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Vinaigre de cidre de pomme en conserve


Il se trouve que dans notre cuisine, un invité régulier est du vinaigre de table ordinaire. Il est activement utilisé non seulement pour les salades et les marinades, mais aussi pour les produits de mise en conserve pour l'hiver. Mais le vinaigre de cidre de pomme sain a été oublié en vain, car il est beaucoup plus utile que le vinaigre de table, qui est un produit chimique. Voyons pourquoi la mise en conserve avec du vinaigre de cidre de pomme vous sera plus bénéfique et considérons les recettes les plus populaires.

Le vinaigre de cidre de pomme est ...

Un produit entièrement naturel, accordé par la nature elle-même. Il est connu de l'homme depuis l'Antiquité. Et si auparavant seulement il était utilisé, il a maintenant été remplacé par un analogue chimique moins cher. Mais grâce à la bonne nutrition qui est maintenant à la mode, ils se sont souvenus du vinaigre de cidre de pomme et ont commencé à l'utiliser activement.

Pour obtenir du vinaigre de cidre de pomme, il n'est pas nécessaire d'être chimiste. Pour ce faire, mettez la pulpe de pommes écrasée sur la fermentation. La fermentation active n'est possible qu'en présence de bactéries de vinaigre et d'oxygène, de sorte que le récipient avec des pommes n'a pas besoin d'être privé d'oxygène - laissez-le ouvert. Comme vous pouvez le voir, aucune préparation chimique n'est utilisée ici, tout n'est que le plus naturel. Il n'est pas surprenant que les ancêtres l'aient utilisé non seulement pour la cuisine, mais aussi pour le traitement de diverses maladies, car il a une composition minérale étendue.

Richesse minérale du vinaigre de cidre de pomme

Le vinaigre de cidre de pomme est riche non seulement de sa composition minérale, mais aussi de sa vitamine, nutritive, car tout cela lui est transféré à partir des pommes dont il est issu:

  • vitamines A, E, C, B;
  • calcium
  • le fer
  • bêta-carotène;
  • potassium;
  • pectine;
  • le phosphore;
  • sélénium;
  • zinc;
  • cuivre
  • les enzymes;
  • l'acide malique.

Cette composition est incroyablement utile pour le corps humain:

  • le calcium forme le tissu osseux, transmet les influx nerveux et aide à la réduction du tissu musculaire;
  • le bêta-carotène est un puissant antioxydant qui lutte contre les radicaux libres;
  • aucun processus dans le corps ne peut se passer d'acides aminés;
  • le fer est impliqué dans l'hématopoïèse.

Tout ce que les pommes donnent à une personne entre dans le vinaigre de cidre de pomme. C'est pourquoi les aliments en conserve pour l'hiver seront non seulement délicieux, mais aussi incroyablement sains.

Concombres croustillants: une recette pas à pas

Ils seront une excellente collation pour les fêtes, et les enfants les apprécieront avec dignité: presque personne ne refusera de croquer de délicieux concombres.

Il faudra:

  • cornichons;
  • vinaigre de cidre de pomme;
  • le sucre
  • sel;
  • les verts;
  • épices.

Comment faire:

  1. Lavez soigneusement les cornichons et remplissez-les d'eau glacée pendant quelques heures. Il est impossible de laisser des glaçons tomber sur les concombres, cela entraînerait leur endommagement. Il suffira de mettre quelques bouteilles d'eau dans le congélateur, mais assurez-vous qu'il ne se forme pas de glace.
  2. Au fond des canettes lavées, mettez vos verts préférés. Habituellement, l'aneth, le persil, les feuilles de laurier ou les feuilles de cassis sont utilisés pour cela.
  3. Égoutter l'eau des cornichons et les mettre dans des bocaux.
  4. Mettez des épices préférées sur le dessus.
  5. Versez-les avec de l'eau bouillante et couvrez.
  6. Laisser reposer un quart d'heure.
  7. Égoutter les boîtes dans la casserole.
  8. Pour chaque litre, mettez quelques cuillères à soupe de sel, deux fois plus de sucre.
  9. Porter à ébullition.
  10. Pendant que la saumure est sur le feu, le vinaigre doit être versé dans les bocaux, 30 ml pour chaque litre d'emballage.
  11. Après avoir versé la saumure chaude dans les rives, roulez-les et laissez-les refroidir.

Concombres et pommes épicés

Recette incroyablement savoureuse et simple. Selon lui, les concombres se révèlent croustillants et les pommes sont douces et parfumées.

Une excellente solution pour un plat d'accompagnement pour la viande et le poisson.

Il faudra:

  • concombres
  • pommes
  • vinaigre de cidre de pomme;
  • le sucre
  • sel;
  • épices épicées sous forme de poudre - graines de cumin, clous de girofle, cannelle, etc.

Comment faire:

  1. Il est conseillé d'utiliser des boîtes d'une capacité supérieure à 2 litres pour une telle conservation, car il est préférable de fermer les pommes entières, mais si cela n'est pas possible, elles peuvent être coupées en grosses tranches.
  2. Dans des récipients préparés et lavés, déposer les concombres et les pommes lavés sans noyau en couches. Même si vous fermez les pommes entières, il est préférable d'enlever le noyau, car cela peut parfois endommager la conservation.
  3. Versez de l'eau bouillante. Laisser reposer une demi-heure.
  4. Égoutter la casserole et ajouter une demi-cuillère à café de toutes les épices, quelques cuillères à soupe de sel et de sucre pour chaque litre.
  5. Versez le vinaigre de cidre de pomme dans un pot de 60 ml pour 2 litres.
  6. Versez la saumure bouillante et roulez.

