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Méli-mélo en conserve pour l'hiver: 6 bonnes recettes


Ce n'est un secret pour personne que le méli-mélo n'est pas seulement un plat délicieux au goût indescriptible. Il peut servir de formidable apéritif et plat d'accompagnement. Presque toutes les femmes au foyer ont conservé un méli-mélo pour l'hiver. Les méthodes de cuisson de ce plat ont de nombreuses variantes.

La conservation standard, préparée selon toutes les traditions russes, comprend le chou et les champignons, et depuis de nombreuses années n'a pas perdu sa popularité. Pour préparer un méli-mélo, vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps.

Classique: recette de méli-mélo en conserve avec chou et champignons

Selon cette recette, nos grands-mères ont également préparé le méli-mélo.

Ingrédients

  • kilogramme de toute variété de champignons (frais);
  • deux kilogrammes de chou blanc;
  • cent millilitres de pâte de tomate;
  • cent grammes d'oignons;
  • verre à facettes d'huile de tournesol;
  • deux grandes cuillères à soupe de vinaigre 9%;
  • quatre petits pois de poivre;
  • deux clous de girofle;
  • une grande cuillère et demie de gros sel;
  • deux cuillères à soupe de sucre.

Maintenant, nous connectons correctement ces composants:

  1. Le chou blanc est lavé sous l'eau.
  2. Maintenant, les fourches doivent être bien séchées. Pour ce faire plus rapidement, vous pouvez prendre une serviette en papier et essuyer soigneusement la tête de chou. Le chou deviendra rapidement sec.
  3. Hachez-le finement.
  4. Transférer le chou entier haché dans une grande poêle émaillée, ajouter l'huile de tournesol et le vinaigre. Si vous ne pouviez pas trouver de vinaigre à portée de main, vous pouvez utiliser l'essence, après avoir calculé la proportion souhaitée.
  5. Placer le récipient à feu modéré, ajouter une petite quantité d'eau.
  6. Ragoût de chou de cette façon pendant une demi-heure, en remuant de temps en temps.
  7. Lorsque le temps nécessaire s'est écoulé, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate et tous les autres composants à l'infusion.
  8. Ragoût un autre quart d'heure.
  9. Peler les champignons et rincer abondamment. Mettez dans une casserole d'eau salée et faites cuire pendant dix à quinze minutes. Si de la mousse apparaît à la surface de l'eau pendant la cuisson, retirez-la.
  10. Des champignons préparés, il est nécessaire de vider l'eau.
  11. Libérez l'oignon des «vêtements» et hachez-le finement.
  12. Mettez les oignons et les champignons dans une casserole bien chauffée. Frire à feu moyen pendant un quart d'heure.
  13. Mettez le mélange oignon-champignon sur le chou et laissez mijoter pendant cinq à dix minutes.
  14. Mettez le méli-mélo préparé dans le récipient préparé. Couverture.
  15. Mettez stérilisé dans un grand récipient pendant vingt minutes.
  16. Vous pouvez rouler.

Stockez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis sur les couvertures enveloppées dans une couverture. Ensuite, vous pouvez le laisser à température ambiante, ils ne se détérioreront pas.

Méli-mélo en conserve avec des légumes pour l'hiver

Dans cette recette, votre imagination peut devenir folle. Les légumes peuvent être ajoutés ou exclus selon votre propre goût. Les carottes ou les tomates ne seront pas superflues dans le méli-mélo. Ils sont capables d'ajouter du piquant au plat.

Donc:

  • beurre, bolets ou bolets - un kilogramme et demi au choix;
  • un kilogramme de chou blanc;
  • un kilogramme d'oignon;
  • un kilogramme de tomates rouges;
  • un demi-verre de vinaigre 6%;
  • un demi-verre d'huile de tournesol;
  • trois grandes cuillères de gros sel;
  • deux cuillères à soupe de sucre;
  • une paire de petites cuillères de poivre noir moulu.

Avant de commencer la cuisson, les légumes doivent être lavés et séchés.

Etapes de préparation:

  1. Allez immédiatement au broyage des produits.
  2. Coupez les champignons sélectionnés en lanières, coupez l'oignon en demi-anneaux, la tomate doit être coupée en cercles (essayez de les rendre aussi fins que possible), les carottes en petits bâtonnets.
  3. Le chou est déchiqueté.
  4. Mélanger le chou avec du sel et broyer le plus soigneusement possible.
  5. Transférer ce mélange dans une grande casserole émaillée, ajouter l'huile de tournesol et laisser mijoter à feu modéré pendant au moins quarante minutes. N'oubliez pas de mélanger de temps en temps.
  6. Le temps a passé - ajoutez du gros sel, du poivre, du sucre, versez du vinaigre. Ragoût pendant encore une demi-heure.
  7. Étalez le méli-mélo lorsqu'il est chaud, dans les berges et roulez.
  8. Couvrir le méli-mélo en conserve, préalablement posé sur les couvercles, avec une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

La recette du méli-mélo oriental pour l'hiver

Un tel méli-mélo comprend non seulement des épices, il est également nécessaire d'ajouter des épices et des assaisonnements inhérents aux plats orientaux. Les champignons peuvent être ajoutés selon votre propre goût.

