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Comment économiser les pastèques jusqu'à la nouvelle année: sélection des variétés et fonctionnalités de stockage


Pour conserver une pastèque suffisamment longtemps à la maison, il est nécessaire non seulement de respecter strictement les règles de base pour choisir une variété, mais également de récolter correctement, et également de connaître certaines des caractéristiques des méthodes de stockage des melons populaires dans notre pays.

Les variétés les plus matures

Il convient de noter que lors du choix d'une variété de pastèque pour le stockage frais, il est recommandé de porter une attention particulière aux graines sans fruits, qui peuvent être stockées plus longtemps et mieux que les variétés de graines et les formes hybrides. La maturité des courges peut varier mais la meilleure conservation est observée dans les variétés de pastèque à maturation tardive.

Selon les avis de producteurs de légumes expérimentés, les variétés les plus de haute qualité et les plus tranquilles ont une peau assez dense, légèrement sensible aux dommages mécaniques, et ont également une chair élastique avec une structure fibreuse très caractéristique.

Le titreLe groupeSurfaceFormulairePâteMesse
"Chill"Variété mi-tardive avec une bonne résistance aux maladiesCouleur lisse, vert foncéSphérique allongéColoration rouge intense, goût sucré5,0-7,0 kg
"Boule de neige"Variété tolérante à la sécheresse à maturation tardive avec une bonne résistance aux maladiesBlanc, à rayures claires, légèrement segmenté, lisseOvale rondRose foncé, sucre, juteux et sucré.5-6 kg
IcareVariété moyenne tolérante à la sécheresse tardive avec une résistance moyenne à FusariumVert foncé, avec une grille et des rayures pâlesLarge elliptiqueCouleur rouge, type granuleux, très doux et juteux3,0-5,4 kg
"Melitopol 60"Mi-saison, résistant à la défaite par fusariumVert, lisse, avec des rayures épineuses vert foncéElliptique terneRouge, très délicat, dense et doux4-12 kg
SpasskyVariété à maturation précoce tolérante à la sécheresse avec une bonne résistance aux maladiesFaiblement segmenté, lisse, avec des rayures vert foncé et des taches distinctes en arrière-planArrondiRose vif, tendre et juteux, très doux.4,9-5,3 kg
"Kozatsky"Variété de mi-saison à haute teneur en substances pectiquesTache lisse, vert clair, avec des rayures étroites vert foncéSphériqueRose ou rose foncé, assez dense, juteux et sucré5,0-6,0 kg
NovorichnyVariété tolérante à la sécheresse à maturation tardive avec une bonne résistance aux maladiesLisse, avec la présence de rayures noires et vertes clairement visiblesSphériqueCouleur framboise ou rose foncé, assez

serré, juteux et

doux

5,0-6,0 kg
"Tavrian"Variété mi-tardive, assez résistante aux maladies et aux ravageursTache vert clair avec des rayures étroites vert foncéSphériqueCouleur rouge carmin, type granuleux, délicat et très juteux, goût sucré10-15 kg
"Paysan"Variété à maturation moyenne à tardive avec une écorce épaisse et une excellente présentationLisse, vert clair, avec des rayures étroites, épineuses, vert foncéOvaleColoration rouge, type sucre granulé, doux et tendre5,0-8,0 kg

Travaux préparatoires

Vous devez collecter des pastèques au premier stade de maturité amovible, qui se produit une semaine avant la pleine maturité. Avec une récolte ultérieure, la pastèque ne sera pas stockée pendant une longue période et les pastèques non mûres déposées pour le stockage en hiver sont très mal mûries dans les conditions de stockage.

La détermination de l'état de première maturité est réalisée par coloration de la pulpe et des graines. Pendant le stockage, la chair rose acquiert progressivement la couleur rouge caractéristique de la plupart des variétés et des formes hybrides.Ainsi, une maturation de haute qualité des melons et des courges se produit, sans perte de douceur.

