Des offres

Poisson en conserve à la maison: une viande délicieuse pour tous les jours


Le goût du poisson en conserve est rappelé par beaucoup depuis l'enfance, certains les aiment à l'âge adulte. Malheureusement, il est maintenant assez difficile de trouver un produit naturel sur les étagères des magasins sans conservateurs, exhausteurs de goût, arômes et autres additifs qui peuvent être nocifs pour la santé. Mais ne désespérez pas, vous pouvez facilement conserver votre poisson préféré à la maison. Les bienfaits pour la santé seront colossaux, et le goût incroyable ravira chaque jour. Chaque femme au foyer a l'équipement pour cela dans la cuisine.

Poisson à la tomate: une recette simple à la maison

Ingrédients

  • 1,5 kg de carcasses de poissons;
  • 30 g d'acide acétique à 70%;
  • 250 g d'eau;
  • 50 g de sucre granulé;
  • 500 ml de tomate;
  • 175 g d'huile végétale;
  • poivre;
  • le sel.

Processus de cuisson:

  1. Nous lavons les carcasses, coupons les nageoires, la queue, nettoyons les écailles, sortons l'intérieur. Rincer abondamment à nouveau à l'eau claire.
  2. Nous mettons une casserole sur la cuisinière, mélangez la tomate avec de l'eau, de l'huile, de l'acide acétique, du sucre, mettez des épices.
  3. Dans la sauce préparée, nous mettons le poisson, ragoût sur un feu calme pendant 7 heures. Si cuit dans une mijoteuse - 2,5 heures.
  4. Pendant que le poisson se prépare, préparez les boîtes. Bien laver, sécher, stériliser.
  5. Nous déposons le poisson dans des bocaux, l'enroulons, l'enveloppons jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Sprat à la sauce tomate aux légumes: une recette exceptionnellement délicieuse

Ingrédients

  • 4 kg de poisson fraîchement congelé;
  • 2 kg de poivron;
  • 300 g d'acide acétique à 9%;
  • 3 kg d'oignons;
  • 4 kg de carottes;
  • 7 kg de tomates;
  • 500 g d'huile végétale;
  • 60 g de sel;
  • sucre granulé à volonté.

Processus de cuisson:

  1. Nous préparons des légumes. Nous nettoyons tout, le lavons.
  2. Nous passons les tomates dans un hachoir à viande, coupons le poivron en lamelles, trois carottes sur une râpe grossière, hachons l'oignon en demi-anneaux.
  3. Versez l'huile dans une casserole, faites frire des oignons, des carottes et des poivrons.
  4. Mettre la friture terminée dans la poêle, verser les tomates, remuer, laisser mijoter 60 minutes à feu doux.
  5. Décongeler le poisson, laver, sécher, mettre dans la sauce. Remuer, laisser mijoter encore une heure.
  6. Sel, sucre, poivre, verser le vinaigre, mélanger. Ragoût encore 6 minutes, retirer du poêle.
  7. Nous disposons selon des boîtes préalablement préparées, conservons, enveloppons la chaleur jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Dans une marinade épicée

Ingrédients

  • 6 l d'eau;
  • 6 kg de poisson;
  • 50 g de sel;
  • 75 g de sucre granulé;
  • 3 pièces coriandre, clous de girofle, piment de la Jamaïque;
  • feuille de laurier;
  • 100 g de vinaigre 6%.

Processus de cuisson:

  1. Marinade de cuisson. Dans une casserole d'eau, mettre toutes les épices dans un sac de gaze, laisser bouillir, éteindre, faire froid.
  2. Nous nettoyons les carcasses, lavons, séchons, mettons dans la marinade pendant 3 heures.
  3. Pendant le décapage du poisson, préparez les bocaux et les couvercles. Nous lavons, séchons, stérilisons.
  4. Nous déposons le poisson mariné dans un récipient, ajoutons une feuille de laurier, remplissons-la de marinade, roulez-la.

Poissons à l'huile au poivre et lavrushka (en pots d'un litre)

Ingrédients

  • 2 kg de carcasses de poisson;
  • laurier;
  • poivre;
  • 4 g d'acide citrique pour chaque récipient de 1 l;
  • huile de tournesol.

Processus de cuisson:

  1. Nous nettoyons le poisson, le lavons, le coupons en morceaux, le faisons sécher.
  2. Nous versons le poisson préparé avec du sel, dans une proportion de 1 kg de carcasses, 30 g de sel. Laisser reposer 90 minutes dans la pièce.
  3. Dans un petit récipient, il est nécessaire de faire bouillir et de refroidir l'huile de tournesol à 90 degrés.
  4. Au fond des boîtes, disposez 1 laurier, 4 grains de poivre.
  5. Nous disposons les morceaux de sorte que du haut du pot il y ait un espace d'environ 2 cm.Placez un citron, couvrez.
  6. Nous installons une casserole sur le poêle, y mettons les canettes (de préférence sur la grille), remplissons d'eau tiède (25 degrés), sans ajouter 3 cm au bord des canettes, couvrir avec un couvercle.
  7. Nous réchauffons les berges à ébullition modérée pendant une heure.
  8. Pendant le chauffage, le poisson donnera du jus, l'égouttera, versera 50 g d'huile dans des bidons.
  9. Couvrir, réchauffer encore une heure, rouler.
  10. La conservation des boîtes roulées est complétée par une stérilisation à faible ébullition pendant 8 à 10 heures.

Refroidir sans sortir de l'eau dans laquelle il a été stérilisé.

Dans son propre jus

Ingrédients

  • 2 kg de carcasses;
  • 60 g de sel;
  • feuille de laurier;
  • pois amers et piment de la Jamaïque;
  • carottes;
  • l'acide citrique.

