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Recettes pour la préparation de poivrons doux pour la saison d'hiver


Connus pour leur saveur, les poivrons sont utilisés dans le menu du jour, en conserve pour un stockage à long terme afin de pouvoir profiter avec plaisir des salades aromatiques, des marinas, des snacks aux légumes. Peut-être ne trouvera-t-on pas des gens capables de montrer leur indifférence à la conservation avec l'utilisation du poivre. Les femmes au foyer expérimentées le couvrent de diverses opportunités - lecho salé, mariné, farci, bouilli, salades, apéritifs au caviar. Un grand nombre de recettes sont connues. Vous devez décider des moyens les plus appréciés et commencer à fermer les poivrons pour l'avenir.

La recette classique des poivrons pour l'hiver

Cette option de collation est considérée comme une merveilleuse décoration de la fête, introduisant une variété de ses différences de goût.

Produits:

  • Poivre bulgare - 1,5 kg;
  • tomates - 3 kg;
  • carotte - 0,5 kg;
  • sucre granulé - 200 g;
  • sel - 2 cuillères à soupe. l.;
  • vinaigre - 0,1 l;
  • oignons - 0,5 kg;
  • huile de tournesol - 0,2 l.

Ordonnance de conservation:

  1. Les tomates doivent être bien lavées, coupées en deux moitiés, tout en retirant les tiges, passer à travers un hachoir à viande. Nous envoyons la purée de tomates à la poêle, le sel, le sucre, le beurre, le cuisinier pendant un quart d'heure.
  2. Nous nettoyons les carottes, les broyons à travers une râpe grossière, introduisons une masse de tomates. Après avoir arrosé le vinaigre, nous continuons à bouillir encore quinze minutes.
  3. Coupez les oignons pelés en cubes, poivrons, dont les graines et les pattes de fruits sont retirées à l'avance - avec des pailles. Le groupe de légumes est envoyé à une masse bouillante et cuit jusqu'à cuisson complète. En règle générale, cela prend jusqu'à une demi-heure.
  4. Nous versons le lecho dans des pots stérilisés et enroulons.

Conserver les poivrons entiers farcis de riz et de viande: une recette pas à pas

Une telle conservation est très savoureuse, mais elle doit être préparée strictement selon la recette, en respectant les caractéristiques.

Ingrédients

  • jeune poivron;
  • oignons - 0,1 kg;
  • riz - 180 g;
  • viande - 300 g;
  • beurre - 0,1 kg;
  • persil;
  • sel - 1 cuillère;
  • poivre moulu (amer) - 0,5 cuillère à soupe;
  • lavrushka.

Pour préparer le remplissage:

  • tomates - 0,8 kg;
  • sel et sucre granulé - 2 cuillères à soupe chacun;

Nous commençons à cuisiner:

  1. Nous sélectionnons les petits poivrons, rincons, coupons la tige et les graines.
  2. Nous envoyons des poivrons entiers prétraités dans de l'eau bouillante, ne restons pas plus de quelques minutes, les retirons et les laissons refroidir.
  3. Le riz préparé est mis dans une casserole avec deux verres d'eau, cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit à feu doux, rincer.
  4. Faites frire l'oignon coupé en beurre dans le beurre jusqu'à l'obtention d'une teinte dorée.
  5. Laver le persil et le couper en tranches d'un demi-centimètre.
  6. Le porc est recommandé d'utiliser une teneur moyenne en matières grasses. Nous la lavons, la coupons en petits morceaux et la passons dans un hachoir à viande.
  7. Mélanger les ingrédients préparés séparément pour la viande hachée, ajouter des épices et remuer. Avec la masse obtenue, nous farcissons les poivrons et les déposons dans des pots d'un demi-litre.
  8. Pour cuire la sauce, on prend les tomates, on les lave, on coupe les tiges, on les broie, on enlève la peau. La masse est transférée dans un récipient émaillé, bouillie et vieillie pendant quinze minutes. Nous déposons du sucre, du sel et continuons à bouillir pendant une dizaine de minutes.
  9. Versez la sauce dans des pots remplis de poivrons sans ajouter quelques centimètres au bord. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles, les plaçons dans un récipient d'eau chauffée à soixante-dix degrés et les stérilisons. Le sel doit être ajouté au récipient avec de l'eau à raison de 350 g pour 1 litre. Le processus de stérilisation doit avoir lieu avec le couvercle couvert pendant au moins une demi-heure, après quoi les boîtes sont enroulées et continuent d'être stérilisées.
  10. Le premier jour, ce processus devrait durer une heure et demie. Après cela, laissez les boîtes remplies dans une casserole pour les refroidir avec de l'eau. Après une journée, le processus se répète, dans les vingt-quatre heures suivantes - pour la troisième fois.

Les poivrons ainsi conservés sont vieillis à des températures ordinaires jusqu'à un croissant. Ensuite, vous devez vérifier l'état des couvercles et transférer les boîtes de conserve dans un endroit froid.

Salade grecque de poivrons et aubergines aux haricots

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • poivrons doux et aubergines - 2 kg chacun;
  • carotte - 1 kg;
  • haricots secs - 0,5 kg;
  • jus de tomate - 3 l;
  • huile végétale - 0,5 l;
  • vinaigre et sucre granulé - un demi-verre chacun;
  • sel - 2 cuillères à soupe;
  • ail - 4 têtes;
  • poivre amer - 2-3 gousses.

