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Ne gâtez pas les concombres avec du vinaigre: la recette des meilleures préparations


L'été n'est pas seulement le moment pour des loisirs de plein air agréables et agréables. Pour la plupart des femmes au foyer, il est inextricablement lié à un long séjour en cuisine, car c'est ici que naissent les plus beaux chefs-d'œuvre culinaires. La mise en conserve peut également être qualifiée de processus créatif, car les concombres parfumés ou les tomates juteuses devraient provoquer l'appétit d'un seul coup d'œil. Un autre objectif des légumes et des fruits préparés pour l'hiver est de conserver tous les composants utiles. Aidera l'hôtesse avec dignité à faire face à la tâche du vinaigre de cuisine ordinaire. C'est la conservation des concombres avec du vinaigre pour l'hiver qui a une acidité unique, un arôme incroyable et un piquant léger.

Conservation des concombres au vinaigre à la sauce moutarde: une recette pour un pot d'un litre

Une délicieuse sauce à la moutarde transforme les concombres en une délicieuse gâterie. Dans le processus de cuisson, vous pouvez utiliser le micro-ondes, uniquement pour réduire le temps de stérilisation. Il est important de surveiller attentivement les ingrédients pendant le processus, car la présence de ménages menace de réduire la conservation - les concombres peuvent mystérieusement disparaître avec la sauce.

Ingrédients

  • 40 g de moutarde sèche;
  • 50 g d'ail;
  • 3 kg 800 g de concombres;
  • 260 g de sucre granulé;
  • 240 ml d'huile végétale;
  • 105 g de sel;
  • 250 ml de vinaigre;
  • 20 g de poivre noir.

Cuisine:

  1. Coupez les concombres soigneusement lavés en longues tranches. Si les légumes sont petits - en 4 parties, si gros - en 8.
  2. Dans un grand récipient, mélanger les tranches de concombre avec le sel, après quelques minutes ajouter tous les autres ingrédients. Remuer avec une cuillère pour que les épices soient uniformément réparties.
  3. Placez le récipient avec la pièce à travailler dans un endroit à température froide, en le couvrant préalablement avec un chiffon ou une serviette propre. Dans les 3 heures, prendre plusieurs fois une grande cuillère ou une cuillère à fentes et remuer.
  4. Disposez les tranches de concombre dans des récipients propres, stérilisés au micro-ondes ou sur des récipients à vapeur.
  5. Dans une casserole à fond large, posez un chiffon épais ou installez un treillis spécial. Versez de l'eau chaude, allumez le feu. Lorsque le liquide commence à bouillir, placez soigneusement le récipient avec des légumes sur la grille. La stérilisation est conservée pendant 20 minutes.
  6. Vous pouvez accélérer le processus en utilisant le micro-ondes. Pour la stérilisation, cela ne prendra que 4 minutes dans des bocaux d'un litre.
  7. Immédiatement après la stérilisation, fermer le récipient avec des blancs, envoyer sous les couvercles sous forme inversée.

"Roi de l'hiver": mise en conserve de concombres au vinaigre et au sucre

Pourquoi un tel nom? Cela deviendra clair en hiver, après avoir ouvert le pot avec de délicieux concombres. Un autre nom pour une conservation aussi luxueuse ne convient tout simplement pas.

Ingrédients

  • 4 kg 700 g de concombres;
  • 3 feuilles de laurier;
  • 85 g de sucre;
  • 45 g de sel;
  • 450 ml d'huile végétale;
  • 300 g d'aneth (sans parapluies);
  • 900 g d'oignon.

Cuisine:

  1. Purement lavé à l'eau froide, couper les concombres en cercles épais (jusqu'à 1 cm).
  2. Moudre l'aneth, tourner l'oignon avec un couteau bien aiguisé en demi-anneaux.
  3. Dans un récipient émaillé, mélanger les légumes, mélanger avec une cuillère en acier inoxydable jusqu'à consistance lisse. Pour que les légumes commencent à émettre du jus, vous avez besoin d'au moins une demi-heure et laissez la récolte pour tant.
  4. Dans un grand récipient préparé pour la cuisson, mélanger les ingrédients de la marinade (sel, vinaigre, huile, feuille de laurier et sucre).
  5. Versez les légumes dans le récipient avec la marinade et versez le jus. Allumez le feu, faites cuire après ébullition jusqu'à ce que les concombres changent de couleur (il est important de ne pas manquer l'instant).
  6. Envoyez les légumes dans de petits récipients en verre, assurez-vous de les sceller immédiatement avec des couvercles en étain.

Une condition indispensable est l'emballage - donc la mise en conserve sera prête.

"Concombre ivre" dans une marinade avec du sucre, du sel et de la vodka: peut être conservé sans stérilisation

L'alcool peut-il rencontrer des concombres non pas à la table des fêtes, mais dans les banques? Il s'avère qu'une telle combinaison est tout à fait possible, et le résultat sera des concombres croustillants incroyables, et il n'y aura ni odeur ni goût d'alcool.