Processus de cuisson:

  1. Nous lavons, séchons et séchons les carcasses.
  2. Versez le sel. Laisser saler à température ambiante pendant 1 heure.
  3. Nous nettoyons, lavons les carottes. Nous coupons des cercles ou des pailles.
  4. Nous plaçons le laurier dans des bocaux, 3 petits pois de chaque poivron, des carottes, 1 g de limonade pour 1 litre.
  5. Nous remplissons les boîtes de poisson, en laissant 2 cm de côté, enroulons.
  6. On installe une casserole sur le poêle, on y met les bidons, on remplit d'eau, en laissant 3 cm au dessus des bidons, on recouvre.
  7. Nous stérilisons pendant 8 heures avec une légère ébullition.

Laisser refroidir complètement.

Accueil sprats

Ingrédients

  • 2 kg de sprats;
  • 300 g d'huile;
  • 35 g de sel;
  • 300 g de thé fort;
  • pois poivrons.

Processus de cuisson:

  1. On lave soigneusement le sprat, on le sèche, on le met dans une casserole.
  2. Saler, ajouter le thé, le poivre et l'huile.
  3. Nous envoyons au ragoût sur un feu calme pendant 3 heures sous le couvercle.
  4. Après le temps imparti, retirer le couvercle, laisser mijoter encore une demi-heure pour laisser l'excès d'eau.
  5. Nous déposons la pièce dans des conteneurs stérilisés.
  6. Nous l'envoyons dans la casserole, la remplissons d'eau, à 3 cm du haut des boîtes, à ébullition modérée, stérilisons pendant un quart d'heure.
  7. Roll up.

Poisson de rivière en conserve mijoté dans l'huile

Ingrédients

  • 1,5 kg de carcasses;
  • 800 g de carottes;
  • 800 g d'oignon;
  • huile de tournesol;
  • poivre;
  • le sel.

Processus de cuisson:

  1. De la manière habituelle, nous nettoyons, lavons les carcasses.
  2. Saler, mettre dans une casserole, laisser reposer 60 minutes.
  3. Cuisson d'un mélange de légumes. Nous nettoyons, râpons les carottes, hachons les rondelles d'oignon,
  4. On sort les carcasses de la poêle, on égoutte l'eau, le poivre, on combine avec les légumes.
  5. Verser 30 g d'huile dans les bocaux, y mettre le poisson, ne pas éperonner.
  6. Nous couvrons avec de vieux couvercles sans élastiques, envoyons au four. Allumez, chaud à 200 degrés.
  7. Nous ragoûtons le poisson au four pendant 4-5 heures à partir du moment de son chauffage complet.
  8. Rouler les aliments en conserve finis avec de nouveaux couvercles, les envelopper à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Nous le stockons dans un endroit froid.

Maquereau en conserve dans un multicuiseur

Ingrédients

  • 3 carcasses de maquereau;
  • 3 cuillères à soupe. l pâte de tomate;
  • gros oignon;
  • coriandre;
  • feuille de laurier;
  • sel;
  • poivre.

Processus de cuisson:

  1. Mes poissons, coupez les nageoires, séparez le filet de l'os, coupez.
  2. Nous mettons les mijoteuses hermétiquement dans un bol, ajoutons des épices, du sel.
  3. Réglez le mode "Extinction" pendant 4 heures.
  4. Remplissez le poisson de tomate, lorsque le temps passe, ajoutez l'oignon haché.
  5. Laisser mijoter dans le même mode pendant 2 heures supplémentaires.
  6. Nous déposons la pièce finie dans des pots stérilisés, l'enroulons et l'envoyons dans un endroit frais pour le stockage.

Poisson-chat à la sauce tomate et gingembre

Ingrédients

  • 1,5 kg de poisson;
  • 600 g de tomate;
  • 10 g de racine de raifort;
  • 2 gousses de poivron rouge;
  • 50 g d'ail;
  • 1 cuillère à soupe l racine de gingembre;
  • 5 pièces grains de poivre;
  • 5 feuilles de laurier;
  • 5 pièces inflorescences de clou de girofle;
  • 0,5 cuillère à café graines de cumin.

Processus de cuisson:

  1. Nous nettoyons le poisson, mon. Coupez la carcasse en tranches de 3 cm d'épaisseur.
  2. Cuisson de la sauce. Nous nettoyons le raifort, trois sur une râpe fine.
  3. Nous extrayons des graines de poivre.
  4. Peler et hacher finement l'ail.
  5. Trois gingembre sur une râpe fine.
  6. Dans une pâte de tomate, mélangez toutes les épices.
  7. Salez, mélangez bien.
  8. Les boîtes lavées sont stérilisées.
  9. Nous mettons le laurier, les clous de girofle, le cumin, le cumin, le poivre sur le fond, répartissons uniformément le poisson, versons la sauce de sorte qu'elle recouvre les morceaux de 2 centimètres sur le dessus.
  10. Hermétiquement scellé, envoyer à ébullition dans une casserole d'eau sous un couvercle fermé pendant 6,5 heures à ébullition moyenne.
  11. Les aliments en conserve sont laissés à refroidir dans le même récipient. Nous retirons pour le stockage.

Poisson en conserve à la sauce tomate (vidéo)

Comme vous pouvez le voir, la cuisson du poisson en conserve pour l'hiver à la maison n'est pas si difficile, la chose la plus importante est de respecter strictement la recette proposée. De nombreuses recettes n'indiquent pas quel type de poisson vous devez prendre, en fait, vous pouvez prendre n'importe quel poisson ou rivière disponible. Préférez le non gras ou le gras - une question de goût pour tout le monde. Afin de faire la récolte, il est important de la faire à partir de poisson frais, alors elle sera savoureuse et saine.