Nous commençons la mise en conserve:

  1. Les haricots doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient entièrement cuits.
  2. Nous coupons les aubergines en cubes, salons et restons sous cette forme pendant une demi-heure, puis rincons à l'eau et pressons, mais légèrement.
  3. Trois carottes pré-pelées sur une râpe, le poivre est coupé en lanières.
  4. Ajouter l'huile au jus de tomate, remuer, remplir le groupe de légumes entier, mettre sur le feu.
  5. Nous cuisinons la salade pendant trente minutes en mélangeant périodiquement.
  6. Ajouter les haricots, le sucre granulé, le vinaigre et le sel, poursuivre la cuisson pendant encore quinze minutes. Maintenant, c'était au tour d'ajouter à l'avance les piments forts et les gousses d'ail finement hachées, après quoi l'ébullition devrait durer dix minutes.

Salade en conserve dans un récipient en verre.

Salade de poivrons, tomates vertes et concombres: recette au sirop

La recette est simple, elle aura besoin des ingrédients suivants:

  • tomates vertes - 3 kg;
  • carottes, poivrons doux, concombres, oignons - 1 kg chacun.

Pour faire du sirop:

  • vinaigre - 0,5 l;
  • huile végétale - 0,4 l;
  • sucre granulé - 0,3 kg;
  • sel - 4 cuillères à soupe;
  • poivre noir - 1 cuillère.

La conservation est effectuée dans l'ordre suivant:

  1. Tous les groupes de légumes triés et lavés sont coupés, envoyés dans des plats émaillés, remplis de sel. La masse est mélangée et laissée jusqu'au matin.
  2. Les composants préparés pour le sirop sont combinés ensemble, mis à feu doux et portés à ébullition, doivent être laissés au repos pendant environ vingt minutes.
  3. La laitue est disposée dans des boîtes stérilisées (micro-ondables), enroulées avec des couvercles. Les banques sont stérilisées dans de l'eau bouillante, enveloppées dans une couverture.

Une pièce préparée selon une telle recette peut être utilisée dans des cornichons.

Caviar de poivron et d'aubergine pour l'hiver en banque

Ingrédients

  • aubergine - 4 kg;
  • Poivrons bulgares - 0,5 kg;
  • oignons et tomates - 0,4 kg chacun;
  • carottes - 0,2 kg;
  • ail - 1 tête;
  • huile de tournesol - 120 ml;
  • aneth, persil, sel et poivre.

Ordre de préparation:

  1. Les principaux composants végétaux sont pris entiers, soigneusement lavés. Les tiges en sont retirées, chaque légume est coupé en deux moitiés.
  2. Les parties d'aubergine sont disposées sur une plaque à pâtisserie graissée. Ils doivent être cuits au four pendant trente minutes au maximum.
  3. La peau est retirée de l'aubergine, la chair est finement hachée.
  4. L'oignon finement haché est frit, la carotte râpée y est ajoutée. Nous ajoutons du poivre aux légumes frits, après en avoir enlevé les graines et coupé en cubes, faire frire encore cinq minutes.
  5. Maintenant, déposez la masse de tomate et l'aubergine cuite.
  6. Ajouter l'huile dans la poêle et laisser mijoter pendant dix minutes au maximum. Pendant la préparation du caviar, nous lavons les légumes verts, les hachons, épluchons l'ail et le passons dans le presse-ail. Les dents entières ne doivent pas être ajoutées pour que la saveur de l'ail se répande uniformément sur le mollet. Ajoutez tout dans la casserole, ajoutez le sucre, le sel.
  7. Nous éteignons le caviar à feu doux, le mettons dans des bocaux, le couvrons de couvercles et le stérilisons pendant vingt minutes. Ensuite, les couvertures doivent être enroulées.

Nous couvrons les banques et stockons jusqu'à refroidissement complet. Selon une recette similaire, le caviar peut cuire sans utiliser d'ail. Dans ce cas, la stérilisation peut être omise.

Poivrons frits en conserve dans l'huile pour l'hiver

Poivre brillant et juteux avec un léger arôme de caramel et d'herbes - parfait pour les steaks et les rôtis, donne une goutte d'humeur estivale dans les soirées d'hiver sombres.

Ce qui est nécessaire:

  • poivron rouge et jaune juteux - 1,2-1, 3 kg;
  • vinaigre de pomme - 230-240 ml;
  • sucre brun ou ordinaire - 430-450 g;
  • romarin séché, basilic, origan;
  • piment de la Jamaïque et poivre blanc moulu;
  • huile de maïs inodore.

Comment cuisiner:

  1. Retirer les graines du poivron, couper le légume en 8 lanières.
  2. Faire frire dans une poêle à feu vif pendant plusieurs minutes, en remuant constamment.
  3. Réduisez le feu, versez le sucre, ajoutez le vinaigre, le sel, les épices et les herbes.
  4. Après que le liquide bout, laisser mijoter le mélange pendant une demi-heure jusqu'à ce que le poivre caramélisé.
  5. Laver les banques, stériliser.
  6. Disposez le piment en banques, tournez, laissez refroidir 8 à 10 heures.

Pour rendre le poivre juteux, il doit être cuit entier avec des graines et de la queue. Tout d'abord, il est préférable de cuire les légumes au four jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis de les faire frire dans une poêle - cela contribuera à réduire considérablement la consommation d'huile, à rendre le plat plus diététique.

Poivrons marinés pour l'hiver (vidéo)

Il y a beaucoup de recette pour le poivron pour l'hiver. N'importe laquelle de ces sélections vous surprendra constamment vos proches. N'ayez pas peur, expérimentez, cherchez de nouvelles options - la récompense sera toujours une collation inhabituellement savoureuse à la table.