Sur la base de dix bidons, d'une contenance d'un demi-litre, préparez à l'avance:

  • deux kilos de vos champignons préférés (de préférence, faites-les bouillir d'abord);
  • une tête de chou;
  • un kilogramme de carottes;
  • autant de tomates mûres;
  • un demi-kilogramme d'oignon;
  • trois cents millilitres d'huile végétale;
  • diverses épices à votre goût;
  • Prenez du sel et de l'aneth avec du persil au goût.

Nous observons maintenant les étapes suivantes:

  1. Couper les champignons en tranches.
  2. Couper les tomates en petites tranches.
  3. Peler les oignons et les carottes, émietter.
  4. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle et mettez-les dans le bol émaillé «principal».
  5. Dans celui-ci, mettez le chou haché, les tomates, ajoutez l'huile végétale.
  6. Laisser mijoter pendant une demi-heure maximum.
  7. Lorsque le temps spécifié s'est écoulé, des champignons bouillis et hachés sont ajoutés au récipient.
  8. Vous devez maintenant cuire le méli-mélo jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit: prenez périodiquement un échantillon.
  9. À la toute fin, une fois le feu éteint, incorporez les épices restantes et les légumes verts finement hachés.
  10. Disposez sur les banques préparées et vous pouvez rouler.

Les boîtes doivent être maintenues enveloppées dans une couverture jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.

Solyanka pour l'hiver au poivron

Sur la base du nom, vous l'aurez deviné, vous devrez ajouter du poivron "doux".

Mais à part lui, vous devez vous préparer à l'avance:

  • kilogramme de cèpes;
  • une livre de chou blanc;
  • deux kilogrammes de tomates mûres;
  • un kilogramme et demi d'oignons;
  • la même quantité de carottes;
  • poivron "doux" - une livre;
  • une gousse de "lumière";
  • trois grandes cuillères de gros sel;
  • une petite quantité d'épices;
  • deux cuillères à soupe de vinaigre, 6% ou 9%.

Processus de cuisson:

  1. Les tomates sont lavées, séchées et traitées à l'eau bouillante. Cela est nécessaire pour retirer facilement la peau.
  2. La pulpe de tomate doit passer dans un hachoir à viande. Si vous n'avez pas la possibilité d'utiliser des tomates, n'hésitez pas à les remplacer par de la pâte de tomate. Prenez trois cents grammes.
  3. Peler, rincer et râper les carottes sur une râpe grossière.
  4. Hacher finement le chou.
  5. Faites aussi avec les oignons, les poivrons doux et amers.
  6. Combinez tous les composants écrasés dans un grand récipient. Couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant une heure. Remuer de temps en temps.
  7. Quinze minutes avant la fin du temps, ajoutez trois à quatre feuilles de persil, du sel au goût et une petite cuillerée de grains de poivre.
  8. Le vinaigre coule dans le dernier lorsque le méli-mélo est déjà entièrement préparé et retiré du feu.
  9. Mélangez à nouveau soigneusement le plat et placez-le dans des pots propres préparés. Vous pouvez rouler.

Sans chou: une recette non standard

Vous aurez certainement besoin des ingrédients suivants:

  • trois kilogrammes de champignons frais;
  • deux kilogrammes de tomates mûres;
  • un kilogramme d'oignon;
  • deux grandes cuillères de gros sel;
  • cinq cuillères à soupe de sucre;
  • une grande cuillère de vinaigre à 9%;
  • six cents grammes d'huile de tournesol.

Maintenant, allez à la cuisine:

  1. Rincez soigneusement les champignons sous l'eau courante.
  2. Faire bouillir jusqu'à cuisson dans l'eau salée et laisser refroidir.
  3. Une fois les champignons refroidis, coupez-les de manière pratique.
  4. Versez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la pelure. Coupez la pulpe de tomate en petites tranches.
  5. Pelez l'oignon, hachez-le finement en cubes, faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
  6. Ajouter les tomates à l'oignon et les faire frire pendant cinq minutes.
  7. Une fois le temps écoulé - ajoutez les champignons dans la poêle, mélangez soigneusement.
  8. Ajoutez du sel et du poivre autant que vous le souhaitez.
  9. Versez l'huile de tournesol. Couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant une demi-heure. Il est périodiquement nécessaire de mélanger.
  10. Vous pouvez éteindre le feu et ajouter du vinaigre. Remuez encore.
  11. Posez le méli-mélo sur les bocaux préparés et roulez.

Vinaigrette pour méli-mélo et cornichons (vidéo)

Vous pouvez laisser une certaine quantité de solyanka "à tester" et manger immédiatement avec un plat d'accompagnement.