Ingrédients

  • 45 ml de vodka;
  • 110 ml de vinaigre;
  • 55 g de sel;
  • 50 g de sucre;
  • 1 litre de 500 ml d'eau;
  • feuilles de cassis et parapluies à l'aneth;
  • 30 g d'ail;
  • concombres (meilleurs cornichons);
  • 80 g de racine de raifort.

Cuisine:

  1. Vous devez d'abord faire la marinade. Après avoir combiné l'eau avec le sucre et le sel, remuez le liquide avec une cuillère jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Puisqu'il vaut mieux prendre de l'eau fraîche, cela prendra beaucoup de temps.
  2. Au fond du récipient préparé par stérilisation, déposez les feuilles, les herbes, les morceaux de raifort et l'ail. Étendez bien les légumes.
  3. Versez les récipients avec la marinade de concombre, après avoir versé de l'alcool et du vinaigre.
  4. Envoyer des contenants de légumes pour la stérilisation. Il est préférable de faire ce processus avec une grande casserole large. Dans l'eau chaude, un quart d'heure sera stérilisé.
  5. Si vous le souhaitez, en conserve selon cette recette sans stérilisation. Versez les légumes deux fois avec de l'eau bouillante, puis versez la marinade (également bouillante), enroulez les récipients avec les légumes.

Assurez-vous de conclure pendant une journée.

Étendue de vinaigre: une recette épicée

La recette pour ceux qui aiment la conservation acide aiguë. En apéritif - il laissera sur la table de fête immédiatement, en complément d'une salade - il donnera un goût piquant inhabituel.

Ingrédients

  • 120 ml de vinaigre (parfois remplacé par de l'essence de vinaigre);
  • 260 g de sucre;
  • 140 g de sel;
  • 2 l 800 ml d'eau;
  • 100 g de piments forts;
  • 200 g de graines de moutarde;
  • 200 g d'ail;
  • 40 g de piment de la Jamaïque;
  • 70 g de laurier;
  • 10 parapluies à l'aneth;
  • concombres.

Cuisine:

  1. Auparavant, les concombres devaient être soigneusement lavés. Il est également recommandé de couper la pointe des légumes.
  2. Dans chaque petit récipient en verre (compte tenu du nombre d'ingrédients pour 10 récipients d'un volume d'un demi-litre), placez un parapluie à l'aneth, une tranche de piment, une demi-cuillère à café (cuillère à café) de graines de moutarde et de piment de la Jamaïque, plusieurs coupés en morceaux par des gousses d'ail, une feuille de laurier.
  3. Remplissez le haut du récipient de concombres.
  4. Versez de l'eau bouillante tout en haut du récipient. Couvrir de couvercles, laisser reposer quelques minutes. Égoutter soigneusement le liquide, après avoir fait bouillir à nouveau, verser à nouveau dans les pots remplis de légumes.
  5. Versez le liquide des récipients dans le faitout, ajoutez le sel et le sucre. Après ébullition, verser le vinaigre et envoyer immédiatement la marinade dans les bocaux.
  6. Il n'est pas nécessaire de rouler, d'isoler.

Conservation des concombres pour l'hiver avec du vinaigre et du melon

Ajouter du melon aux concombres en conserve? Est-ce possible? Oui, ce n'est pas seulement possible, mais même nécessaire. Quelques pots de ces merveilleuses conserves doivent être présents sur les étagères du sous-sol, car c'est très savoureux, inhabituel et intéressant! Il est préférable d'utiliser des melons de la variété Kolkhoznitsa, il est testé dans cette recette, conserve parfaitement sa forme et donne à la pièce une saveur unique.

Ingrédients

  • 85 ml de vinaigre;
  • 100 g de sel;
  • 1 litre de 350 ml d'eau;
  • 210 g de sucre granulé;
  • 200 g de melon;
  • 20 g d'ail;
  • 10 g de basilic;
  • 3 clous de girofle;
  • 800 gr de concombres;
  • 2 grains de poivre doux;
  • 10 g de laurier.

Cuisine:

  1. Assurez-vous de couper la queue des concombres après un lavage en profondeur.
  2. Les épices (ail haché, basilic, clous de girofle, piment de la Jamaïque et feuilles de laurier) doivent être envoyées au fond des récipients stérilisés à la vapeur ou à température élevée.
  3. Coupez le melon en petits cubes.
  4. Remplissez le pot de concombres et de tranches de melon.
  5. Porter l'eau ordinaire à ébullition, remplir le contenu des récipients.
  6. Pendant une minute, faites bouillir le mélange égoutté des bidons de liquide, sel, vinaigre et sucre.
  7. Verser la marinade (bouillante) dans le récipient, rouler immédiatement. Laisser refroidir dans une pièce chaude, puis envoyer pour stockage.

Combien est stocké? Jusqu'à la saison prochaine.

Conservation des concombres pour l'hiver (vidéo)

Les recettes sont simples, mais le vinaigre correctement sélectionné joue un rôle important dans la préparation des blancs. Dans le récipient qui l'accompagne, les sédiments sont inacceptables et le produit trouble est impropre à l'utilisation. Le vinaigre de mauvaise qualité gâté peut rapidement détruire tous les efforts de l'hôtesse, les banques vont probablement exploser dans la première semaine après la cuisson.