertures en fer. Une utilisation réutilisable est la principale caractéristique d'un tel appareil. Il convient de noter que, idéalement, ils n'obstruent les banques que 4 à 5 fois.

Le prétraitement avant le début de la mise en conserve est le suivant - les couvertures doivent être bien lavées à l'eau tiède et au soda. Pourquoi faire ça? Souvent, les couvercles filetés ne sont pas vendus dans des emballages, mais en vrac, de la poussière peut s'accumuler sur eux, ce qui affectera nécessairement la durée de stockage du contenu.

Après le lavage, les couvercles doivent être stérilisés.

Rendez-le facile:

  1. Installez une grille métallique dans une casserole large.
  2. Sur celui-ci, disposez en une seule couche les appareils à rouler, versez de l'eau (quelques centimètres au-dessus des couvertures) et laissez bouillir plusieurs minutes.

Avant la procédure, n'oubliez pas de retirer la gomme: au contact de l'eau bouillante, elles se déforment rapidement et deviennent impropres à une utilisation ultérieure.

Sélection can

Avant de commencer le processus agréable d'envoi de légumes et de fruits aux banques, vous devez décider de la capacité dont vous avez besoin.

Dans de petits pots (0,5 et 1, ou 0,7 l), il est pratique d'envoyer des confitures de stockage à long terme, des confitures, des assaisonnements ou des sauces. Les contenants en vrac (1,5 et 3 ou 2 l) sont parfaits pour conserver les légumes marinés ou les fruits cuits.

Les banques doivent être soigneusement inspectées. Jetez d'abord un coup d'œil à la date de production (elle est le plus souvent assommée en bas). Chaque année, le risque de détérioration des récipients en verre sous forme de copeaux sur le col augmente. Ils permettent à l'air destructeur de se conserver et peuvent également endommager davantage la machine à sertir.

Il n'est pas recommandé d'utiliser des bocaux en verre avec une couture épaisse. Très souvent, il va jusqu'au cou, ce qui rend le coiffage difficile. De plus, lors de l'utilisation de la machine à sertir, la couture peut éclater, des fragments de verre gâcheront tout le contenu et devront être jetés.

Vous pouvez utiliser les Eurobanques pour rouler de la confiture ou votre assaisonnement préféré. Maintenant, il existe une grande sélection de ces conteneurs de forme non standard, non seulement ils stockent remarquablement le contenu pendant longtemps, mais ils sont également très beaux sur les étagères.

Si possible, il est préférable d'acheter n'importe quel appareil dans Auchan - un magasin spécialisé. Vous y trouverez tout pour la conservation - différents types de boîtes ou couvercles, une machine à sertir fiable, des pinces ou des pinces, d'autres dispositifs improvisés.

Préparation de récipients en verre

Quels que soient les pots nécessaires pour la mise en conserve, ils doivent être préparés avec soin afin de ne pas découvrir plus tard pourquoi les marinades cuisent avec tant de difficulté.

La première étape est une inspection minutieuse du conteneur. Cela aidera à identifier les fissures, les copeaux et autres dommages. Pendant le traitement thermique, ces conteneurs éclateront inévitablement et tout le travail ira dans l'égout.

L'étape suivante consiste à nettoyer les conteneurs. Il est nécessaire de retirer les restes des marinades ou confitures précédentes, le cas échéant. Il est préférable de laver les pots à l'eau chaude avec de l'ajout de soude - cela aidera parfaitement à éliminer l'odeur, même s'il y avait auparavant des saucisses parfumées à l'ail dans les conteneurs. À ces fins, vous pouvez utiliser n'importe quel détergent pour la vaisselle.

Après la préparation, vous devez rincer le récipient plusieurs fois à l'eau courante.

Certaines femmes au foyer utilisent uniquement de l'eau bouillie pour laver les conteneurs. Ce n'est pas nécessaire, des brûlures à l'eau bouillante peuvent être appliquées, le résultat ne sera pas pire. Utilisez du liquide bouillant avec précaution, les bocaux en verre peuvent être endommagés. Après ébouillantage, les récipients peuvent également être stérilisés. Si les pots sont petits, un four à micro-ondes ordinaire aidera à faire face à un processus aussi responsable. Il est préférable d'envoyer un récipient de plusieurs litres dans un four chaud.

Des femmes au foyer ingénieuses ont appris à l'aide d'une théière pour préparer des boîtes de conserve. Pour ce faire, ouvrez le couvercle, versez de l'eau, placez le pot sur le dessus avec le col vers le bas et allumez l'appareil. Un tel processus remplace l'échaudage qui prend du temps: la vapeur du liquide bouillant fait un excellent travail.

La dernière étape du travail avec les banques

Le récipient est rempli d'une délicieuse conservation, il reste à bien sceller les pots. Le rôle principal ici est joué par les couvertures et une machine à sertir.

Fermez les conteneurs en les faisant tourner habilement, la première fois, tout le monde ne les reçoit pas.

Quelle que soit la façon dont les pots en verre ont été bouchés - avec une clé ou un bouchon à vis - vous devez vérifier la qualité du bouchon. Comment faire

Les banques bouchées doivent être retournées immédiatement. Si quelque chose est mal fait, le contenu commencera à s'écouler lentement, signalant qu'il est préférable de serrer le couvercle ou de le remplacer par un nouveau.

Autre point important: après avoir bouché avec vos doigts, essayez de tourner le couvercle du pot. S'il tourne sur son axe, la qualité de couture est mauvaise, il vaut mieux changer l'appareil. Vous ne devez pas négliger ces règles simples: il est préférable de répéter le processus plusieurs fois plutôt qu'après un certain temps, jetez le contenu gâché des boîtes dans la poubelle.

Conseils utiles

  1. Ayant acquis des couvertures avec un revêtement laqué brillant, il est nécessaire de vérifier la qualité de cette application: frotter l'intérieur de l'appareil avec un coton imbibé d'acétone ou d'alcool. Si des traces de vernis restent sur le coton, il est préférable de ne pas utiliser de telles couvertures - un revêtement brillant sous l'influence du vinaigre peut devenir un assaisonnement pour vos concombres ou tomates préférés.
  2. Vous pouvez également vérifier à l'avance si le bouchon à vis roule bien et s'il y a un défaut dans le récipient en verre. Après avoir recueilli un peu de liquide dans le pot, boucher hermétiquement le récipient et le placer sur un morceau de papier. Si le contenu fuit, le papier sera rapidement saturé d'humidité. Vous pouvez essayer de le faire avec un autre couvercle, si le résultat est le même, vous devrez jeter le pot ou l'adapter à d'autres besoins - il ne convient pas à la conservation.
  3. Il arrive souvent qu'après avoir rempli les pots de confiture chaude ou de confiture, une catastrophe se produit: le récipient, avant tout entier et complètement fiable, se fissure et devient complètement inutilisable, menaçant de gâcher le contenu. Pour éviter que cela ne se produise, mettez quelques cuillères à soupe du produit chaud, tournez un peu les récipients avec vos mains pour qu'il se réchauffe bien. Ce n'est qu'après cela que vous pouvez le remplir en toute sécurité jusqu'au sommet.

Choisissez des boîtes et des couvercles pour que la conservation n'explose pas

Des boîtes et des couvercles correctement préparés vous aideront à préserver votre conservation préférée pendant très longtemps. Ne négligez pas les règles de base de la préparation, alors l'humeur ne disparaîtra pas à la vue des produits gâtés, et le temps passé en cuisine ne sera pas perdu.