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Chou en conserve pour l'hiver dans les banques


Avec l'arrivée de l'hiver, les jardins et les étagères des magasins se vident et vous voulez vraiment vous offrir des légumes, en particulier du chou. C'est pourquoi la conservation du chou se fait chaque automne avant le début du froid. Aujourd'hui, sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses recettes différentes, mais le choix d'une sur mille serait difficile. Cet article contient les meilleures recettes de choucroute.

Pour conserver un produit comme le chou, il est conseillé d'utiliser des couvercles en fer.

Chou au poivre et riz: une recette rapide

Ingrédients

  • kilogramme de chou ordinaire
  • un kilogramme et demi de tomate
  • 200 grammes de carottes
  • 2 poivrons
  • 200 grammes de riz
  • gousse d'ail
  • 100 grammes d'huile végétale
  • épices au goût.

Cuisine:

  1. Le chou et ses feuilles sont coupés en petits morceaux.
  2. Les tomates sont passées dans un hachoir à viande, en ajoutant de l'ail.
  3. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit et ajouter un peu d'huile végétale (ne pas utiliser toute l'huile).
  4. Nous coupons le poivron avec les carottes en petits morceaux et les versons dans une casserole préchauffée, nous envoyons également les tomates moulues, les épices et l'huile végétale restante et faisons cuire le tout pendant une demi-heure.
  5. Versez le chou dans le pot et remplissez-le de la pâte végétale résultante, roulez et attendez le début de l'hiver. En général, la conservation de cette recette est assez rapide.

Chou de Pékin en conserve avec légumes

Ingrédients

  • un kilogramme de chou de Pékin (il vaut mieux en prendre le plus tôt);
  • quelques morceaux de poivron rouge bulgare;
  • un demi-kilogramme de tomates;
  • concombre - 2 morceaux;
  • piment (piment) chaud;
  • 4 gousses d'ail;
  • sel et poivre au goût;
  • une cuillère à soupe de sucre;
  • un verre et demi d'eau;
  • une cuillère à café de vinaigre.

Cuisine:

  1. Tout d'abord, nous allons commencer la cuisson de la pâte de légumes épicée, qui sera ensuite conservée. Les poivrons doivent être pelés et tranchés, des tranches de piment hachées (2 fines tranches suffiront), râper les concombres et hacher l'ail. Tous les ingrédients sont passés dans un mélangeur ou un hachoir à viande, cuits avec des tomates pelées.
  2. Nous nous tournons vers le chou. Il doit être haché, puis coupé en deux et verser une petite portion de la marinade. Nous le couvrons d'un couvercle et le mettons sous la presse.
  3. Une demi-heure plus tard, après avoir trempé les feuilles dans de la pâte végétale, elles doivent être pliées dans un bocal, verser la marinade restante et rouler.

Chou braisé en pot

Ingrédients

  • tête de chou;
  • épices au goût;
  • poivre en conserve - 100 grammes;
  • carotte - 200 grammes;
  • huile végétale;
  • l'ail
  • tête d'oignon;
  • 2 tomates;
  • 1 cuillère à café de sucre.

Cuisine:

  1. Hacher le chou, le ragoût dans une poêle (feu moyen, sous le couvercle) avec des carottes, de l'huile végétale et des épices. N'oubliez pas de remuer le plat de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
  2. Ajoutez une tête d'oignon, quelques gousses d'ail, des tomates et une cuillère à café de sucre.
  3. Versez notre plat préparé dans les boîtes préparées et roulez.

Choux de Bruxelles marinés

Ingrédients

  • 1 litre d'eau;
  • 9% de vinaigre - une cuillère à café;
  • épices au goût;
  • jeunes choux de Bruxelles - un demi-kilogramme;
  • piment - une pièce;
  • Tomates - un demi-kilogramme.

Cuisine:

  1. Préparez d'abord la marinade, composée d'eau, de piment, d'épices, de vinaigre et de tomates.
  2. Les tomates doivent être pelées et hachées, les piments chili hachés avec des tranches (seulement deux sont nécessaires).
  3. Nous mettons une casserole d'eau sur le poêle et attendons qu'il commence à bouillir.
  4. Ajouter les tomates, les poivrons, le vinaigre et les épices. Laisser cuire 15 minutes.
  5. Pendant la préparation de la marinade, prenons soin du chou. Il doit être nettoyé de la couche supérieure des feuilles, lavé et coupé en deux.
  6. Vous pouvez maintenant ajouter du chou à la marinade (ne pas éteindre le poêle dans le même récipient où il est cuit). Couvrir le mélange avec un couvercle et attendre que la moitié de la marinade soit bouillie.
  7. Retirez la casserole du poêle et attendez que la pièce refroidisse. Ensuite, vous pouvez le mettre dans des pots stérilisés et fermer.

Choucroute

Ingrédients

  • chou - un demi-kilogramme;
  • carotte - 1 pièce;
  • épices au goût;
  • du sucre.

Cuisine:

  1. Hacher le chou en tranches moyennes et râper les carottes.
  2. Ajoutez toutes les épices nécessaires et une cuillerée de sucre.
  3. Écraser et mélanger tous les ingrédients avec vos mains pour faire ressortir plus de jus.
  4. Versez le chou dans des boîtes et écrasez-le avec un béguin. Cela produira encore plus de jus.
  5. Roll up les banques.

Un tel flan est stocké pendant une courte période, toujours dans un endroit froid.

Chou sans stérilisation

Ingrédients

  • jeune kilogramme de chou;
  • plusieurs carottes;
  • Poivre bulgare - 500 grammes;
  • tête d'oignon et tête d'ail;
  • épices au goût;
  • vinaigre 9%;
  • eau - 2 litres.

La stérilisation prend beaucoup de temps, mais vous pouvez rouler du chou savoureux et légèrement salé pour l'hiver et sans lui.

Cuisine:

  1. Le chou est pelé des feuilles supérieures et haché.
  2. Les carottes devront être râpées, le poivron coupé en lanières et les rondelles d'oignon.
  3. Ensuite, dans un bol ou une casserole, mélangez le chou avec d'autres légumes.
  4. Nous mettons une casserole d'eau sur le feu, ajoutons tous les ingrédients, les épices et faisons cuire 10 minutes.
  5. Nous filtrons le chou, le mettons dans des bocaux et le remplissons de saumure d'en haut, dans laquelle il a été cuit. Roulez les couvercles.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques branches d'aneth.

Chou aux champignons et sauce tomate

Ingrédients

  • chou - 1 kilogramme;
  • un demi-kilogramme de tomates;
  • épices au goût;
  • le sucre
  • 400 grammes de champignons;
  • carotte et poivre - 1 pièce.

Cuisine:

  1. Couper le chou et les champignons en tranches moyennes, les secouer un peu avec les mains pour faire ressortir le jus.
  2. Trancher les poivrons, les carottes, les tomates et les laisser mijoter environ 15 minutes à feu doux.
  3. Versez tous les ingrédients dans un pot stérilisé. Garnir de sauce tomate et enrouler le couvercle.

Chou mariné aux betteraves pour l'hiver

Le chou en conserve selon ces recettes ne vous décevra certainement pas. Il convient comme vinaigrette au bortsch, base d'une salade d'hiver, garniture pour une tarte. Il existe de nombreuses options!