Légumes variés

Les amateurs de variété adoreront cette recette, car elle contient tellement de légumes sains et savoureux. Et tout cela en remplissant vos épices préférées.

Il faudra:

  • concombres
  • pommes
  • Tomates
  • chou-fleur;
  • vinaigre de cidre de pomme;
  • huile végétale;
  • le sucre
  • sel;
  • épices préférées.

Comment faire:

  1. Cornichons, tranches de pomme, petites tomates et inflorescences de chou-fleur de taille moyenne sont disposés en couches dans des bocaux. Tout doit être bien lavé et manipulé.
  2. Sur les couches intermédiaires, vous devez verser vos épices préférées. Pas trop pour ne pas avoir un goût trop épicé.
  3. Versez le tout avec de l'eau bouillante et restez sous le couvercle pendant un quart d'heure.
  4. Versez l'eau dans la casserole, laissez bouillir et remplissez les boîtes.
  5. Versez l'eau dans la casserole, mais ajoutez-y du sel, du sucre et de l'huile végétale. Mesurez tout dans des cuillères à soupe, en vous concentrant sur un litre de liquide: 2, 4, 2, respectivement.
  6. Si vous avez utilisé un récipient de 3 litres, dans chaque pot, vous devez verser une pile de vinaigre de cent grammes.
  7. Verser avec de la saumure et rouler.

Prune pour la viande

Pour les amateurs de recettes orientales, rien de plus savoureux que la viande aux prunes. Et si en été ce n'est pas un problème, alors pour l'hiver, un pot d'une telle conservation est parfait.

Il faudra:

  • prune;
  • sel;
  • le sucre
  • vinaigre de cidre de pomme;
  • épices épicées pour la viande.

Comment faire:

  1. Trier la prune, laver, peler, diviser en deux.
  2. Mettez les épices pour la viande au fond des bidons d'un demi-litre: elles peuvent être toutes, mais sans sel et épicées.
  3. Serrez la prune.
  4. Versez de l'eau bouillante dessus.
  5. Après un quart d'heure, égouttez l'eau dans une casserole et mettez le feu.
  6. Pour chaque demi-litre de liquide, mettez une cuillère à soupe de sel et de sucre et versez 50 ml de vinaigre.
  7. Laissez bouillir pendant quelques minutes et versez la prune dans les banques.
  8. Roll up.

"Tomates magiques"

Les tomates seront non seulement savoureuses, mais aussi saines. Les cuisiner est très simple.

Il faudra:

  • Tomates
  • sel;
  • le sucre
  • vinaigre de cidre de pomme;
  • l'ail
  • l'aneth;
  • laurier.

Comment faire:

  1. Mettez les tomates dans des pots préalablement lavés et stérilisés.
  2. Piquez chaque tomate avec une fourchette à la base afin qu'elles ne se fissurent pas de la saumure chaude.
  3. Sur les couches intermédiaires, mettez des épices et des brins d'aneth lavé.
  4. Mettez dessus une gousse d'ail crantée et une feuille de laurier.
  5. Versez de l'eau bouillante sur de l'eau bouillante. Laissez infuser pendant un quart d'heure sous le couvercle.
  6. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu. Après ébullition, mettez le sucre et le sel - quelques cuillères à soupe.
  7. Versez 30 ml de vinaigre dans chaque litre d'emballage. Versez la saumure chaude. Roll up.

Comment remplacer le vinaigre de pomme: une alternative

Divers types de vinaigre se trouvent souvent sur les étagères des magasins, ce qui n'a pas été ignoré par les femmes au foyer - elles expérimentent avec succès les goûts à la fois dans la préparation de la conservation et dans le menu du jour. L'un des plus populaires est le vinaigre de cidre de pomme, car le produit est fabriqué à partir de fruits naturels et ne contient pas d'additifs chimiques.

Il existe de nombreuses recettes dans lesquelles le produit joue un rôle important, même les débutants en cuisine peuvent trouver la simple mise en conserve avec du vinaigre de cidre de pomme. Mais que se passe-t-il si la recette a déjà été sélectionnée et que le vinaigre de pomme a soudainement pris fin? Tout est très simple, il peut être facilement remplacé:

  • vinaigre de vin;
  • vodka;
  • cuillère à soupe de vinaigre (4%).

Bien sûr, il est préférable d'utiliser du vinaigre de vin, en particulier pour ceux qui surveillent leur santé et essaient de manger sainement. Avec le vinaigre de table, il y aura une légère difficulté - il devra être dilué avec de l'eau réfrigérée bouillie. Dans quelles proportions? Prenez les deux composants en parts égales.

Le composant alcool (vodka) est un excellent substitut au vinaigre de pomme. Ceux qui sont préoccupés par le goût de la pièce, vous ne pouvez pas vous inquiéter, la conservation de l'alcool ne se ressent pas du tout, mais le goût de la marinade deviendra plus intense et agréable.

Tomates marinées au basilic et au vinaigre de cidre de pomme (vidéo)

Recettes où vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme, une grande variété. Vous pouvez simplement remplacer le vinaigre de table par de la pomme dans votre recette préférée. Bien sûr, vous devez en respecter la même concentration dans le produit. Essayez et expérimentez, et surtout - utilisez tout ce qui profitera à votre corps.


Regardez la video: VINAIGRE DE CIDRE MAISON avec LES POMMES DE MON JARDIN (Août 2021).