Les fruits doivent être retirés des crêtes à l'aide d'un sécateur ou d'une tondeuse. La longueur de la tige doit être d'environ cinq à six centimètres. Toutes les récoltes doivent être laissées pendant une courte période au soleil, après quoi elles peuvent être introduites dans la pièce pour un stockage ultérieur. Vous pouvez stocker des pastèques dans presque toutes les pièces, avec la présence d'un régime optimal de chaleur et d'humidité. Avant la pose pour un stockage à long terme, il est recommandé de couvrir les fruits de la pastèque pendant environ une journée avec des sommets ou de la paille pour créer un "épanchement", ce qui aide à déshydrater l'écorce de melon.

Comment garder une pastèque jusqu'au nouvel an

Caractéristiques du stockage des récoltes dans l'appartement

Tous les producteurs amateurs n'ont pas la possibilité de stocker leur récolte dans la cave. À la température ambiante, les melons peuvent être stockés pendant une durée assez limitée, il est donc conseillé d'allouer l'endroit le plus frais de l'appartement. Pour enregistrer les pastèques jusqu'au nouvel an, vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes:

  • il est préférable d'allouer une salle de bain, un garde-manger, une mezzanine, un balcon vitré ou une loggia, un réfrigérateur pour stocker les baies;
  • dans un réfrigérateur domestique ordinaire, la durée de conservation d'une gourde entière non coupée ne dépasse pas trois mois;
  • un bon résultat est de suspendre des pastèques dans des filets sous le plafond dans une pièce fraîche et sombre;
  • des conditions de stockage optimales peuvent être obtenues en utilisant une cave de balcon spéciale.

Pour un stockage à long terme, les fruits qui ne sont pas bosselés, avec une peau entière et dure, doivent être sélectionnés. La température optimale de stockage est d'environ 1 à 3à proposC. Les pastèques doivent être déposées sur une surface douce afin que les fruits ne se touchent pas. Pendant le stockage, les pastèques doivent être retournées régulièrement.

Il convient de noter que la pastèque en tranches doit être conservée exclusivement au réfrigérateur. Il est nécessaire de stocker la pastèque coupée en la retournant avec la partie coupée vers le bas sur une plaque propre. Avec ce régime de température, la gourde reste adaptée à la consommation humaine tout au long de la journée.

Règles de stockage de base

Le stockage à long terme des pastèques nécessite le respect de plusieurs règles très importantes:

  • la pastèque coupée est recommandée pour envelopper avec un film alimentaire avec une plaque sur laquelle elle est placée avec la tranche vers le bas;
  • en l'absence de cave et de réfrigérateur, vous pouvez conserver les fruits des gourdes en les mettant dans un seau ou une grande casserole, recouverts d'un couvercle et installés dans un endroit sombre et frais;
  • l'une des principales conditions pour le stockage approprié des pastèques est l'emplacement du fruit dans une pièce complètement sombre;
  • il est impossible d'utiliser un entrepôt de légumes ou des locaux communs avec les pommes de terre pour stocker la pastèque, ce qui est dû à une forte réduction de la durée de conservation;
  • le niveau optimal d'humidité dans la pièce destinée au stockage, les pastèques devrait être d'environ 80 à 85%;
  • fruits de courges les mieux conservés, situés dans une pièce sombre et fraîche, dans les limbes.

La pulpe de pastèque peut être congelée, mais il faut se rappeler qu'après décongélation, la texture des courges change, de sorte que l'utilisation de pulpe congelée est plus demandée dans la préparation de desserts ou de boissons gazeuses.

Délicieuse pastèque pour le nouvel an

Pour congeler de la pulpe de qualité, il est recommandé de faire tremper son petit morceau dans l'eau. Une pastèque de haute qualité ne provoque qu'une opacification totalement naturelle de l'eau. Si l'eau tache d'une couleur rougeâtre ou rose vif, il existe alors une probabilité d'une teneur chimique très élevée dans la pulpe, ce qui rend l'utilisation de ces fruits impropre à la consommation dans les aliments.